Jakarta –
Di Jakarta Selatan ada bakery Korea baru yang mencuri perhatian. Terkenal dengan olahan roti dan cakenya, semua menu di sini dibuat dari bahan premium yang diolah segar setiap hari.
Tren bakery Korea di Indonesia semakin meningkat karena pengaruh berbagai faktor, termasuk budaya pop Korea hingga keunikan tersendiri yang ditawarkan oleh bakery tersebut.
Bakery Korea dikenal punya banyak pilihan roti dan cake bertekstur lembut dan rasa yang tidak begitu manis. Selain rasa, bakery Korea juga menampilkan produk yang menarik dan inovatif. Konsep bakerynya juga seringkali menghadirkan suasana nyaman, tetapi tetap ada sentuhan estetika yang tidak terlewatkan.
Mongsim Bakery & Coffee merupakan salah satu bakery Korea terbaru di Jakarta Selatan. Bakery ini menawarkan kombinasi cita rasa khas Korea dan suasana bakery yang nyaman.
1. Bakery asal Korea peringkat 1
 Carla Yules selaku owner dari Mongsim Bakery and Coffee di Jakarta. Foto: Detikcom / Atiqa Rana |
Mongsim Bakery merupakan brand pemenang peringkat pertama di Festival Roti Daejoon. Sebenarnya sudah buka di Korea Selatan sejak tahun 2018 lalu dan telah memiliki 3 cabang.
Lalu mereka memutuskan untuk membuka cabang pertama di Jakarta, Indonesia. Dibawa oleh Carla Yules, Miss Indonesia 2020-2021 yang memang memiliki latar belakang sebagai lulusan sekolah pastry dan bekerja sebagai seorang chef profesional.
Setelah lama vakum, Carla kembali di industri ini. Lewat Mongsim Bakery, Carla ingin meghadrikan konsep dan ciri khas Korea yang sama, tetapi tetap diberi sentuhan estetika yang sekiranya akan disukai oleh orang Indonesia.
Roti yang ditawarkan di bakery Korea ini juga menggunakan bahan-bahan alami berkualitas. Carla Yules juga mengungkap ingin mengikuti aliran Korea yang mana menurutnya orang Korea akan lebih bangga ketika bisa membuat roti tanpa bahan-bahan tambahan, seperti pengembang dan lain sebagainya.
Contohnya pada menu Poolish Baguette yang ditawarkan Mongsim. Mereka tidak pakai poolish pada umumnya, tetapi menggunakan adonan dasar sourdough yang lebih sehat untuk pencernaan.
2. Konsep Korean Modern dengan sentuhan Retro
 Mongsim Bakery and Coffee punya konsep modern dengan sentuhan retro. Foto: Detikcom / Atiqa Rana |
Belum lama buka, bakery Korea ini sudah menyita perhatian banyak orang baik warga lokal maupun orang Korea yang tinggal di Jakarta.
Bahkan, menurut Carla di awal mereka buka, 70% yang datang adalah orang Korea asli. Barulah seiring waktu pengunjungnya menjadi seimbang antara warga lokal dan warga Korea.
Bakery ini menawarkan konsep Korean modern dengan sedikit sentuhan suasana retro.
Bangunannya minimalis tetapi seperti ada sentuhan bakery Korea tradisional. Didominasi oleh warna-warna soft dan netral, seperti cokelat, krim, putih, hijau, dan lain sebagainya. Dikelilingi dengan kaca-kaca besar sehingga ada pencahayaan alami yang membuat bakery ini menjadi cerah tetapi tidak panas.
Berbagai macam roti dan kue tersusun rapi di etalase yang bergabung dengan kasir dan tempat take away. Kurang lebih 3 meja hadir di lantai pertama. Namun, kalau mau lebih luas bisa naik ke lantai dua mereka. Bahkan, di lantai dua ada ruangan semi private yang bisa dijadikan tempat meeting santai.
Kenikmatan roti dari Mongsim Bakery bisa dilihat pada halaman selanjutnya!
3. Olahan salt bread unik yang jadi favorit
 Salt bread jadi olahan roti paling favorit di bakery ini. Foto: Detikcom / Atiqa Rana |
Berbagai macam kue dan roti bisa dicoba di Mongsim Bakery. Mulai dari salt bread, financier, madeleine, ciabatta, egg tart, dan lain sebagainya.
Resep asalnya memang dari Korea, tetapi Carla dan tim tetap melakukan research and development yang cukup panjang. Tujuannya demi menemukan cita rasa khas Korea yang sekiranya sesuai dengan lidah orang indonesia.
“Kita R&D satu menu itu berkali-kali akhirnya sampai dapat resep yang orang Indonesia suka. Ternyata orang-orang Korea di sini dan pelanggan kita suka semua,” jelasnya kepada detikFood (22/05/2025).
Di antara banyaknya pilihan, salt bread menjadi salah satu produk andalan di sini. Tidak sedikit pelanggan rela rebutan untuk mencicipi salt bread di Mongsim. Menurut Carla, dalam sehari mereka juga bisa membuat 700 buah ke atas sampai pernah 1000 buah dalam sehari.
Selain salt bread plain, mereka juga punya varian egg mayo, crispy rice, sampai super garlic. Harganya dibanderol sekitar Rp 30.000 sampai Rp 40.000 an per buah.
Ukuran salt bread menurut kami cukup besar dengan panjang sekitar 10 cm. Kulit bagian luar salt breadnya tidak begitu berminyak atau buttery.
 Dua menu salt bread andalan di Mongsim Bakery and Coffee. Foto: Detikcom / Atiqa Rana |
Salah satu menu yang kami coba adalah Scallion Cream Cheese Salt Bread (Rp 40.000). Terdiri dari salt bread plain yang bagian tengahnya dibelah memanjang, lalu diisi cream cheese, isian daun bawang, dan kucai.
Karena bagian tengahnya sudah dibelah, kami pun tidak bisa melihat bolongan rongga yang sering ditemukan pada salt bread pada umumnya.
Perpaduan varian rasa salt bread ini menurut kami unik. Awal digigit terasa tekstur salt bread yang lembut kenyal dengan rasa gurih mentega yang ringan.
Ketika sudah kena bagian cream cheese, tercecap rasa asam segar manis, agak mirip yogurt. Disusul rasa dan aroma daun bawang dan kucai yang khas dengan sediikit sentuhan rasa pedas.
Super Garlic Salt Bread (Rp 38.000) juga tidak boleh dilewatkan. Bagian kulitnya punya tampilan lebih berminyak dengan tekstur yang lebih renyah. Namun, bagian dalam rotinya tetap kenyal empuk. Meskipun aromanya cukup tercium, tetapi rasa bawang putihnya masih ringan dan nyaman di mulut. Justru lebih dominan rasa manis gurih.
Kalau mau salt bread biasa tetapi dengan sedikit sentuhan berbeda, bisa coba Crispy Rice Salt Bread (Rp 32.000). Tambahan adonan beras diatasnya membuat tekstur salt bread ini lebih renyah krispi. Adapun tambahan wijen hitam di bagian dalamnya. Rasanya perpaduan antara gurih mentega dan garam dengan sentuhan manis ringan.
4. Egg tart, madeleine, dan financier yang tak kalah nikmat
 Egg tart, madelaine, dan financier yang tidak kalah nikmat. Foto: Detikcom / Atiqa Rana |
Selain salt bread, pelanggan juga bisa coba egg tart. Vanilla Egg Tart (Rp 39.000) yang kulit tart luarnya renyah tetapi tidak sampai gosong dan mengeras. Bagian dalam egg tartnya juga lembut, tidak langsung buyar saat dipotek. Aromanya juga tidak amis, dengan rasa manis vanilla yang dominan.
Kalau mau yang agak berbeda, bisa pesan Breakfast Tart (Rp 39.000). Egg tart ini dilengkapi dengan smoked beef dan daun bawang. Menurut kami rasa keseluruhannya tetap manis, tetapi ada sentuhan gurih dan pedas lada.
 Ada Black Sesame Madeleine dan Callebaut Choco Financier lezat. Foto: Detikcom / Atiqa Rana |
Black Sesame Madeleine (Rp 32.000) juga nikmat. Tekstur nya lembut, rasa wijen hitamnya tidak terasa, lebih didominasi rasa manis dan ada sedikit sentuhan asam segarnya.
Jika suka cokelat bisa pesan Callebaut Choco Financier (Rp 35.000). Bagian luarnya agak lebih renyah tetapi dan adonan dalamnya lebih padat. Didominasi rasa cokelat yang manis, tetapi ada sedikit sentuhan asinnya.
Sebagai pelengkap bisa pesan Iced Dark Chocolate (Rp 48.000) yang dicampur dengan susu. Menciptakan rasa es cokelat yang lebih creamy manis legit.
 Sebagai penamping makan salt bread, bisa pesan ice chocolate atau vanilla latte. Foto: Detikcom / Atiqa Rana |
Sedangkan pilihan kopi susunya bisa coba Vanilla Latte (Rp 45.000) yang cocok jadi pendamping makan salt bread. Sepertinya pakai biji kopi Arabika karena agak asam dengan sirup vanilla yang manis harum.
Mongsim Bakery & Coffee bisa disambangi di Jl. Cililin No.3, Petogogan, Kec. Kby. Baru, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12170. Buka Senin – Jumat pukul 07.00 – 18.30 dan Sabtu-Minggu pukul 07.00 – 20.00 WIB.
(aqr/adr)
