Kripto dan Semua Post

Tag: basque cheesecake

  • Mencicipi Basque Cheesecake dan Financier Buatan Ryan Kim


    Jakarta –

    Di ASHTA ada cake shop baru bergaya Korea. Menawarkan dessert ala Eropa, seperti basque cheesecake dan financier yang cocok dipadukan dengan latte.

    Mengikuti budaya nongkrong dan ngopi cantik yang telah menjadi gaya hidup, membuat kafe hingga cake shop baru bermunculan. Selain kopi, tentunya ada menu dessert sebagai pendamping.

    Yang terbaru ada cake shop bernama Fragments. Cake shop ini berlokasi di lantai UG, ASHTA District 8, Senopati, Jakarta Selatan. Ini merupakan cabang baru setelah buka di Grand Indonesia (GI).


    Fragments merupakan milik chef asal Korea bernama Ryan Kim. Selain hidangan, chef ini juga dikenal andal dalam menciptakan dessert-dessert yang enak.

    1. Berkonsep korea

    FragmentsFragments berkonsep Korean style. Foto: detikcom/Riska Fitria

    Sebelumnya, Chef Ryan juga merupakan co-founder restoran Suma Jakarta. Kemudian ia membuka cake shop bernama Fragments yang mengusung konsep Korean style.

    Interior cake shop yang buka di ASHTA ini berbeda dengan yang ada di GI. Yang d ASHTA memiliki interior metalic, sehingga memberikan kesan elegan dan eksklusif.

    Cake shopnya juga didominasi dengan warna abu-abu dengan tampilan ‘unfinished’. Tampilan ini juga memberikan kesan hangat menenangkan untuk para pengunjung.

    2. Basque Cheesecake yang creamy

    FragmentsBasque Cheesecake yang lembut Foto: detikcom/Riska Fitria

    Area bersantap di Fragments ini tidak begitu banyak. Karenanya, sejak dibuka pada beberapa bulan lalu, cake shop yang satu selalu penuh dan harus masuk ‘waiting list’.

    Di sini ada banyak pilihan dessert yang kebanyakan khas Eropa. Salah satu yang jadi favorit adalah Baque Cheesecake slice yang dibanderol seharga Rp 67.000.

    Cheesecake yang identik dengan sentuhan rasa gosong ini berasal di Spanyol. Ukuran slice cheesecake di cake shop ini terbilang kecil, tetapi padat.

    FragmentsTeksturnya lembut. Foto: detikcom/Riska Fitria

    Cheesecakenya full dibuat menggunakan keju krim. Meskipun kelihatannya padat kokoh tetapi teksturnya lembut. Rasanya dominan gurih khas keju segar dan ada sedikit manis.

    Selain itu, ada sentuhan rasa gosong khas basque di lapisan pinggir dan atasnya. Pada lapisan pinggirnya teksturnya agak padat dan renyah, efek dari proses pemanggangannya.

    Menu lain di Fragments ada di halaman selanjutnya.

    3. Financier ala Prancis yang harum

    FragmentsFinancier ala Prancis Foto: detikcom/Riska Fitria

    Fragments juga menawarkan financier dengan berbagai varian. Financier merupakan kue khas Prancis yang terbuat dari tepung almond. Kue ini seperti bolu, tapi ukurannya kecil dan memanjang.

    Kami mencicipi varian Truffle Vanilla Financier seharga Rp 35.000. Financiernya berwarna kecoklatan yang disajikan dengan taburan icing sugar atau gula bubuk.

    Teksturnya empuk seperti bolu dan agak seret di tenggorokan ketika dimakan. Icing sugarnya di bagian toppingnya agaknya diberikan ekstrak vanilla, sehingga aroma vanilla cukup kuat.

    FragmentsFinancier enak dipadukan dengan hot latte. Foto: detikcom/Riska Fitria

    Rasanya tidak terlalu manis dan ada sentuhan rasa minyak truffle. Tambahan minyak truffle ini juga memberikan aroma tersendiri.

    Makan dessert di Fragments bisa dipadukan dengan Hot Latte seharga Rp 45.000. Lattenya diracik menggunakan perpaduan biji kopi Arabica dan robusta.

    Perpaduan tersebut menghasilkan karakteristik nutty yang kuat dan ada semburat rasa dark chocolate ketika diteguk. Cocok mengiringi financier yang legit empuk.

    (raf/odi)



    Sumber : food.detik.com

  • Super Lembut! Basque Cheesecake dan Mocha Mousse di Bakery Baru


    Jakarta –

    Setelah sukses dengan pop-up store, akhirnya bakery ini buka gerai di Jakarta Selatan. Menawarkan basque cheesecake espresso hingga mocca mouse.

    Pecinta manis jangan lewatkan untuk mencicipi berbagai kue dan pastry di bakery ini. Bakery tersebut bernama Knots yang terkenal dengan basque cheesecake yang lembut.

    Kini, untuk yang pertama kalinya, Knots membuka gerai di kawasan Kemang, Jakarta Selatan. Meskipun baru buka, tetapi bakery ini langsung menyita perhatian.


    Saking ramainya, aneka kue dan pastry di sana cepat habis. Beruntung detikFood kebagian mencicipi beberapa yang menjadi andalan.

    Detail Informasi Knots
    Nama Tempat Makan Knots
    Alamat Jl. Kemang Timur Jl. Kemang Raya No.46A, RT.9/RW.3, Bangka, Kec. Mampang Prpt., Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12730
    No Telp –
    Jam Operasional 07.00
    22.00
    Estimasi Harga Rp 100.000
    Tipe Kuliner Kue dan Pastry
    Fasilitas

    1. Berkolaborasi dengan Union Group

    KnotsKnots berkolaborasi dengan Union Group. Foto: detikcom/Riska Fitria

    Knots sebelumnya hanya buka secara online dan pop-up store di acara-acara tertentu, seperti bazar kuliner. Knost pertama kali dikenal dengan basque cheesecake yang lembut.

    Kini, Knots berkolaborasi dengan Union Group untuk membuka gerai pertama kali di Kemang. Di gerai offlinenya ini pengunjung bisa menikmati kue dan pastry segar dari dapur.

    Di sini tak hanya menawarkan basque cheesecake saja, tetapi juga banyak kue dan pastry menarik lainnya dengan berbagai varian lengkap dengan menu minumannya.

    2. Berkonsep semi open kitchen

    KnotsKnots punya dapur berkonsep semi open. Foto: detikcom/Riska Fitria

    Gerai Knots sendiri terbilang luas dilengkapi dengan bar kopi, area pajangan kue, dan ruang makan yang dapat menampung sekitar 60 orang.

    Tempat yang dirancang oleh Bitte Design Studio ini didominasi dengan warna abu-abu dan ada sentuhan unfinished. Menariknya, pengunjung bisa melihat area dapur.

    Dapurnya didesain dengan konsep semi open kitchen, karena dilapisi kaca besar. Kesibukan para chef saat membuat kue dan pastry pun terlihat dari luar.

    Menu yang jadi andalan di Knots ada di halaman selanjutnya.

    3. Basque cheesecake yang lembut

    KnotsMenu Basque Cheesecake espresso. Foto: detikcom/Riska Fitria

    Mampir ke sini tentu saja kami tidak melewatkan menu basque cheesecakenya. Tersedia dalam beberapa varian, dan pilihan kami jatuh ke varian espresso.

    Basque cheesecake seharga Rp 70.000/slice itu teksturnya lembut dan terasa creamy. Sekilas, adonannya terlihat crumbly, tetapi saat dimakan terasa lembut.

    Aroma espresso dapat tercium kuat, tetapi rasa espresso nya sangat tipis. Hanya rasa gurih asin dari kejunya yang mendominasi ditambah dengan sentuhan tipis rasa gosong yang khas.

    4. Cantiknya kue jet

    KnotsJet, terbuat dari 70% dark chocolate. Foto: detikcom/Riska Fitria

    Begitu melihat etalase, kami langsung tertarik dengan kue Jet seharga Rp 100.000. Kuenya berbentuk bulat-bulat yang menyatu hingga membentuk persegi.

    Berwarna hitam pekat karena lapisannya terbuat dari charcoal. Pada toppingnya disajikan helaian cokelat dan lembaran edible gold.

    Jet sendiri terbuat dari 70% dark chocolate Valrhona Guanaja creme. Kemudian dipadukan dengan white coffee mousse dan biskuit kakao.

    Teksturnya creamy mudah dimakan pakai garpu. Namun, lapisan charcoalnya yang sedikit renyah jadi menambah tekstur. Rasanya pekat karena ada padua rasa asam dan pahit dari cokelat dan kopi.

    5. Mocha Mousse yang mewah

    KnotsKnots menawarkan menu Mocha Mousse yang manis dan lembut. Foto: detikcom/Riska Fitria

    Menikmati kue di Knots kurang lengkap tanpa mencicipi minumannya. Kami memesan menu Mocha Mousse seharga Rp 50.000.

    Minuman tersebut diracik dengan bahan-bahan seperti espresso, vanilla es krim, freshmilk, dan cokelat balok yang disajikan sebagai toppingnya.

    Teksturnya lembut dan terasa milky. Untuk espressonya sendiri memilik tingkat keasaman yang rendah, ini karena menggunakan house blend Arabica medium to dark roasted.

    Karenanya tingkat keasamannya terbilang rendah, tetapi tidak juga terasa pahit. Rasa yang dominan adalah rasa cokelat yang manis dan lembut.

    (raf/odi)



    Sumber : food.detik.com