Jakarta –
Dikenal legendaris, pastel di sini punya tekstur kulit yang renyah dan gurih. Jajanan pastel favorit warga Jakarta ini dalam sehari bisa diproduksi ribuan buah!
Pastel tak sekadar camilan biasa, tapi juga bagian dari budaya jajanan pasar di Jakarta. Tekstur kulitnya yang garing dan isiannya yang lezat membuatnya digemari semua kalangan.
Salah satu yang paling terkenal adalah Pastel Gang Pelukis. Usaha yang berada di gang di kawasan Mampang, Jakarta Selatan ini terkenal legendaris puluhan tahun.
Pastelnya disebut berbeda dengan yang lain karena tekstur pada kulitnya. Selain pastel klasik, mereka juga menyediakan jajanan lain seperti lemper, sus, hingga kue talam.
Berikut ini fakta menarik tentang Pastel Gang Pelukis:
1. Sejarah dan Awal Usaha Pastel Gang Pelukis
 Pastel Gang Pelukis Foto: detikcom/Riska Fitria |
Pastel Gang Pelukis berdiri sejak 1989. Artinya kini sudah berjalan 36 tahun. Lokasinya tetap di area yang sama sejak awal berdiri yaitu di Gang Pelukis, Jalan Mampang Prapatan V Mampang Prapatan V.
“Pastel itu berdiri dari 1989, berarti untuk saat ini sudah 36 tahun berjalan,” ujar Budi Santoso, anak pertama pemilik.
Popularitasnya menyebar dari mulut ke mulut, terutama saat warga sekitar mengadakan acara keagamaan. Strategi sederhana ini membuat pastel jadi terkenal tanpa promosi besar-besaran.
2. Resep dan Keistimewaan Pastel
 Isian pastelnya. Foto: detikcom/Riska Fitria |
Resep pastel di sini bukan turun-temurun, melainkan ide murni yang kebetulan dari sang ayah. “Pertama yang bikin itu bapak, jadi ide dari bapak aja secara kebetulan saat itu,” kata Budi.
Keistimewaan pastel ada pada kulitnya yang garing dan renyah, tetap konsisten hingga kini. Selain kulit renyah, isi pastel tetap lezat dan sederhana.
Rasa klasik ini membuat pelanggan kembali lagi. Rasanya gurih dan berempah pada isiannya. Semakin enak ketika dimakan dengan cocolan saus kacang yang gurih dan pedas.
3. Produksi dan Tim Karyawan
 Suasana produksi Pastel Gang Pelukis. Foto: detikcom/Riska Fitria |
Dalam sehari, pastel Gang Pelukis bisa terjual hingga 6 ribu buah, bahkan lebih saat ada pesanan besar. Tim produksi ada sekitar 11 orang. Mereka setiap hari untuk menjaga kualitas.
Saat detikFood mengunjungi rumah produksinya (13/10), terlihat setiap karyawan terbagi atas tugasnya. Ada yang mulai mengupas kentang, memilin adonan, mengisi adonan, dan menggoreng.
“Karyawannya kalau full team ada 11 orang. Demi menjaga kualitas, satu hari ya sudah, nggak dihangatkan lagi,” jelas Budi.
4. Ragam Jajanan dan Harga
 Ragam Jajanan dan Harga. Foto: detikcom/Riska Fitria |
Harga satu pastel sekitar Rp2.000, minimal pembelian online 20 buah. Selain pastel, ada berbagai jajanan lain seperti lemper, kue talam, soes, dan cintik manis.
“Ada minimal pembelian, mungkin kalau yang di online itu 20 pcs. Satu buahnya rata-rata di kita itu 2 ribuan,” jelas Budi.
Jajanan bisa dibeli langsung di rumah produksi atau bisa juga via GoFood, ShopeeFood, dan WhatsApp. Pastel Gang Pelukis buka setiap hari dari pukul 13.00 sampai 18.00.
(raf/adr)
