Jakarta –
Ikan bakar bisa menjadi pilihan yang menarik untuk hidangan buka puasa. Di kawasan Ciputat, ada tempat makan tersembunyi yang menawarkan gurame bakar bumbu Padang.
Tak melulu di restoran, momen buka puasa juga bisa terasa nikmat meski hanya di rumah makan sederhana. Pastinya dengan sajian yang istimewa, seperti ditawarkan rumah makan Serba Nikmat.
Serba Nikmat merupakan rumah makan ‘hidden gem’ atau tersembunyi di kawasan Ciputat, Tangerang Selatan. Lokasinya masuk ke sebuah gang kecil yang tepat berada di samping kampus UIN Syarif Hidayatullah Jakarta.
Rumah makan tersembunyi ini menawarkan menu ikan bakar yang sedap. Harganya juga ramah di kantong. Berikut ini menu andalan rumah makan Serba Nikmat.
1. Pakai Ikan Gurame yang Segar
 Gurame Bakar Serba Nikmat; rumah makan tersembunyi di Ciputat Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari |
Ikan gurame yang disajikan Serba Nikmat ini tidak digoreng tetapi dibakar. Mereka memakai ikan gurame hidup yang dimatikan saat akan diolah. Bukan ikan gurame mati atau beku.
Serba Nikmat menyediakan kolam kecil untuk menyimpan ikan gurame hidupnya. Ikan gurame itu akan diambil ketika ada pesanan pelanggan saja. Besar kecilnya ikan disesuaikan dengan permintaan atau porsi pelanggannya.
Ikan gurame itu ditawarkan dengan harga dibanderol Rp 15.000 per ons. Ikan gurame pesanan kami berukuran 7 ons yang harganya Rp 105.000.
2. Hanya Sajikan 1 Menu
 Gurame Bakar Serba Nikmat; rumah makan tersembunyi di Ciputat Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari |
Serba Nikmat hanya menyediakan 1 menu saja, yaitu gurame bakar. Penyajian gurame bakar di sini juga sederhana, hanya menggunakan sambal dan lalapan.
Iwan, juru masak dari Serba Nikmat menjelaskan kepada detikFood mengapa hanya menyediakan 1 menu saja. “Dulu banyak menunya, tapi sekarang kita fokus 1 menu saja. Soalnya ini menu yang paling laris,” jelasnya.
“Gurame bakar kita jadi favorit. Seporsinya cuma pakai lalapan, sambal, terus tambah nasi,” lanjut Iwan.
Ulasan lain ada di halaman selanjutnya…
3. Sudah Berjualan Sejak 1973
 Gurame Bakar Serba Nikmat; rumah makan tersembunyi di Ciputat Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari |
Serba Nikmat ternyata sudah ada sejak 1973. Pemilik awalnya adalah Syamsir yang dibantu oleh anggota keluarganya. Kini dikelola oleh generasi kedua yang masih satu keluarga, termasuk Iwan sang juru masak.
Rumah makan Serba Nikmat ini juga dulunya cukup besar, tapi kini hanya menyisakan sebagian kecil bangunan saja. Sisa bangunannya telah dijual.
Lokasinya masuk ke gang kecil yang di dalamnya terdapat area makan, kolam ikan gurame, dan area dapurnya. Pelanggan juga bisa mengintip ke dapur jika ingin melihat proses memasak ikan tersebut.
4. Gurame Bakar Bumbu Padang yang Gurih Berempah
 Gurame Bakar Serba Nikmat; rumah makan tersembunyi di Ciputat Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari |
Setelah gurame dibersihkan, langsung dibawa ke area pembakaran. Gurame dibelah membujur sehingga melebar, kemudian disiramkan bumbu secara merata. Bumbu gurame bakar itu langsung dituangkan ke wadah yang dibuat khusus menyatu dengan meja.
Bumbu gurame bakarnya terlihat berwarna kuning pekat, aroma kunyit sangat kuat tercium. Menurut Iwan, mereka menggunakan bumbu ikan bakar khas Padang.
“Kita pakai bumbunya ala Padang, karena kita orang asli sana. Jadi ada campuran santannya juga,” kata Iwan.
 Gurame Bakar Serba Nikmat; rumah makan tersembunyi di Ciputat Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari |
Ciri khas bumbu ikan bakar khas Padang terbuat dari campuran rempah, seperti bawang merah, bawang putih, cabe merah, kemiri, jahe, kunyit, dan lada. Biasanya juga ditambahkan santan agar rasanya gurih dan campuran air jeruk nipis serta asam kandis.
Proses membakar ikan juga masih tradisional, mereka menggunakan api arang dari batok kelapa. Jadi, menghasilkan sensasi smoky yang sedap dan kulit gurame bisa kering garing.
Karena terbuat dari ikan yang segar, benar saja rasanya tak amis sama sekali. Daging ikannya lembut dan terasa manis. Bumbu marinasinya tambah membuat nikmat, apalagi dicampurkan ke nasi hangat. Terasa sensasi rempah yang pekat, agak gurih, dan sedikit asam segar.
 Gurame Bakar Serba Nikmat; rumah makan tersembunyi di Ciputat Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari |
Ketika dicocolkan ke dalam sambal kecap dan sambal terasi rasanya makin enak. Meskipun ikan girame dimakan tanpa sambal juga sudah gurih lezat, karena sudah dioles bumbu Padang.
5. Ludes 50 Ekor Gurame saat Ramadan
Meski masuk ke dalam gang, ternyata Gurame Bakar Serba Nikmat ini punya banyak pelanggan setia. Saat hari kerja, bisa menghabiskan 25-30 ekor ikan gurame.
Sedangkan, saat akhir pekan dan bulan Ramadan tambah laris-manis. Minimal 50 ekor ikan gurame ludes terjual. Khusus untuk Ramadan, sebaiknya melakukan pemesanan terlebih dahulu, agar tidak kehabisan.
“Hari biasa ya bisa dibilang ramai, 25 ekor paling tidak. Kalau Ramadan bisa sampai 50 ekor, biasanya pesanan untuk takeaway sih. Bisa juga langsung makan di tempat, tapi kursinya terbatas,” jelas Iwan.
(yms/odi)
