Jakarta –
Jika mencari masakan Manado halal dan enak, bisa mampir ke restoran Manado di Kelapa Gading ini. Menu andalannya rahang tuna goreng dan bakar yang tebal dan sedap.
Manado merupakan daerah kepulauan yang dikelilingi banyak laut. Tidak heran, bagi masyarakat sana, tangkapan ikan atau hewan laut lainnya menjadi santapan utama.
Salah satu jenis ikan yang sering dimasak dan diolah adalah tuna. Biasanya orang Manado sering mengolah rahang dan perut ikan tuna. Memasaknya dengan bumbu khas, mulai dari bumbu rica hingga bumbu bersantan seperti tokoru.
Hidangan rahang tuna khas Manado ini juga bisa ditemui di salah satu restoran Manado halal di Jakarta. Namanya Rica Raja yang salah satunya berada di Kelapa Gading.
Namun, warga selatan Jakarta tidak perlu khawatir karena pada bulan Agustus nanti mereka akan membuka cabang terbaru di Jakarta Selatan.
Restoran yang buka sejak 2019 ini sebenarnya menawarkan banyak sekali olahan menu khas Manado. Mulai dari jajanan pasar, makanan utama, hingga dessert manisnya.
Namun, salah satu yang paling spesial di tempat ini adalah menu rahang tunanya. Bahkan, ada beberapa olahan untuk rahang tuna ini.
Di sini kamu bisa menikmati masakan Manado dengan suasana restoran yang nyaman.
Terdapat dua lantai untuk dining areanya yang cukup luas dan full AC. Tempatnya juga bersih dan nyaman. Lantai duanya juga bisa disewa untuk keperluan acara, seperti ulang tahun, kumpul keluarga, dan meeting.
 Begini area makan dan suasana di restoran Rica Raja. Foto: Detikcom / Atiqa Rana |
Saat kami datang pukul 13.00 WIB, restorannya masih padat. Bahkan, setelah pukul 13.00 pun banyak pelanggan yang mampir untuk makan bersama keluarga atau rekan kerja mereka.
Penasaran dengan cita rasanya, detikFood langsung mencicipi beberapa menu andalan di restoran ini. Begini rasanya!
Detail Informasi (Nama Tempat Makan) |
|
| Nama Tempat Makan | Rica Raja |
| Alamat | Jl. boulevard raya fw 1 no.9-10 kelapa gading timur jakarta utara |
| No Telp / Instagram | 081210603535 / @ricaraja.id |
| Jam Operasional | 10.00 – 22.00 WIB |
| Estimasi Harga | Rp 50.000 – Rp 100.000 |
| Tipe Kuliner | Kuliner Manado |
| Fasilitas |
|
1. Lebih dari 20 menu khas Manado
 Pengunjung bisa memilih 20 lebih menu di etalase kaca atau dari buku menu. Foto: Detikcom / Atiqa Rana |
Begitu masuk ke restoran, kamu sudah bisa langsung melihat etalase kaca yang dipenuhi berbagai macam lauk pauk khas Manado.
Kurang lebih 22 menu yang tersedia di etalase tersebut, mulai dari Ayam Woku Blanga, Ayam Kecap, Ayam Tinoransak, Cakalang Sambal Bawang, Tuna Woku, Tuna bumbu Sereh, Cakalang Rabe Bibir,Sayuran Ricarodo, Sayur Acar Kuning, dan masih banyak lagi.
Selain menu yang tersedia di etalase, pengunjung juga bisa memesan menu lainnya dari buku menu. Di dalam buku menu ada lebih banyak pilihan, mulai dari aneka olahan rahang tuna, ikan cakalang, cumi, ayam, sup brenebon, dan lain sebagainya.
 Pilihannya beragam mulai dari lauk pauk ayam, ikan, daging, hingga sayuran. Foto: Detikcom / Atiqa Rana |
Jika datang kesini, kamu bisa langsung menunjuk menu-menu yang ada di etalase atau memesan menu yang ada di buku. Pengunjung juga bisa memesan menu paket nasi atau memesan per porsi yang bisa dinikmati untuk 2 sampai 3 orang.
Harganya juga terjangkau, dibanderol mulai dari Rp 50.000 sampai Rp 100.000.
2. Rahang tuna bakar rica yang tebal dan pedas
 Salah satu menu andalan di sini yaitu Rahang Tuna Bakar Rica. Foto: Detikcom / Atiqa Rana |
Tentu kami tidak melewatkan menu andalan rahang tuna. Mereka menawarkan rahang tuna yang bisa dibakar dan digoreng. Rahang tuna itu juga bisa dimasak dengan beberapa macam bumbu, mulai dari rica hingga tokoru.
Kami mencoba rahang tuna bakar bumbu rica yang spesial (Rp 99.000). Rahang tuna di sini spesial karena memang datang dalam ukuran besar. Dagingnya juga tebal, menyelimuti sisi tulang rahangnya.
Jika memesan rahang tuna, kamu bisa meminta sambalnya digabung atau disajikan terpisah.
Kami meminta disajikan terpisah sehingga bisa mengontrol tingkat kepedasan yang diinginkan.
Daging rahang tunanya punya warna cokelat gelap. Ketika disuwir, memang teksturnya cenderung kering renyah. Rasa smokey bakarannya juga cukup kuat.
Namun, dagingnya masih lembut dan tidak amis sama sekali. Jika suka ikan dengan tekstur agak kering renyah tampaknya cocok dengan menu ini.
Jangan lupa dilumuri dengan sambal ricanya yang menurut kami pedasnya masih standar. Sambal ricanya tipe yang berminyak dan seimbang antara rasa gurih dan pedas. Dimakan dengan daging rahang tuna yang renyah semakin mantap.
Kenikmatan rahang tuna goreng dan ikan cakalang bisa dilihat pada halaman selanjutnya!
3. Rahang tuna goreng rica dan tokoru yang istimewa
 Rahang tuna goreng bumbu ricanya juga tidak boleh dilewatkan. Foto: Detikcom / Atiqa Rana |
Pilihan rahang tuna gorengnya juga tidak boleh dilewatkan. Kami memesan bumbu rica (Rp 99.000) dan tokoru (Rp 99.000), semacam bumbu santan khas Manado. Semua sambal dan sausnya juga kami minta disajikan terpisah.
Rahang tunanya tetap datang dalam porsi besar dengan daging tebal. Menurut Lilis, supervisor di Rica Raja, mereka memang menyajikan sesuai dari potongan tunanya.
Jika memang potongan rahang tunanya besar sekali, mereka hanya menyajikan satu potong. Jika sedang, mereka akan menyajikan dua potong. Kalau memang agak kecil-kecil, mereka akan menyajikan sampai 3 potong dalam satu porsi.
Rahang tuna gorengnya punya warna daging yang tidak secoklat rahang tuna bakar. Sebelum disantap, jangan lupa dilumuri dengan sambal dan sausnya.
Untuk tekstur daging, rupanya jauh lebih lembut daripada yang dibakar. Tidak perlu tenaga lebih untuk memotong dan mengunyah daging tuna goreng ini.
Sambal ricanya juga berbeda dari sambal rica bakar. Sambal ini memang digoreng terlebih dahulu dan tingkat kepedasannya jauh lebih tinggi. Dari aromanya saja bisa tercium jika sambal itu pedas.
Sehingga tidak disarankan untuk mereka yang tidak suka pedas. Namun, sambal rica goreng sangat nikmat dipadukan dengan daging rahang tuna yang lembut dan nasi hangat.
 Adapun menu rahang tuna tokoru untuk opsi yang tidak pedas. Foto: Detikcom / Atiqa Rana |
Untuk bumbu tokorunya juga tidak kalah nikmat. Tokoru adalah semacam bumbu khas Manado yang dibuat dari santan dan rempah-rempahan lainnya. Teksturnya pun lebih kental, mirip saus.
Rasa gurih santannya terasa, tetapi ada sentuhan rasa sedikit manis di dalamnya. Karena bumbu ini tidak pedas sama sekali, sehingga bisa membantu menetralisir lidah yang pedas akibat menyantap lauk pedas lainnya.
Pesanan rahang tuna kami juga dilengkapi dengan tiga macam sambal terpisah, mulai dari sambal rica bakar, sambal dabu-dabu, dan sambal rica manis yang berwarna hijau.
Jika ingin merasakan sensasi pedas berbeda, bisa coba dicocol ke sambal rica berwarna hijau karena rasanya cenderung lebih manis. Adapun sambal dabu-dabunya yang pedas menyegarkan, didominasi dengan potongan tomat hijau.
4. Ikan cakalang rabe bibir yang smokey pedas
 Cakalang Rabe Bibir di restoran ini juga tidak boleh dilewatkan. Foto: Detikcom / Atiqa Rana |
Menu lain yang tidak boleh dilewatkan yaitu Ikan Cakalang Rabe Bibirnya (Rp 90.000).
Ini merupakan cakalang fufu yang dimasak dengan bumbu. Cakalang fufu sendiri berarti ikan cakalang yang telah melalui proses pengasapan.
Untuk olahan ini, cakalang fufu disuwir-suwir kemudian dimasak dengan cabai dan garnish tomat merah dan bawang merah.
Cakalang Rabe Bibir ini punya tampilan warna merah yang cukup mencolok. Olahannya memang pedas tetapi tidak sepedas sambal rica goreng.
Tekstur suwiran ikannya juga lebih kering renyah dan sensasi smokeynya cukup kuat dari proses pengasapan. Tidak hanya dipadukan dengan nasi, tampaknya cakalang rabe bibir ini juga enak dimakan begitu saja.
Masih banyak menu makanan khas Manado lainnya yang bisa ditemui di sini. Selain menunya komplet, masakannya juga punya kualitas baik, sedap, dan area makannya juga nyaman.
(aqr/adr)
