Tag: makanan sehat

Konsumsi 5 Makanan Ini untuk Perlambat Ubanan

Jakarta –

Asupan makanan yang tepat tak hanya dapat menyehatkan tubuh saja. Ada beberapa makanan tertentu yang disebut dapat mencegah pertumbuhan uban.

Uban atau rambut yang mulai berubah warna menjadi putih identik dengan penuaan yang dialami oleh seorang individu. Sebagian orang dengan santai menerima tanda penuaan tersebut tetapi sebagian lainnya berusaha untuk mencegah terjadinya penuaan.

Ternyata ada cara mencegah tumbuhnya uban melalui asupan makanan yang tepat. Beberapa komponen alami dalam makanan diungkapkan ahli dapat mencegah tumbuhnya uban dan menjaga rambut tetap hitam pekat.

Makanan berupa sayur dan biji-bijian yang disarankan juga memiliki rasa yang enak. Sehingga cocok untuk dinikmati setiap hari sebagai asupan makanan yang rutin dikonsumsi.

Berikut ini 5 asupan makanan untuk mencegah uban menurut PTC Punjabi:

Bayam memiliki zat besi yang membantu rambut mendapatkan asupan oksigen yang baik. Foto: Getty Images/iStockphoto/Kamonwan Wankaew

1. Bayam

Dibalik warna hijaunya yang pekat, daun bayam memiliki banyak komponen kimia alami yang berkhasiat untuk tubuh. Salah satu yang membuat bayam spesial adalah kandungan zat besinya yang tinggi.

Ketika tubuh memiliki asupan zat besi yang cukup maka oksigen akan dialirkan dengan efektif ke seluruh tubuh. Asupan oksigen yang cukup inilah yang kemudian dibutuhkan untuk mencegah rambut hitam berubah menjadi putih.

Konsumsi bayam secara rutin dalam setiap menu makan harian dapat menjaga warna rambut agar tetap pekat dan berkilau. Beberapa penelitian juga berusaha melihat manfaat konsumsi bayam untuk mencegah pertumbuhan uban dini.

2. Ubi

Pada berbagai kondisi ubi selalu disarankan sebagai asupan karbohidrat yang lebih sehat. Dalam sebuah ubi terkandung banyak komponen alami yang sehat selain karbohidrat.

Pada ubi jalar, misalnya, bagian daging umbinya berwarna oranye yang menandakan kandungan beta karoten yang tinggi. Ketika masuk ke dalam tubuh, beta karoten akan diubah menjadi vitamin A yang baik untuk perlindungan sebum di kulit kepala.

Ketika kulit kepala lebih sehat pada rambut akan tumbuh lebih kuat dan sehat. Sehingga rambut yang berwarna hitam pekat tidak akan mudah berubah menjadi abu-abu atau putih sebagai tanda awal munculnya uban.

Asupan makanan untuk mencegah uban lainnya ada di halaman berikutnya.

3. Wijen hitam

Wijen termasuk biji-bijian sehat yang disarankan oleh ahli gizi dan ahli kesehatan untuk dikonsumsi setiap hari. Di dalam ukurannya yang kecil biji wijen mengandung banyak zat alami yang dibutuhkan tubuh.

Biji wijen, terutama yang berwarna hitam, memiliki kandungan penting seperti zat besi dan tembaga. Komponen ini dibutuhkan oleh tubuh untuk membantu produksi hormon melatonin.

Melatonin merupakan hormon yang dibutuhkan untuk pigmentasi beberapa bagian tubuh. Termasuk menjaga rambut yang hitam agar tidak beruban.

4. Wortel

Kandungan beta karoten pada wortel dapat mencegah tumbuhnya uban. Foto: Getty Images/iStockphoto/Kamonwan Wankaew

Mirip dengan ubi jalar, wortel memiliki warna oranye yang terang dan pekat. Baik bagian kulit luar hingga bagian terdalamnya memiliki kandungan beta karoten yang membuat warnanya oranye terang.

Selama ini wortel hanya dikenal sebagai sayuran yang baik untuk penglihatan. Faktanya konsumsi wortel secara rutin setiap hari juga dapat menjaga kesehatan rambut.

Beta karoten yang diubah menjadi vitamin A akan membantu rambut mendapatkan nutrisi oksigen yang cukup. Jangka panjangnya, rambut akan tetap hitam dan tidak mudah kehilangan nutrisinya hingga berubah menjadi uban.

5. Almond

Rasa kacang almond yang nikmat cocok untuk disantap menjadi cocolan. Bahkan banyak makanan yang menambahkan kacang almond sebagai topping pelengkap atau penambah rasa.

Ternyata almond tak hanya sekadar kacang-kacangan yang enak untuk camilan. Tetapi ada khasiat besar yang bisa didapatkan dengan rutin konsumsi almond setiap hari.

Almond mengandung biotin yang tinggi. Ketika diserap di dalam tubuh kandungan biotin tersebut akan membantu menjaga produksi keratin dan menjaga warna alami rambut agar tidak cepat beruban.

(dfl/odi)

Sumber : food.detik.com

January 26, 2026
Hati-Hati, Konsumsi 5 Makanan Ini Bisa Bikin Otak ‘Lemot’

Jakarta –

‘Brain fog’ atau kondisi saat seorang kesulitan fokus terhadap suatu hal bisa disebabkan karena konsumsi makanan tertentu. Seperti 5 makanan ini yang sebaiknya dihindari.

Seseorang mungkin pernah merasa otaknya sulit fokus atau sulit konsentrasi terhadap suatu hal. Beberapa orang lain juga mungkin pernah kesulitan mengingat sesuatu. Hal tersebut pun disebut dengan kabur otak atau ‘brain fog.’

Kondisi ini bisa terjadi jika seseorang mengalami stress atau kesedihan. Bisa juga terjadi kepada mereka yang sedang mengalami perimenopause (untuk wanita), dan juga merasa kelelahan. Terlepas dari penyebab umum ini, rupaya konsumsi makanan tertentu juga bisa mempengaruhi.

Beberapa makanan memiliki efek yang bisa menyebabkan brain fog atau membuat otak menjadi lambat berpikir. Meskipun pemahaman terhadap kondisi ‘brain fog’ lebih luas, tetapi Liz Sahwa, MS, RDN , CPT, ahli gizi mengungkap kalau makanan yang menyebabkan peradangan, juga bisa menyebabkan peradangan di otak.

Liz menambah, makanan yang biasanya rendah antioksidan, lemak sehat, dan justru tinggi lemak trans, bisa menjadi penyebab otak menjadi sulit fokus dan konsentrasi.

Untuk mencegah hal ini, mulailah menghindari beberapa makanan buruk yang bisa menyebabkan kondisi tersebut. Merangkum webmd.com (28/01), berikut 5 jenis makanan yang perlu dihindari untuk mencegah otak menjadi sulit fokus.

1. Makanan yang digoreng

Kentang goreng atau gorengan lainnya sebaiknya tidak dikonsumsi karena bisa membuat otak menjadi lemot. Foto: Getty Images/Pgiam

Rasa dan tekstur gorengan yang renyah memang seringkali membuat ketagihan. Namun, gorengan bukanlah pilihan tepat untuk mendukung kesehatan secara keseluruhan. Termasuk kesehatan otak.

Orang yang sering makan gorengan, cenderung mendapat hasil lebih buruk ketika mereka menjalani tes kemampuan berpikir. Kemungkinan alasanya karena makanan yang digoreng mengandung banyak lemak jahat. Lemak itu menyebabkan peradangan yang dapat merusak pembuluh darah, memasok darah ke otak, sampai akhirnya melukai otak itu sendiri.

2. Makanan manis

Makanan manis juga bisa membuat brain fog. Foto: detik

Makanan manis seperti donat atau kue manis lainnya juga sebaiknya dihindari. Makanan ini memang enak dan bisa memuaskan keinginan makan manis, tetapi dikonsumsi secara berlebihan bukanlah pilihan tepat.

Donat umumnya digoreng dan dilengkapi dengan gula. Kombinasi buruk ini bisa menyebabkan peradangan ganda akibat proses penggorengan dan tambahan gula.

Penelitian pun mengaitkan tingginya kadar gula dalam darah dengan demensia. Buruknya lagi, kebanyakan donat mengandung lemak trans, bahkan bahan lain yang sebenarnya tidak dibutuhkan oleh otak.

Daftar makanan yang bisa bikin otak lemot lainnya bisa dilihat pada halaman selanjutnya!

3. Roti dan nasi putih

Roti tawar hingga nasi putih menjadi makanan yang juga sebaikya tidak dikosumsi berlebihan. Foto: Getty Images/iStockphoto/yasuhiroamano

Karbohidrat memang diperlukan oleh tubuh untuk menambah energi. Namun, pilihlah karbohidrat organik dan jauhilah karbohidrat olahan, seperti roti dan nasi.

Karbohidrat olahan dapat meningkatkan dan menurunkan gula darah dengan cepat. Tubuh merespon fluktuasi dengan melepaskan hormon, yang menyebabkan gejala umum, salah satunya dikaitkan dengan terjadinya brain fog, atau masalah otak menjadi lemot, kebingungan, dan kesulitan fokus.

Penelitian juga menunjukkan, terlalu banyak karbohidrat bisa meningkatkan risiko penyakit alzheimer, terutama pada orang orang tertentu yang memiliki kecenderungan genetik terhadap penyakit ini.

4. Soda diet

Banyak orang beralih minum soda diet karena dianggap lebih sehat. Soda diet dikenal memiliki kalori dan gula dengan jumlah lebih sedikit daripada soda biasa. Bahkan, banyak produk mengklaim mereka bebas gula.

Sayangnya, soda tidak semua klaim itu benar. Penelitian menemukan orang yang meminum setidaknya satu soda diet sehari, hampir tiga kali kemungkinannya terkena stroke atau demensia.

Kandungan gula pada soda juga dapat menyebabkan lonjakan cepat, lalu menurunkan kembali kadar gula darah. Konsumsinya memicu perasaan lesu dan sering dikaitkan dengan terjadinya ‘brain fog’ atau kondisi otak yang kabur.

Untuk menghindari hal ini, disarankan membatasi asupan soda, baik soda biasa maupun soda diet. Pilih minuman lebih sehat, seperti air putih atau teh herbal.

5. Mentega

Margarin atau olahan produk susu juga menjadi makanan yang bisa membuat otak lemot. Foto: Ilustrasi iStock

Mentega bisa dijadikan pengganti minyak goreng untuk menggoreng atau memanggang makanan. Di sisi lain, mentega juga sering dijadikan pelengkap rasa pada beberapa makanan, misalnya sebagai pelengkap roti tawar maupun popcorn.

Mentega memang menciptakan rasa gurih lembut pada makanan, tetapi perlu diingat, mentega penuh dengan lemak jenuh. Pengikut diet MIND (gabungan diet mediterania dan diet Dash), telah menghindari mentega, keju, atau produk susu penuh lemak lainnya.

Produk susu tinggi lemak bukanlah pilihan tepat untuk kesehatan otak. Mentega mengandung lemak trans yang membuat pembuluh darah di otak menyempit. Ini sering dikaitkan dengan risiko demensia lebih tinggi.

(aqr/adr)

Sumber : food.detik.com

January 26, 2026
Konsumsi 5 Makanan Tinggi Sulfur Ini untuk Cegah Kerusakan Sel

Jakarta –

Belerang (sulfur) menjadi nutrisi penting yang bisa mendukung kesehatan tubuh. Konsumsi makanan mengandung sulfur dapat menghindari tubuh dari kerusakan sel. Ini daftarnya!

Banyak orang mungkin hanya mementingkan asupan protein, karbohidrat, vitamin, dan mineral, seperti zat besi hingga seng. Sedangkan, sedikit yang melihat pentingnya asupan belerang.

Belerang merupakan tiga kandungan mineral yang baik untuk kesehatan. Di dalam mineral terdapat metionin dan sistein, berupa dua asam amino yang digunakan untuk membuat protein. Asam amino tersebut bisa ditemukan di kulit, rambut, dan kuku. Berfungsi membuat jaringan ini kuat dan fleksibel.

Belerang juga mengandung vitamin B1 dan biotin atau vitamin H yang penting bagi kesehatan.

Tubuh membutuhkan belerang untuk membangun dan memperbaiki DNA, serta melindungi dari kerusakan yang dapat menyebabkan penyakit serius, seperti kanker. Belerang juga membantu memetabolisme makanan, dn berkontribusi terhadap kesehatan kulit, tendon, dan ligamen.

Belerang atau sulfur ini bisa didapat dari protein hewani dan nabati. Belerang berperan penting dalam menghasilkan berbagai jenis protein, termasuk membantu dalam membentuk rambut, otot, dan kulit. Belerang juga menjadi penting dalam menyusun tulang, gigi, dan kolagen.

Dengan kandungan dan manfaat yang baik, jangan lupa mulai mengonsumsi makanan yang mengandung belerang. Merangkum beberapa sumber, berikut daftarnya!

1. Sayuran cruciferous

Kangkung jadi sayuran cruciferous yang kaya akan kandungan sulfur. Foto: iStockphoto

Salah satu sayuran yang mengandung belerang adalah sayuran cruciferous. Mereka menyediakan belerang dalam bentuk yang dikenal sebagai glukosinolat. Kandungan belerang di dalamnya cukup tinggi, sehingga menimbulkan rasa pahit dan aroma tajam, lapor webmd (11/15/2022).

Klaim menyebutkan, konsumsi sayuran ini bisa membantu mengurangi risiko kanker. Sayangnya, studi klinis masih perlu dilakukan. Sayuran ini juga menjadi sumber vitamin, serat, dan nutrisi penting lainnya.

Sayuran cruciferous termasuk brokoli, kembang koll, kubis, hingga kangkung.

2. Bawang

Bawang Bombay hingga bawang merah mengandung sulfur yang baik untuk kesehatan. Foto: Getty Images/iStockphoto

Belerang atau sulfur juga bisa ditemukan dalam kumpulan makanan allium. Kelompok ini kaya akan berbagai bentuk belerang, mulai dari sulfida, tiosulfat, sulfoksida, viildhthiin, dan ajoena.

Konsumsi kelompok makanan ini dikenal dapat membantu menjaga kesehatan jantung, kesehatan tulang, pengendalian gula darah, dan detoksifikasi.

Jenis allium yang bisa dikonsumsi termasuk, bawang putih, bawang bombay, bawang merah, hingga daun bawang.

Daftar makanan tinggi sulfur lain yang bisa dikonsumsi dapat dilihat pada halaman selanjutnya!

3. Telur

Jika pernah mencium bau telur busuk, kamu pasti sadar baunya mirip belerang. Telur merupakan makanan yang kaya akan metionin, yaitu asam amino mengandung sulfur. Senyawa asam amino ini membantu mengatur sistem kekebalan tubuh dan proses metabolisme.

Kandungan ini juga mendukung sintetis glutathione yang dapat melindungi sel dan jaringan tubuh dari stres oksidatif, lapor ulasan September 2017 dari Livestrong.com (13/07).

Telur juga menjadi sumber protein dan vitamin B kompleks yang baik. Satu butir telur mengandung lebih dari 6 gram protein dan hanya 72 kalori. Mereka juga kaya akan vitamin A, vitamin D, dan vitamin B12.

4. Produk dairy (susu)

Keju menjadi salah satu olahan susu yang kaya akan sulfur. Foto: Department of Food Science University of Copenhagen

Produk dairy atau olahan susu, seperti keju juga menjadi salah satu yang mengandung belerang. Kandungan belerang dalam bentuk sistin dan metionin ini memang ditemukan dalam jumlah sedikit. Namun, kandungan belerangnya meningkat, saat susu mengalami fermentasi untuk menghasilkan keju.

Penguraian sistein dan metionin dalam proses pembuatan keju merupakan bagian penting dari rasa akhir keju bakteri, yang digunakan untuk memfermentasi keju. Meningkatkan kandungan sulfur, sehingga menghasilkan rasa dan bau yang tidak enak.

5. Protein unggas

Konsumsi beberapa jenis protein unggas yang mengandung sulfur juga mampu memberi manfaat baik. Foto: Getty Images/iStockphoto/Wiktory

Beberapa jenis unggas, seperti daging sapi, telur, ikan, dan ayam adalah sumber metionin hewani, dan asam amino esensial yang harus didapat melalui makanan. Sebab, mereka tidak dapat disintesis oleh tubuh.

Karena kandungan proteinnya yang tinggi, daging dan beberapa jenis unggas dapat meningkatkan rasa kenyang, serta membantu mengatur berat badan, dengan efek penekanan nafsu makan.

Namun, perlu diingat, konsumsinya tidak boleh berlebihan. Pastinya mengonsumsi secukupnya agar kenyang lebih lama dan mendapat pasokan belerang yang cukup, dan tidak berlebihan.

(aqr/adr)

Sumber : food.detik.com

January 26, 2026
Maknyus! Empuk Gurih Ayam Kampung Guling di AKG Aisyah Bogor

Bogor –

Selama ini daging ayam kampung kerap dirasa lebih keras atau alot ketimbang ayam broiler. Namun di Ayam Kampung Guling (AKG) Aisyah citra itu terpatahkan.

Berawal dari hobi kulineran dan mengeksplor masakan-masakan unik dan otentik, Andi Ichsan Harun memberanikan diri membuka resto AKG Aisyah di kawasan Cibubur. Tepatnya di Jl Alternatif Cibubur Nagrak pada Agustus 2022. Namun sejak beberapa waktu lalu, AKG Aisyah dipindah ke Jalan Gn Putri No108, Ciangsana – Kabupaten Bogor yang lebih luas.

Sebelumnya, Sarjana Ekonomi bidang Promosi dan Pemasaran itu bekerja sebagai staf keuangan salah satu perusahaan tower terbesar di tanah air. Dia sengaja memilih usaha kuliner jenis ayam kampung karena dinilainya lebih sehat dibandingkan dengan ayam broiler.

Soal brand Aisyah diambil dari nama sang istri sebagai pewaris aneka bumbu racikan menu yang dibuat orang tuanya sejak 1997.

Ayam kampung yang sudah dilumuri bumbu dipanggang selama 20 menit Foto: AKG Aisyah

“Saya sengaja pilih ayam kampung itu karena lebih sehat. Dia rendah lemak dan teksturnya lebih padat protein,” kata Ichsan kepada detikfood, Senin (23/12/2024).

Dengan metode pemanggangan diguling-guling melalui alat sederhana yang didesain sedemikian rupa, tingkat kematangan daging jadi lebih merata. Juga tidak ada yang gosong. Di sisi lain, bumbu meresap ke segenap pori-pori daging yang empuk hingga ke tulang.

Ichsan mengaku membeli alat panggang dari Denpasar, Bali. “Alat itu modifikasi dari konsep kambing guling,” ujarnya.

Dari pengamatan detikfood di dapur AKG, ayam yang sudah bersih dari bulu dan dikeluarkan segenap jeroannya lalu diolesi bumbu rempah-rempah secara merata. Agar bumbu meresap, daging ditusuk-tusuk dengan alat khusus.

Selanjutnya diguling-guling secara otomatis di atas bara selama 20 menit. Sebelum disantap, ayam yang sudah dipanggang bisa dipotong menjadi empat, enam, atau delapan bagian tergantung permintaan.

Para pengunjung tengah menikmati menu ayam kampung guling Foto: Dok. AKG Aisyah

Untuk melengkapi menu ayam, tersedia sayur asem, tumis kangkung dan tumis toge. Nasi putih, nasi merah, nasi tutug oncom, hingga nasi goreng.

Detikfood membuktikan kelezatan AKG sepekan sebelumnya. Kami memesan satu ayam guling utuh seharga Rp 130 ribu. Ternyata benar, saat tersaji dagingnya benar-benar empuk dan bumbunya meresap nikmat. Bahkan yang punya masalah dengan gigi tak harus kerepotan mengunyah.

Karena sudah kaya bumbu rempah, idealnya daging ayam cukup disantap dengan nasi putih dan lalapan. Siang itu kami keliru dengan memilih nasi tutug oncom. Akibatnya rasa ayam dan nasi tutug menjadi tabrakan sehingga cukup mengganggu selera. Apalagi nasi tutugnya terlalu berminyak.

Hal lain yang menurut saya agak kurang adalah sambalnya yang tidak pedas-menyengat. AKG menyiapkan sekitar enam jenis sambal, seperti sambel petai, sambel matah, sambel cabai ijo, dan sambel terasi.

Tapi soal sambal tentu saja sangat subjektif. Buktinya istri dan anak saya malah mengaku cocok karena bisa mengunyah dengan tukmaninah, tanpa kepedasan.

Ayam kampung guling, sayur asem, lalapan dan aneka sambal siap santap Foto: AKG Aisyah

Untuk mengolah menu-menu di restonya, Ichsan melibatkan seorang koki yang pernah bertahun-tahun bekerja di hotel bintang 3 di Jakarta. Selain ayam kampung guling, AKG juga menyiapkan menu ayam goreng kampung manis gurih dengan cita rasa otentik. Bahkan ke depannya dia juga akan menyiapkan menu dari ayam broiler dan bebek. Pilihan ini mungkin untuk melayani permintaan konsumen yang ingin harga lebih bersaing.

Soal pasokan ayam, Ichsan mengaku tak terlalu cemas akan kekurangan. Dia sudah lama menjalin relasi dengan masyarakat di Parung yang memelihara ayam kampung dalam jumlah banyak sehingga pasokan harian aman dan harga kosisten, stabil.

“Bagi kami tidak ada masalah dan kami siap melayani pesanan ayam kampung sampai ratusan ekor perhari,” ujarnya optimistis.

Selain disantap di restonya yang luas dan asri, menu-menu di AKG dapat dibeli secara daring. Juga tersedia menu paketan dengan harga rata-rata antara Rp 35-55 ribu. Khusus menyambut malam tahun baru 2025, AKG Aisyah memberikan diskon 20% untuk beberapa menu andalannya.

(raf/odi)

Sumber : food.detik.com

January 21, 2026
Viral! Roti Mochi Lembut dan Mulur yang Bikin Netizen Kepo

Jakarta –

Berawal hanya jualan online, toko roti ini akhirnya sekarang punya toko offline. Mereka menawarkan banyak varian, salah satunya roti sourdough isi mochi yang lagi viral.

Roti kini jadi camilan favorit banyak orang karena hadir dalam berbagai rasa dan tampilan. Dari roti klasik hingga kreasi kekinian, semuanya punya penggemar setia.

Inovasi roti tak pernah berhenti, mulai dari isian manis, gurih, hingga kombinasi unik. Kreasi baru ini membuat roti selalu menarik dicoba siapa saja.

Salah satu yang unik ada kreasi antara roti dan mochi, seperti yang ditawarkan oleh toko bernama Burnt Sienna. Toko ini terkenal dengan varian roti unik.

Berawal dari jualan online

Burnt Sienna kini punya toko offline. Foto: detikcom/Riska Fitria

Burnt Sienna pertama kali didirikan tahun 2014. Awalnya bukan hanya menjual roti, melainkan membuat varian milkshake sehat. Lokasinya ada di Tebet, Jalan Bukit Duri Raya No 20.

Setelah itu berkembang ke bisnis roti dan mochi rumahan yang kemudian jadi produk andalannya. Pemilik, Mitha Komala, memang suka belajar masak dan eksplorasi membuat roti sendiri dari dapur rumah.

Produk roti di sini menggunakan bahan premium seperti tepung gandum utuh (whole wheat flour) dan tanpa pemanis buatan. Mereka menekankan aspek kesehatan dalam setiap produk yang dibuat.

Sudah punya toko offline di pinggir rel kereta

Burnt Sienna menawarkan banyak kreasi roti menarik. Foto: detikcom/Riska Fitria

Kini Burnt Sienna sudah memiliki toko offline. Burnt Sienna juga memiliki area dine in untuk pelanggan. Meskipun minimalis, tetapi nyaman, estetik, dan pengalamannya menarik.

Lokasinya yang berada di seberang rel kereta api memberikan pengalaman berbeda saat bersantap. Kamu bisa melihat kereta melintas dari jendela yang berukuran besar.

Menawarkan roti mochi yang viral

Tampilan roti mochi di Burnt Sienna. Foto: detikcom/Riska Fitria

Burnt Sienna memang terkenal dengan menu roti dan mochi. Kemudian belum lama ini, toko roti tersebut mengeluarkan menu baru yang memadukan antara roti dan mochi.

Ada 7 varian roti mochi, masing-masing dibanderol sekitar Rp 20.000-an. Kami memesan tiga varian yang jadi favorit, yakni Mozzarella Milk Cheese, Ovomaltine, dan Matcha.

Roti mochinya dikemas menggunakan wadah anyaman bambu, persis wadah mochi khas Sukabumi. Rotinya dibuat dengan bebas gluten dan tanpa gula.

Rotinya diisi dengan mochi yang kenyal dan lembut. Foto: detikcom/Riska Fitria

Untuk pemanisnya menggunakan stevia dan madu. Rotinya lembut, diisi dengan mochi dengan tingkat kekenyalan yang pas. Tidak terlalu lembek dan tidak nempel di gigi.

Isiannya terbilang royal, terlebih pada varian Ovomaltine yang membuat teksturnya tampak lumer ketika dibelah. Varian Mozzarella Milk Cheese tak kalah enak dengan perpaduan rasa asin, manis, dan milky.

French Toast yang tak kalah lembut

Tampilan French Toast yang disajikan dengan topping mozzarela. Foto: detikcom/Riska Fitria

Selain roti mochi, Burnt Sienna juga menawarkan French Toast seharga Rp 35.000. Kami memilih French Toast varian keju mozzarella. Rotinya tebal dan lembut teksturnya.

Rasanya juga milky, semakin enak ditambah topping mozarella yang di-blow torch, sehingga menambah rasa dan aroma smokey yang khas. Toppingnya juga disajikan royal dan lumer.

Rasanya perpaduan asin, milky, dan sedikit manis. Makan roti di sini enaknya dipadukan dengan Matcha Latte seharga Rp 55.000. Matchanya dibuat tidak terlalu manis untuk menonjolkan rasa matcha dan susunya.

Matcha Latte dan Ovomaltine Milkshake bisa jadi pilihan menarik. Foto: detikcom/Riska Fitria

Rasanya cenderung milky dan teksturnya ringan. Ada juga Ovomaltine Milkshake seharga Rp 38.000 yang manis, agak pahit khas cokelat, dan teksturnya kental dan tebal.

Selain di Tebet, Burnt Sienna ini juga memiliki beberapa cabang lainnya. Mulai dari BSD, Bekasi, Senayan, Kebon Jeruk, dan Tomang.

(raf/adr)

Sumber : food.detik.com

January 21, 2026
Lagi Viral Bakery Palsu, Ini 5 Bakery Gluten-Free Terpercaya di Jakarta

Jakarta –

Tengah viral bakery glutten free abal-abal di media sosial. Namun sebenarnya, di Jakarta ada banyak bakery dan kafe yang berkomitmen sajikan roti dan kue glutten free.

Kasus viral yang menimpa seorang ibu bernama Felicia Elizabeth akibat produk bakery glutten free palsu dari Bake n Grind membuka mata banyak orang tentang pentingnya memilih makanan sehat dan aman dikonsumsi. Terutama bagi mereka yang memiliki alergi atau intoleransi terhadap gluten.

Kasus ini menjadi pengingat bahwa klaim roti atau makanan ‘gluten free’ tak selalu bisa dipercaya begitu saja tanpa bukti jelas. Namun jangan khawatir, di Jakarta, kini semakin banyak bakery dan kafe yang benar-benar berkomitmen menyediakan produk bebas gluten, halal, dan sehat dengan bahan alami berkualitas.

Mulai dari roti lembut, brownies fudgy, hingga tiramisu nikmat, semuanya dibuat dengan tepung alternatif seperti singkong atau beras. Berikut lima rekomendasi bakery gluten free terbaik di Jakarta yang aman dan tepercaya.

1. Galapung Bakehouse & Café

Galapung Bakehouse & Café. Foto: Instagram Bakery Shop

Terletak di kawasan Pejaten, Jakarta Selatan, Galapung Bakehouse & Café menjadi salah satu pelopor tempat yang menyajikan aneka kue dan roti bebas gluten.

Dari luar, kafe mungil ini tampil teduh dengan nuansa estetik yang nyaman untuk bersantai. Seluruh produk di sini dijamin bebas tepung terigu dan halal.

Galapung menggunakan bahan alami seperti tepung singkong dan tepung beras hasil pertanian lokal Indonesia. Menu andalannya meliputi tiramisu, blueberry scone, mushroom cheese pie, apple raisin scone, hingga aneka cookies. Dengan harga mulai dari Rp30.000, pengunjung dapat menikmati kudapan sehat tanpa khawatir terhadap kandungan gluten.

2. Valitas Gluten-Free Bakery & Coffee

Valitas Gluten-Free Bakery & Coffee. Foto: Instagram Bakery Shop

Berada di kawasan Sedayu City Boulevard, Kelapa Gading, Valitas Gluten-Free Bakery & Coffee dikenal sebagai bakery yang nyaman dengan konsep sehat dan modern. Semua produk di sini dijamin bebas gluten, bahkan tersedia menu pilihan khusus vegetarian dan vegan.

Sang pemilik mendirikan toko ini karena keluarganya juga memiliki alergi gluten, sehingga keamanan bahan menjadi prioritas utama. Valitas menawarkan berbagai pilihan pastry seperti brownies, croissant, chiffon, donat, scones, hingga sourdough.

Tak hanya itu, mereka juga menyediakan pizza dan martabak gluten free yang dapat dipesan melalui sistem pre-order. Dengan harga mulai dari Rp30.000, kafe ini menjadi destinasi ideal bagi pencinta roti sehat atau yang memiliki alergi glutten.

3. Kemenkan Bakes

Kemenkan Bakes. Foto: Instagram Bakery Shop

Tersembunyi di dalam Pasar Santa, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan, toko kue Kemenkan Bakes merupakan salah satu ‘hidden gem’ bagi penggemar kue bebas gluten di Jakarta.

Meski tokonya tidak besar, semua produknya dibuat segar langsung di tempat dan sepenuhnya homemade. Pemiliknya sendiri merupakan penderita alergi gluten, sehingga setiap resep dikembangkan agar tetap lezat tanpa tepung terigu.

Menu andalannya antara lain fudgy brownies dengan tambahan es krim homemade, spongecake stroberi segar, gomu-gomu nomi cake dengan selai buah tropis, serta tiramisu lembut yang baru diluncurkan.

Dengan harga mulai dari Rp30.000, Kemenkan Bakes berhasil memadukan rasa lezat dan keamanan bagi pelanggan yang sensitif gluten.

4. Rumah Juliet

Rumah Juliet. Foto: Instagram Bakery Shop

Rumah Juliet hadir sebagai bakery café ramah vegan dan bebas gluten di kawasan Tanjung Duren, Jakarta Barat. Begitu masuk, aroma roti dan kue yang baru dipanggang langsung menyambut dengan menggoda.

Interiornya pun nyaman dan estetik, cocok untuk bersantai sambil menikmati hidangan manis. Menu yang ditawarkan bervariasi, mulai dari makanan berat berbasis tanaman hingga aneka dessert.

Salah satu menu andalan yang paling disukai adalah pandan tiramisu pie dan Lotus cheesecake yang lembut. Pilihan lain mencakup red velvet, cookies and cream, tiptop cake, dan orange marmalade. Harga menu di sini cukup terjangkau, mulai dari Rp 38.000. Oh ya, di sini juga terkenal dengan aneka cake untuk ulang tahun yang bebas glutten.

5. Goodiebake

Goodiebake. Foto: Instagram Bakery Shop

Berdiri sejak 2014, Goodiebake dikenal sebagai salah satu pelopor toko kue bebas gluten di Jakarta. Seluruh produknya dibuat menggunakan tepung singkong (cassava flour) yang kaya serat dan alami. Produk roti di sini juga bebas tepung terigu dan tanpa pemanis atau pengawet tambahan.

Dengan harga mulai Rp 20.000, pelanggan dapat menikmati berbagai pilihan menu seperti cream puff gluten-dairy free, dessert box, risoles tanpa MSG, banana cake, hingga butter cookies klasik.

Cita rasa setiap produknya tetap lembut dan gurih meski tanpa tepung terigu. Reputasi Goodiebake yang konsisten mempertahankan kualitas membuatnya menjadi langganan banyak pelanggan setia yang mencari kudapan bebas gluten tapi tetap lezat dan bergizi tinggi.

(sob/adr)

Sumber : food.detik.com

January 21, 2026

Sego Oyek Ramesan Khas Kebumen yang Sedap Sehat

Jakarta –

Tempat makan rumahan hidden gem di Cipete ini tawarkan menu unik yang lezat nan menyehatkan. Ada sego oyek asal Kebumen dengan lauk ramesan sedap ala rumahan.

Makanan asli Indonesia pada dasarnya didominasi oleh plant based atau bahan nabati. Salah satu buktinya ialah kehadiran nasi oyek yang populer di Jawa Tengah sebagai asupan karbohidrat.

Nasi oyek yang terbuat dari singkong ini dapat mengenyangkan sekaligus menjadi alternatif asupan yang lebih sehat. Di Jakarta ternyata ada tempat makan nasi oyek yang masih menjaga kelestarian makanan asli Indonesia.

Namanya Nasi Oyek Bu Tini, walaupun posisinya bersembunyi pada jalan sempit tetapi popularitasnya tinggi. Banyak artis hingga food vlogger yang datang rela datang ke sini demi mencicipi nasi oyek dan lauk pauk ramesannya yang sedap.

Detail Informasi
Nama Tempat Makan	Nasi Oyek Ibu Tini
Alamat	Jalan Cereme No.34, Cilandak Barat, Jakarta Selatan
No Telp	–
Jam Operasional	Senin-Sabtu, 09.30 – 21.00 WIB Minggu Tutup
Estimasi Harga	Rp 20.000 – Rp 33.000
Tipe Kuliner	Tradisional
Fasilitas	Makan di Tempat Parkir Luas Pesan Online Bawa Pulang dll

Berbahan Singkong yang Menyehatkan

Nasi oyek atau sego oyek berbeda dengan nasi yang berasal dari padi. Sego oyek merupakan olahan singkong yang telah dibersihkan kemudian direndam selama tiga hari hingga lunak, ditumbuk, direbus, dan dijemur secara alami di bawah matahari hingga kering sempurna.

Proses pembuatan nasi oyek yang panjang ternyata menjadi alasan tak banyak produsen nasi oyek masa kini. “Bikinnya itu panjang, sekarang sudah jarang yang buat. Untungnya masih ada saudara saya di kampung yang jadi produsen oyek,” ujar Tini kepada detikcom (21/11) saat ditemui di warungnya.

Nasi oyek kemudian akan didistribusikan dalam bentuk bulir beras bulat-bulat kecil yang sudah kering. Ketika hendak disajikan, nasi oyek lebih singkat pemasakannya daripada nasi putih.

Pertama-tama oyek harus direndam selama satu jam untuk kembali melunakkan teksturnya. Kemudian cukup dikukus selama kurang lebih 20-25 menit hingga lembut dan tanak atau teksturnya seperti nasi.

Nasi oyek secara kasat mata memiliki perbedaan terhadap nasi putih dan nasi porang, warnanya kuning keabu-abuan tidak putih susu atau transparan. Rasanya sendiri tidak memiliki ciri khas yang berbeda, rasanya tawar mirip nasi porang dan ketika dikunyah tak ada rasa manis yang keluar untuk menandakan berubahnya karbodhirat menjadi glukosa.

Nasi Oyek Bu Tini: Sego Oyek Ramesan Khas Kebumen yang Sedap Sehat

Sego oyek pada Nasi Oyek Ibu Tini dipasok langsung dari produsennya di Kebumen, Jawa Tengah. Foto: detikcom/Diah Afrilian

Dipasok Langsung dari Kebumen

Tini, selaku pemilik Nasi Oyek Ibu Tini, mengaku mendapatkan pasokannya dari Kebumen, Jawa Tengah. Di desa asalnya, banyak sanak saudara yang masih memproduksi oyek bahkan sampai dipasok ke berbagai kota besar di Jawa Tengah hingga Jakarta.

Tini mengatakan tak ada jumlah atau waktu yang terjadwal untuk memesan nasi oyek dari Kebumen. Ia hanya menyesuaikan persediaan warungnya dan mengira-ngira jumlah yang hendak diminta berdasarkan ramainya pemesan nasi oyek.

“Nggak tentu kapannya, yang penting kalau dikira sudah mau habis baru nanti telepon ke kampung. Minta dikirimi. Jumlahnya juga nggak tentu, tergantung ramai atau tidak. Ya pernah sampai 70 kilogram,” ucapnya.

Makan sehat tetap enak dengan nasi oyek dan lauk ramesannya ada di halaman berikutnya.

Paket Nasi Oyek Komplet

Pilihan paket yang komplet sudah memadukan nasi oyek dengan lauk pauk dan sambal juga lalapan sebagai pelengkap. Foto: detikcom/Diah Afrilian

Nasi oyek yang disajikan oleh Tini tak bedanya seperti nasi putih biasa. Berbagai lauk pauk bisa disajikan untuk melengkapi, hanya hanya kadar gula dan kalori dari nasi oyek yang lebih rendah daripada nasi putih menjadi pembedanya.

Tini menyajikan 3 paket nasi oyek yang dapat disesuaikan dengan kebutuhan pelanggan. Ada nasi oyek yang paling sederhana hingga nasi oyek dengan potongan daging kambing.

Harga per paketnya dibanderol mulai dari Rp 20.000an-Rp 33.000. Ia mengungkapkan walaupun tak menggunakan beras tetapi kenaikan harga berdampak pada lauk pauk yang disajikan. Paket nasi oyek paling sederhananya hanya dilengkapi ikan asin, oseng nangka, lalapan dan sambal.

Paket yang paling banyak dipesan ialah Paket 2 yang berisi nasi oyek atau nasi biasa, ayam goreng, oseng ikan asin, oseng nangka, lalapan dan sambal. Takaran lauknya cukup banyak ditambah potongan ayam dari satu ekor yang dibagi 6 cukup mengenyangkan.

Sementara ada paket paling istimewa yaitu Paket 3 dengan isian nasi oyek, potongan daging kambing, oseng ikan asin, oseng nangka, lalapan dan sambal. Potongan daging kambingnya dimasak dengan bumbu kuning hingga empuk tanpa digoreng.

Kadar serat yang tinggi pada nasi oyek membuat kami cukup hanya dengan menyantap satu porsi nasinya. Uniknya, rasa kenyang yang diberikan lebih ringan daripada nasi putih biasa.

Lauk Pauk Ramesan Sedap ala Rumahan

Jika tak ingin menu pada pilihan paket, juga boleh memesan menu ramesan yang tak kalah enak. Foto: detikcom/Diah Afrilian

Jika tak ingin menu paket, para pelanggan juga boleh memilih lauk pauk seperti ramesan yang tersedia pada etalasenya. Semua racikan makanan di sini dimasak langsung oleh Tini dengan bumbu ala rumahan.

Untuk mencoba lauk ramesannya kami memesan nasi oyek, sambal, oseng ikan asin, telur dadar balado, lalapan dan tumis tempe kikil. Seporsi lengkap ini hanya dibanderol Rp 21.000 saja.

Salah satu ciri khas dari Nasi Oyek Ibu Tini ini ada pada racikan sambalnya. Sambalnya memiliki perpaduan rasa pedas dan manis yang seimbang. Dijelaskan oleh Tini ia terlebih dahulu menggoreng bahan-bahan sambal ketika utuh sehingga hasilnya takkan terlalu berminyak.

Tidak hanya rasa makanan yang terasa seperti masakan rumahan tetapi warung yang berlokasi di halaman teras rumah ini juga menguatkan kesan yang cozy. Apalagi jika datang sore hari, rasanya seperti bersantai di kebun rumah sambil menikmati makanan yang enak dan menyehatkan.

Ingin tempat makan atau produk Anda direview oleh detikfood? Kirim email ke foodreview@detik.com.

(dfl/odi)

Sumber : food.detik.com

January 21, 2026

Gurihnya Juara! Bakmi Ayam Kampung Jamur Legendaris 55 Tahun

Jakarta –

Tempat makan ini letaknya tersembunyi di Cikini, Jakarta Pusat. Meskipun sederhana, racikan bakmi ayam kampunya kondang sejak 1970.

Menelusuri sepanjang jalan Cikini, ada banyak jajanan, restoran sampai tempat makan tersembunyi yang belum banyak orang tahu. Salah satunya Bakmi Tan Ayam Kampung yang lokasinya ‘nyempil’ di Jalan Probolinggo, Gondangdia.

Tempat makan bakmi ini lokasinya berada di halaman rumah lama yang sederhana. Sang pemilik Ko Petrus, terjun langsung untuk meracik bakmi halal ini yang sudah ada sejak 55 tahun yang lalu.

Berikut beberapa menu klasik di Bakmi Tan Ayam Kampung:

Detail Informasi Bakmie Tan Ayam Kampung
Nama Tempat Makan	Bakmie Tan Ayam Kampung
Alamat	Jl. Probolinggo No.4 Pav, RT.1/RW.2, Gondangdia, Jakarta Pusat.
No Telp	0818-798-989
Jam Operasional	09.00 – 17.00 (Minggu tutup).
Estimasi Harga	Rp 35.000 – Rp 64.000
Tipe Kuliner	Bakmi
Fasilitas	Cashless Semi outdoor dining