Kripto dan Semua Post

Tag: pastry

  • Super Lembut! Basque Cheesecake dan Mocha Mousse di Bakery Baru


    Jakarta –

    Setelah sukses dengan pop-up store, akhirnya bakery ini buka gerai di Jakarta Selatan. Menawarkan basque cheesecake espresso hingga mocca mouse.

    Pecinta manis jangan lewatkan untuk mencicipi berbagai kue dan pastry di bakery ini. Bakery tersebut bernama Knots yang terkenal dengan basque cheesecake yang lembut.

    Kini, untuk yang pertama kalinya, Knots membuka gerai di kawasan Kemang, Jakarta Selatan. Meskipun baru buka, tetapi bakery ini langsung menyita perhatian.


    Saking ramainya, aneka kue dan pastry di sana cepat habis. Beruntung detikFood kebagian mencicipi beberapa yang menjadi andalan.

    Detail Informasi Knots
    Nama Tempat Makan Knots
    Alamat Jl. Kemang Timur Jl. Kemang Raya No.46A, RT.9/RW.3, Bangka, Kec. Mampang Prpt., Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12730
    No Telp –
    Jam Operasional 07.00
    22.00
    Estimasi Harga Rp 100.000
    Tipe Kuliner Kue dan Pastry
    Fasilitas

    1. Berkolaborasi dengan Union Group

    KnotsKnots berkolaborasi dengan Union Group. Foto: detikcom/Riska Fitria

    Knots sebelumnya hanya buka secara online dan pop-up store di acara-acara tertentu, seperti bazar kuliner. Knost pertama kali dikenal dengan basque cheesecake yang lembut.

    Kini, Knots berkolaborasi dengan Union Group untuk membuka gerai pertama kali di Kemang. Di gerai offlinenya ini pengunjung bisa menikmati kue dan pastry segar dari dapur.

    Di sini tak hanya menawarkan basque cheesecake saja, tetapi juga banyak kue dan pastry menarik lainnya dengan berbagai varian lengkap dengan menu minumannya.

    2. Berkonsep semi open kitchen

    KnotsKnots punya dapur berkonsep semi open. Foto: detikcom/Riska Fitria

    Gerai Knots sendiri terbilang luas dilengkapi dengan bar kopi, area pajangan kue, dan ruang makan yang dapat menampung sekitar 60 orang.

    Tempat yang dirancang oleh Bitte Design Studio ini didominasi dengan warna abu-abu dan ada sentuhan unfinished. Menariknya, pengunjung bisa melihat area dapur.

    Dapurnya didesain dengan konsep semi open kitchen, karena dilapisi kaca besar. Kesibukan para chef saat membuat kue dan pastry pun terlihat dari luar.

    Menu yang jadi andalan di Knots ada di halaman selanjutnya.

    3. Basque cheesecake yang lembut

    KnotsMenu Basque Cheesecake espresso. Foto: detikcom/Riska Fitria

    Mampir ke sini tentu saja kami tidak melewatkan menu basque cheesecakenya. Tersedia dalam beberapa varian, dan pilihan kami jatuh ke varian espresso.

    Basque cheesecake seharga Rp 70.000/slice itu teksturnya lembut dan terasa creamy. Sekilas, adonannya terlihat crumbly, tetapi saat dimakan terasa lembut.

    Aroma espresso dapat tercium kuat, tetapi rasa espresso nya sangat tipis. Hanya rasa gurih asin dari kejunya yang mendominasi ditambah dengan sentuhan tipis rasa gosong yang khas.

    4. Cantiknya kue jet

    KnotsJet, terbuat dari 70% dark chocolate. Foto: detikcom/Riska Fitria

    Begitu melihat etalase, kami langsung tertarik dengan kue Jet seharga Rp 100.000. Kuenya berbentuk bulat-bulat yang menyatu hingga membentuk persegi.

    Berwarna hitam pekat karena lapisannya terbuat dari charcoal. Pada toppingnya disajikan helaian cokelat dan lembaran edible gold.

    Jet sendiri terbuat dari 70% dark chocolate Valrhona Guanaja creme. Kemudian dipadukan dengan white coffee mousse dan biskuit kakao.

    Teksturnya creamy mudah dimakan pakai garpu. Namun, lapisan charcoalnya yang sedikit renyah jadi menambah tekstur. Rasanya pekat karena ada padua rasa asam dan pahit dari cokelat dan kopi.

    5. Mocha Mousse yang mewah

    KnotsKnots menawarkan menu Mocha Mousse yang manis dan lembut. Foto: detikcom/Riska Fitria

    Menikmati kue di Knots kurang lengkap tanpa mencicipi minumannya. Kami memesan menu Mocha Mousse seharga Rp 50.000.

    Minuman tersebut diracik dengan bahan-bahan seperti espresso, vanilla es krim, freshmilk, dan cokelat balok yang disajikan sebagai toppingnya.

    Teksturnya lembut dan terasa milky. Untuk espressonya sendiri memilik tingkat keasaman yang rendah, ini karena menggunakan house blend Arabica medium to dark roasted.

    Karenanya tingkat keasamannya terbilang rendah, tetapi tidak juga terasa pahit. Rasa yang dominan adalah rasa cokelat yang manis dan lembut.

    (raf/odi)



    Sumber : food.detik.com

  • Nyaris Kehabisan Pastry Viral di Pasar Cihapit


    Bandung –

    Nyaris kehabisan untuk mencicipi berbagai jenis pastry di toko roti ini. Meskipun lokasinya ada di dalam pasar tradisional, tetapi selalu menjadi buruan para foodies.

    Pasar Cihapit merupakan pasar tradisional di kawasan Bandung Wetan, Jawa Barat. Selain terdapat lapak yang menawarkan bahan masakan, pasar ini juga terdapat gerai kuliner menarik.

    Beberapa di antaranya bahkan viral dan menjadi buruan para foodies. Salah satunya ada toko roti bernama Bien Patisserie yang menawarkan aneka pastry, mulai dari danish, tarte, croissant, dan lainnya.


    Bien, dalam bahasa Prancis artinya ‘Sangat Indah’. Keindahan penyajian, kualitas, dan cita rasa itulah yang ingin diberikan kepada pelanggan oleh Chef Rogu, owner sekaligus chef di toko roti ini.

    Bien PatisserieBien Patisserie menawarkan varian cinnamon roll. Foto: detikcom/Riska Fitria

    Bien Patisserie ini buka mulai pukul 08.00, tetapi semua menu selaku cepat habis. Saat detikFood menyambangi gerainya pada Minggu (06/10/24) puku; 13.36 hanya tersedia tiga varian dan beberapa porsi saja.

    Alhasil, kami pun memesan ketiga varian tersebut, yakni Cinnamon Roll (Rp 15.000), Twice Baked Almond (Rp 18.000), dan Saucijs Brood (Rp 22.000). Rupanya toko roti ini sengaja tidak memproduksi banyak.

    “Kami memang tidak memproduksi banyak, ini karena kami bisa mempertahankan kualitas produk Bien, agak enaknya konsisten,” tutur pelayan yang berjaga di Bien Patisserie.

    Varian Twice Baked Almond menjadi salah satu favorit. Meskipun tampak biasa, tetapi aroma butternya masih tercium kuat. Teksturnya juga renyah dan flaky.

    Bien PatisserieBien Patisserie menawarkan varian Saucijs Brood. Foto: detikcom/Riska Fitria

    “Semua proses gak cepat. Croissant ini dibuatnya memerlukan waktu dan proses yang cukup detail, mulai dari mengulen adonan, melinting, memanggang, mengatur suhu, dan menyusun di etalase,” lanjutnya.

    Rasa almond yang gurih dan renyah pun memberikan tekstur yang berbeda. Cinnamon roll-nya pun tak kalah menarik. Kulit luar terasa renyah karena berupa lapisan pastry yang tipis.

    Ini yang membedakan dengan cinnamon roll lainnya. Sementara bagian dalamnya empuk dan lembut. Setiap sisi dilapisi dengan kayu manis bubuk yang membuat menjadi aromatik dan manis rasanya.

    Bien PatisserieBien Patisserie Foto: detikcom/Riska Fitria

    Juga ada sentuhan sedikit rasa kelat di lidah. Beruntung kami mendapatkan Saucijs Brood yang hanya tersisa satu. Ini merupakan kue klasik khas Belanda berupa puff pastry berisi sosis.

    Varian ini bisa jadi pilihan untuk cita rasa yang gurih. Sosis daging sapi terasa renyah dengan rasa gurih asin dari tambahan keju memberikan kenikmatan tersendiri.

    Bagi kamu yang penasaran mencicipi pastry di sini, disarankan untuk datang di pagi hari saat toko baru buka. Toko roti ini buka setiap hari mulai dari pukul 08.00 sampai stok pastry habis.

    (raf/odi)



    Sumber : food.detik.com

  • Adu Legit Renyah 3 Canele Prancis di Jakarta, Mana yang Paling Enak?


    Jakarta –

    Canele merupakan kue tradisional Prancis yang tengah viral. Di Jakarta, ada banyak toko kue yang menjual kue canele dengan jenis dan harga bervariasi.

    Kue yang satu ini memiliki bentuk unik menyerupai silinder bergelombang dengan bagian luar berwarna cokelat gelap dan tekstur renyah seperti karamel. Bagian dalamnya lembut, padat dan sedikit kenyal.

    Kue ini berasal dari wilayah Bordeaux, dan sudah menjadi ikon kuliner di sana selama berabad-abad. Canelé secara tradisional dibuat menggunakan cetakan tembaga kecil yang dilapisi dengan beeswax atau lilin lebah dan mentega, yang memberikan lapisan luar kue tekstur renyah yang khas.


    Adonan utamanya terbuat dari campuran susu, telur, tepung, gula, mentega, vanila, dan sedikit rum. Adonan custard ini difermentasikan terlebih dahulu selama beberapa jam hingga semalaman sebelum dipanggang dalam suhu tinggi.

    Kini canelé tidak hanya populer di Prancis tetapi juga mulai digemari di berbagai negara, termasuk Indonesia. Banyak toko roti modern menghadirkan canelé sebagai bagian dari menu pastry, bahkan ada yang bereksperimen dengan varian rasa seperti matcha, cokelat, hingga pandan.

    Popularitas kue canele tak lepas dari peran media sosial, banyak food vlogger yang mencicipi kue ini sampai membuat banyak orang penasaran. Di Jakarta, ada tiga toko kue yang terkenal dengan kreasi canele.

    Mulai dari Don Bake Shop, Sophie Authentique dan Le Meridien Jakarta. Dari ketiganya kira-kira mana kue canele yang paling enak?

    1. Canele dari Le Meridien Jakarta

    Adu Legit Renyah 3 Canele Prancis di Jakarta, Mana yang Paling Enak?Adu Legit Renyah 3 Canele Prancis di Jakarta, Mana yang Paling Enak? Foto: detikFood

    Hotel Le Meridien Jakarta terkenal sebagai hotel dari jaringan internasional Le Meridien yang didirikan oleh maskapai penerbangan Prancis, Air France. Tentunya menu kue canele di sini istimewa, karena merupakan hasil kolaborasi dengan food influencer ternama, Tantra Tobing.

    Canele buatan Le Meridien Jakarta ini merupakan menu terbatas sehingga harus dipesan minimal H-1 sebelum pengiriman. Untuk variannya ada dua, yaitu canele original dan chocolate dengan harga Rp 148.000 per paket isi enam canele. Untuk harga satuannya mulai dari Rp 24.000.

    Adu Legit Renyah 3 Canele Prancis di Jakarta, Mana yang Paling Enak?Adu Legit Renyah 3 Canele Prancis di Jakarta, Mana yang Paling Enak? Foto: detikFood

    Ukuran canele rasa original ini medium, dengan bagian luar kue yang kokoh. Ketika dicicip, bagian dalam canelenya empuk dan kenyal, tidak berongga dan padat.

    Harum dari vanila dan perpaduan creamy dari adonan canelenya menambah rasa manis dari kue ini. Belum lagi bagian luarnya yang renyah dan dominan rasa karamelnya. Satu yang terasa unik dari kue canele ini, rasanya tidak terlalu manis akan tetapi paduan rasanya sempurna.

    2. Canele dari Don Bake Shop

    Adu Legit Renyah 3 Canele Prancis di Jakarta, Mana yang Paling Enak?Adu Legit Renyah 3 Canele Prancis di Jakarta, Mana yang Paling Enak? Foto: detikFood

    Don Bake Shop merupakan toko roti artisan yang sempat viral dengan cokelat Dubainya. Toko roti ini juga menjual kue canele dalam tiga varian yaitu Matcha (Rp 26.000), Valrhona Chocolate (Rp 28.000) dan Vanilla Sulawesi (Rp 20.000).

    Ukuran canele di sini semuanya medium, dengan warna yang hitam cokelat pekat di luarnya. Di varian original ada Vanilla Sulawesi, teksturnya lebih keras dari canele buatan Le Meridien. Bagian dalam canele Don Bake Shop ini lumayan padat dan aroma vanillanya tercium kuat.

    Adu Legit Renyah 3 Canele Prancis di Jakarta, Mana yang Paling Enak?Adu Legit Renyah 3 Canele Prancis di Jakarta, Mana yang Paling Enak? Foto: detikFood

    Untuk rasanya, kue canele buatan Don Bake Shop sedikit lebih manis. Hanya saja rasa caramel di lapisan luar canelenya tidak terlalu terasa meski teksturnya tetap renyah dan garing. Namun, canele di sini paling cocok untuk jadi teman minum kopi atau teh karena rasanya yang lebih lembut dan tidak terlalu dominan.

    Cek Canele Paling Enak di Jakarta di Halaman Berikutnya!

    3. Canele dari Sophie Sophie Authentique

    Adu Legit Renyah 3 Canele Prancis di Jakarta, Mana yang Paling Enak?Adu Legit Renyah 3 Canele Prancis di Jakarta, Mana yang Paling Enak? Foto: detikFood

    Toko kue khas Prancis, Sophie Authentique ini cukup populer di Jakarta Selatan. Toko ini menjual menu canele yang lumayan populer di media sosial, uniknya di sini canele dijual dalam dua ukuran. Ada ukuran yang besar (Rp 20.909) dan ukuran kecil (Rp 31.800/ 4 biji).

    Adu Legit Renyah 3 Canele Prancis di Jakarta, Mana yang Paling Enak?Adu Legit Renyah 3 Canele Prancis di Jakarta, Mana yang Paling Enak? Foto: detikFood

    Di menu canele ukuran besar, Sophie Authentique hanya menjual rasa original. Dari tampilan, canele milik Sophie Authentique paling berbeda karena bagian atasnya tidak terlalu hitam. Sementara untuk tekstur kuenya, canele ini paling lembut dari canele lainnya.

    Adu Legit Renyah 3 Canele Prancis di Jakarta, Mana yang Paling Enak?Adu Legit Renyah 3 Canele Prancis di Jakarta, Mana yang Paling Enak? Foto: detikFood

    Rasanya juga paling manis dan terasa aroma vanilla serta campuran susu yang membuat rasanya lebih legit. Sementara untuk di canele versi mininya, mereka menghadirkan empat varian rasa yaitu Coconut, Pandan, Coffee dan Vanilla.

    4. Juara Canele Terlezat

    Adu Legit Renyah 3 Canele Prancis di Jakarta, Mana yang Paling Enak?Adu Legit Renyah 3 Canele Prancis di Jakarta, Mana yang Paling Enak? Foto: detikFood

    Setelah dicicip ketiga canele dari tiga toko kue yang berbeda di Jakarta, setiap kue canele memiliki ciri khas serta keunggulan masing-masing. Begitu juga dari segi tekstur kue, lapisan karamel sampai paduan rasa yang ditawarkan.

    Jika membahas mana canele yang paling enak, sebenarnya tidak ada nilai pasti karena semuanya kembali ke selera masing-masing. Namun, tim detikFood memilih canele dari Le Meridien Jakarta yang paling enak.

    Adu Legit Renyah 3 Canele Prancis di Jakarta, Mana yang Paling Enak?Adu Legit Renyah 3 Canele Prancis di Jakarta, Mana yang Paling Enak? Foto: detikFood

    Karena dari segi rasa sampai tekstur, kue canele dari Le Meridien ini yang paling pas padu padannya. Ditambah dengan aroma vanilla yang harum, serta tekstur kue yang padat namun tetap kenyal dan empuk.

    Bagi yang penasaran ingin mencicipi langsung ketiga menu canele ini, bisa langsung kunjungi tiga toko kue di atas ya!

    (sob/odi)



    Sumber : food.detik.com