Jakarta –
Banyak restoran mewah menawarkan tiram atau oyster. Meskipun menggiurkan, kamu perlu hati-hati karena tidak semua disajikan dalam keadaan segar.
Oyster atau tiram merupakan salah satu jenis makanan laut yang semakin populer. Banyak restoran menawarkan tiram mentah dengan tingkat kesegaran dan kualitas yang baik.
Penawaran tiram seperti ini membuat restoran tidak segan menjualnya dengan harga mahal. Pelanggan yang tertarik juga tidak ragu membelinya.
Meskipun bagi sebagian orang tiram tampak sangat menggiurkan, tetapi jangan langsung termakan promosi.
Kamu perlu hati-hati ketika membeli tiram di restoran. Sekalipun mereka mengklaim menyajikan tiram berkualitas, tetapi belum tentu terjamin.
Menurut CDC (Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit) Amerika Serikat, tiram atau oyster mentah aman dimakan. Namun, fakta bahwa makanan laut ini tidak perlu dimasak menjadi suatu perhatian.
Pengunjung yang membeli tiram di restoran tetap perlu berhati-hati. Sebab, terdapat beberapa alasan mengapa tiram di restoran bisa berbahaya.
1. Jangan tergiur harga tiram murah
 Jangan mudah tergiur penawaran osyter mahal yang harganya menjadi sangat murah. Foto: Shutterstock/ |
Tiram atau oyster termasuk ke dalam hidangan mewah yang harganya tidak murah. Umumnya, tiram di restoran seharga ratusan ribu sampai jutaan rupiah.
Dengan harga yang mahal itu, restoran pun biasanya bisa menjamin kualitas tiram yang ditawarkan.
Namun, beberapa restoran juga ada yang menawarkan tiram dengan harga lebih murah. Jika menemukan restoran seperti ini, kamu perlu memperhatikan dengan baik kualitas dan kesegarannya.
Takutnya mereka mendapatkan pasokan tiram yang kualitasnya tidak baik hingga tidak ragu menjualnya murah.
2. Perhatikan cara restoran menyajikan tiram
 Kamu bisa mengetahui tiram itu segar atau tidak dari visualnya. Foto: TikTok @equanaaa |
Tiram memiliki umur simpan lebih lama dibandingkan seafood lain. Departemen Kesehatan Negara Bagian Washington, Amerika Serikat memberi informasi, cangkang tiram yang tertutup rapat membuat tiram bisa disimpan lama di freezer, sekitar seminggu.
Sedangkan tiram atau kerang biasa yang punya cangkang lunak, hanya bertahan tiga atau empat hari.
Restoran atau bar spesialis tiram kemungkinan besar menerima pengiriman tiram segar setiap dua hari sekali. Sebab, mereka mungkin menjual lebih dari seribu tiram dalam satu malam.
Perputaran yang konsisten ini biasanya menjadi indikasi bahwa tiram yang kamu makan aman.
Untuk memastikan tiram itu aman atau tidak, bisa dilihat juga dari tampilan fisiknya. Jika sebuah restoran mengetahui cara mengupas tiram mentah dengan benar, bisa jadi ini tanda bahwa restoran sering mengupas dan menyajikan tiram.
Para pegawai disana juga berarti sudah tahu cara menyajikan tiram yang aman.
Meskipun hal ini tidak menjamin kesegarannya, tetapi bisa menjadi indikator ketelitian dan perhatian bagi pelanggan yang ingin membeli tiram di restoran.
Hal yang perlu diwaspadai lainnya saat hendak membeli oyster di restoran bisa lihat halaman selanjutnya!
3. Kenali ciri-ciri tiram segar
 Oyster juga perlu diperiksa ciri-cirinya agar kesegaran dan kualitasnya terjamin. Foto: Shutterstock/ |
Sebelum terjebak dalam harga tiram mahal tetapi kesegaran dan kualitasnya tidak terjamin, kamu perlu paham ciri-ciri tiram yang segar.
Umumnya tiram yang segar masih disajikan bersama cangkangnya. Kemudian disajikan juga di atas serpihan es batu dan dilengkapi potongan lemon.
Jika ingin makan tiram mentah, pastikan tiram atau oyster tersebut masih dalam keadaan hidup. Jangan khawatir tiram kesakitan, karena mereka tidak punya sistem saraf pusat sehingga tidak merasakan sakit seperti hewan lain.
Oyster atau tiram segar punya cangkang yang masih tertutup rapat dan tidak berlendir atau berbau busuk. Saat daging dilepas dari cangkang, teksturnya kenyal dan empuk.
Perhatikan juga warna dagingnya. Jika daging warnanya tidak pucat berarti masih segar dan aman dikonsumsi.
4. Ingat risikonya setelah menikmati tiram
Tiram di restoran bisa saja belum terjamin keamanan, kesegaran, dan kualitasnya.
Sebelum memesan tiram, kamu perlu ingat juga risiko kesehatan yang akan terjadi. Mengonsumsi tiram mentah memang umum dilakukan, tetapi tidak sepenuhnya aman.
Banyak informasi salah mengenai tiram mentah. FDA (Food and Drug Administration) Amerika Serikat juga membantah beberapa klaim palsu terkait tiram.
Hal terpenting jika ingin makan tiram yaitu memperhatikan ciri-ciri tiram dari tampilannya. Jika ragu, lebih baik tiram tidak dimakan dan ingat risikonya. Memakan tiram mentah yang tidak segar dapat mengakibatkan infeksi bakteri vibrio atau penyakit vibriosis. Hal ini bisa membuat seseorang sakit parah hingga meninggal dunia.
(aqr/adr)
