Kripto dan Semua Post

Tag: masakan tradisional

  • 3 Olahan Sayur Bersantan Segar & Lezat, Pas untuk Menu Harian Keluarga


    Jakarta –

    Menyantap makanan di rumah sering kali terasa kurang lengkap tanpa adanya sayur. Selain sebagai pelengkap, olahan sayur kerap menjadi pilihan praktis, sehat dan juga hemat untuk menu harian keluarga.

    Buat para pencinta sayur, berikut tiga resep olahan sayur yang segar, nikmat, dan pastinya disukai anggota keluarga.

    1. Sayur Lodeh Tempe


    Sayur lodeh merupakan salah satu masakan tradisional yang kaya rasa dan cocok disantap dengan nasi hangat. Jika bosan dengan sayur lodeh pada umumnya, Anda bisa mencoba resep tempe. Dengan irisan tempe yang gurih dan segarnya kuah khas sayur lodeh, membuat hidangan ini menjadi favorit di meja makan keluarga.

    Bahan-bahan:

    – 65 ml Sasa Santan Cair

    – 1 helai daun salam

    – 2 cm lengkuas, memarkan

    – 1 papan tempe, potong dadu

    – 5 buah kacang panjang, potong-potong

    – 1 buah terong ungu, potong-potong

    – ½ buah labu siam, potong dadu

    – 1 buah jagung manis, potong-potong

    – 1 buah cabai merah besar, iris serong

    – 2 lembar daun jeruk (opsional untuk aroma segar)

    – 3 siung bawang putih, haluskan

    – 5 butir bawang merah, haluskan

    – 2 butir kemiri, sangrai, haluskan

    – ½ sdt terasi (opsional, untuk rasa gurih khas)

    – 1 sdt garam

    – ½ sdt gula pasir

    – 700 ml air

    Cara Membuat:

    – Cuci bersih semua sayuran. Potong sesuai selera: jagung dipotong menjadi 4 bagian, kacang panjang sekitar 5 cm, labu siam dan terong dipotong dadu, serta tempe dipotong kecil-kecil.

    – Blender atau ulek bawang putih, bawang merah, kemiri, dan terasi hingga halus.

    – Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.

    – Masukkan air ke dalam panci, tambahkan tumisan bumbu. Rebus hingga mendidih.

    – Tambahkan jagung terlebih dahulu karena membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Setelah 5 menit, masukkan labu siam, terong, kacang panjang, dan tempe.

    – Masak hingga semua sayuran empuk.

    – Masukkan Sasa Santan Cair, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Tambahkan cabai merah iris, garam, dan gula. Masak dengan api kecil hingga kuah mendidih dan semua bahan matang sempurna.

    – Cicipi, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.

    – Angkat dan sajikan hangat bersama nasi putih hangat.

    2. Sayur Nangka

    Olahan sayur bersantan lainnya yang wajib ada di meja makan adalah sayur nangka. Teksturnya yang lembut, berpadu dengan kuah santan yang gurih dan kaya bumbu, membuat hidangan ini cocok jadi lauk pendamping nasi hangat. Resep sayur nangka biasanya identik dengan bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, daun salam, dan kadang cabai untuk menambah rasa pedas.

    Bahan-bahan:

    – 200 gr tewel rebus

    – 5 tangkai kacang panjang

    – 600 ml Sasa Santan

    – 1 sdt garam

    – 2 sdm gula pasir

    – 1/4 sdt merica bubuk

    – 1 sdt Sasa MSG

    – 1 ruas lengkuas

    – 2 lembar daun salam

    – 3 buah cabai rawit utuh

    Bumbu halus:

    – 4 butir bawang merah

    – 3 siung bawang putih

    – 2 buah cabai keriting

    – 7 buah cabai rawit

    – 1 ruas kunyit

    Cara membuat:

    – Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.

    – Rebus Sasa Santan Cair dengan bumbu tumis. Aduk dan masak hingga mendidih.

    – Masukkan tewel dan kacang panjang ke rebusan.

    – Tambahkan gula, garam, dan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam. Masak hingga kembali mendidih.

    – Masukkan santan kental dan cabai rawit utuh. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

    3. Sayur Kerang Pedas

    Buat para pencinta pedas dan seafood, hidangan yang satu ini akan bikin ketagihan. Paduan antara rasa gurih dari kerang dan pedasnya bumbu rempah khas Indonesia membuat sajian ini siap menggoyang lidah.

    Bahan-bahan:

    – 400 gr kerang kupas, tanpa kulit

    – 150 gr baby potato, kupas

    – 8 lonjor kacang panjang, potong-potong

    – 1 buah tomat merah, potong-potong

    – 5 lembar daun jeruk, sobek

    – 3 lembar daun salam

    – 800 ml air, secukupnya

    – 200 ml Sasa Santan Cair

    – 5 batang serai, yang digeprek

    Bumbu halus:

    – 7 bawang merah

    – 3 bawang putih

    – Cabai merah keriting dan rawit, secukupnya

    – 3 butir kemiri sangrai

    – 1/2 sdt ketumbar sangrai

    – 1 ruas kunyit, bakar

    – 1 batang serai ambil putihnya saja

    Cara membuat:

    – Tumis bumbu halus, daun jeruk, salam dan serai hingga harum, masukkan tomat aduk-aduk, masak hingga bumbu matang.

    – Masukkan kerang dan kentang, aduk-aduk sebentar. Tuang secukupnya air, gula, garam, dan Sasa Santan Cair. aduk dan masak hingga kentang empuk.

    – Aduk-aduk hingga mendidih, masukkan kacang panjang.

    – Masak hingga matang. Angkat dan sajikan.

    Nah, itulah beberapa olahan sayur berkuah santan yang bisa menjadi pendamping makan pagi, siang maupun malam. Dengan bahan sederhana dan cara memasak yang mudah, resep-resep di atas cocok untuk menu harian keluarga.

    (ega/ega)



    Sumber : food.detik.com

  • Resep Tempe Mendoan yang Gurih Renyah, Favorit Buat Camilan!

    Jakarta –

    Tempe mendoan termasuk gorengan yang populer di Indonesia. Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti resep andalan ini.

    Tempe mendoan merupakan jajanan tradisional khas Banyumas, Jawa Tengah berupa tempe goreng dengan balutan tepung gurih. Tipe mendoan ada 2 jenis, yaitu yang adonannya basah maupun garing renyah.`

    Apapun tipe adonannya, tempe mendoan cocok dinikmati bersama sambal kecap yang manis pedas. Cocok juga jika hanya dinikmati bersama cabe rawit.


    Dian Widyarini, salah satu pemenang Master Resep Sasa berhasil menjadikan resep tempe mendoan yang sederhana sebagai pemenangnya. Dian memilih resep ini karena mendapatkan warisan resep dari sang nenek.

    Berikut resep dan cara memasak tempe mendoan ala Dian Widyarini:

    Resep Tempe Mendoan Renyah
    Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
    30 Mudah 4
    Daerah Asal Masakan : Jawa Tengah
    Kategori Masakan : Tempe

    Cara Memasak:

    1. Iris tempe jangan begitu tebal.
    2. Aduk semua adonan beserta bumbu hingga tercampur rata.
    3. Masukkan air sedikit demi sedikit hingga mendapat kekentalan yang diinginkan. Aduk rata.
    4. Celupkan irisan tempe ke dalam adonan, ratakan seluruh permukaannya.
    5. Goreng tempe dalam minyak panas hingga matang atau setengah matang sesuai selera.
    6. Angkat dan tiriskan tempe mendoan.
    7. Sajikan bersama sambal kecap yang pedas nagih.

    Simak Video “Memahami Bentuk dan Habitat Keong Sawah di Banyubiru, Semarang “
    [Gambas:Video 20detik]
    (Dian Widyarini/adr)



    Sumber : food.detik.com

  • 3 Resep Olahan Daun Singkong ala Ndeso yang Lezat

    Jakarta –

    Daun singkong bisa dijadikan berbagai hidangan lezat. Sayur ndeso ini cocok ditumis maupun dijadikan hidangan berkuah gurih dengan panduan santan kelapa. Berikut resepnya!

    Daun singkong merupakan jenis sayuran hijau yang populer. Biasanya dinikmati sebagai lalapan rebus dengan sambal yang pedas dan aneka lauk sedap.

    Selain lalapan, daun singkong juga bida dikreasikan menjadi tumisan maupun sayur berkuah santan. Cita rasanya dominan gurih dan pedas.


    Berikur resep dan cara memasak daun singkong:

    1. Resep Tumis Daun Singkong Bunga Pepaya

    Daun singkong yang telah direbus cocok dijadikan tumisan lezat. Bisa menambahkan bunga pepaya kalau ingin ada sensasi agak pahit.

    Resep Tumis Daun Singkong Bunga Pepaya
    Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
    30 Mudah 3
    Daerah Asal Masakan : –
    Kategori Masakan :Sayur

    Bahan Bahan

    • 1 ikat daun singkong muda
    • 1 mangkuk kecil bunga pepaya
    • 10 buah rawit hijau
    • 3 siung bawang putih
    • 5 siung bawang merah
    • 1 buah cabe merah keriting, iris
    • 2 lembar daun salam
    • 1/4 ruas lengkuas
    • Secukupnya garam, gula pasir dan kaldu bubuk

    Cara Memasak:

    1. Rebus daun singkong sampai empuk. Cuci bersih dan tiriskan airnya, lalu iris-iris.
    2. Rebus bunga pepaya dengan garam sampai empuk, lalu cuci bersih sambil diremas perlahan agar pahitnya hilang.
    3. Siapkan bumbu halus berupa cabe, bawang merah, dan bawang putih.
    4. Tumis bumbu dengan minyak goreng secukupnya, masukkan irisan cabe, lengkuas dan daun salam. Aduk sampai bumbu matang.
    5. Masukkan irisan daun singkong. Aduk sampai semua bahan merata.
    6. Beri sedikit air, bumbui dengan garam, kaldu bubuk dan gula pasir secukupnya.
    7. Kemudian masukkan bunga pepaya, aduk kembali sampai bumbu merata.
    8. Jangan lupa koreksi rasa dan sajikan dengan nasi hangat.

    2. Resep Buntil Daun Singkong

    Buntil daun singkong yang sedap bisa menjadi hidangan makan siang yang luar biasa. Daun singkong disajikan sebagai pembungkus, lalu bagian dalamnya berisikan kelapa parut, ikan teri, dan lainnya.

    Resep Buntil Daun Singkong
    Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
    60 Sedang 4
    Daerah Asal Masakan : Jawa
    Kategori Masakan :Sayur

    Bahan Bahan

    • 20 helai daun singkong muda

    • 1 papan petai, kupas, iris kasar
    • 50 g teri medan tawar
    • 1 butir kelapa muda, kupas, parut memanjang
    • 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
    • 2 lembar daun jeruk, iris kasar

      Bumbu Halus:

    • 5 buah cabe merah keriting

    • 5 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 2 cm kencur
    • 1/2 cm jahe
    • 1/2 cm lengkuas
    • 1 sdt ketumbar
    • 1 sdt gula pasir
    • 2sdt garam

      Kuah:

    • 1 liter santan sedang

    • 2 lembar daun salam
    • 1 batang serai, memarkan
    • 10 buah cabe rawit merah

      Bumbu Halus:

    • 5 buah cabe merah keriting

    • 5 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 1 sdt gula pasir
    • 2 sdt garam

    Cara Memasak:

    1. Didihkan air dengan sedikit soda kue. Rebus sebentar daun singkong hingga layu lalu angkat. Angkat dan tiriskan hingga kering.
    2. Campur kelapa muda, petai, bumbu halus, teri medan, daun jeruk dan serai hingga rata.
    3. Ambil 4-5 lembar daun singkong, tumpuk tumpang tindih sampai membentuk lembaran.
    4. Taruh 3 sdm adonan kelapa di tengahnya. Lipat dan bungkus daun sinfkong hingga rapat.
    5. Ikat dengan benang katun atau tali bambu hingga terikat rapat. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
    6. Susun dalam panci kukusan dan kukus selama 30 menit hingga matang.
    7. Siapkan kuah dengan merebus santan dan cabe rawit, bumbu halus, serta bahan lainnya hingga mendidih.
    8. Masukkan buntil daun singkong, kecilkan api, masak hingga kuahnya meresap dengan karakteristik mengental dan berminyak.
    9. Sajikan buntil daun singkong dengan melepas ikatannya.

    3. Resep Daun Singkong Berkuah Santan Pedas

    Daun singkong enak dikreasikan dengan kuah santan yanng gurih. Bisa memadukan rasa pedas dengan tambahan cabe rawit sesuai selera. Ikuti resepnya!

    Resep Daun Singkong Berkuah Santan Pedas
    Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
    60 Sedang 5
    Daerah Asal Masakan : –
    Kategori Masakan : Sayur

    Bahan Bahan

    • 500 g daun singkong muda, petiki, cuci

    • 1.5 liter santan dari 2 butir kelapa parut
    • 1 lembar daun kunyit
    • 2 batang serai, memarkan
    • 3 lembar daun jeruk
    • 3 cm lengkuas, memarkan
    • 2 buah cabe hijau besar, potong kasar
    • 10 buah cabe rawit merah
    • 2sdm ebi/teri tawar, gerus halus

      Bumbu Halus:

    • 5 buah cabe merah keriting

    • 2 buah cabe merah besar
    • 8 butir bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 1 cm jahe
    • 4 cm kunyit
    • 1 sdt ketumbar
    • 1 sdt merica utuh
    • 1 sdt gula merah
    • 1 sdm makan garam

    Cara Memasak:

    1. Rebus daun singkong dengan 2 sdt soda kue dan masak sampai matang. Angkat dan peras daun singkong hingga tiris dan kering.
    2. Panaskan 2 sdm minyak sayur, tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga aromanya wangi.
    3. Masukkan bumbu ke dalam panci. Tuangi santan dan masak hingga santan mendidih.
    4. Masukkan daun singkong, cabe hijau, cabe rawit, dan ebi/teri tawar hang telah dihaluskan.
    5. Masak dengan api kecil beberapa saat hingga bumbu meresap. Matikan api.
    6. Sajikan daun singkong kuah santan pedas ke dalam mangkuk saji.

    Simak Video “Memahami Bentuk dan Habitat Keong Sawah di Banyubiru, Semarang “
    [Gambas:Video 20detik]
    (yms/adr)



    Sumber : food.detik.com

  • 3 Resep Hidangan Ayam Kampung, Jadi Sop Bening hingga Masak Bumbu Woku

    Jakarta –

    Ayam kampung terkenal lebih gurih dengan tekstur yang agak liat. Jenis ayam ini enak dikreasikan jadi sop bening hingga masak ala Manado dengan bumbu woku yang sedap.

    Ayam kampung merupakan jenis ayam yang diternakkan di area pedesaan dengan akses alam terbuka. Jenis ayam ini dibiarkan berkeliaran bebas untuk mencari makan sendiri.

    Oleh karena itu, karakteristik ayam kampung berbeda dengan ayam negeri. Ciri genetiknya memiliki tubuh yang lebih kecil dan ramping, kakinya juga lebih panjang. Beda sekali dengan ayam negeri yang memiliki daging lebih padat dan besar.


    Tekstur dagingnya juga cukup liat tak begitu empuk. Daging ayam kampung cocok diolah menjadi berbagai macam masakan. Mulai dari sop, masak ala Manado, hingga dikukus menggunakan bungkus daun pisang.

    Berikut 3 resep ayam kampung yang lezat:

    1. Resep Sop Ayam Kampung Bumbu Jahe

    Sop ayam kampung berbumbu jahe juga patut dicoba kalau cuaca sedang dingin. Selain imunitas terjaga, bumbu jahe juga membuat tubuh hangat ketika menyantapnya.

    Resep Sop Ayam Kampung Bumbu Jahe
    Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
    45 Mudah 5
    Daerah Asal Masakan : –
    Kategori Masakan :Ayam

    Bahan Bahan

    • 1 ekor ayam kampung

    • 2 liter air
    • 1 sdm mentega
    • 5 siung bawang putih, memarkan
    • 3 cm jahe, memarkan
    • 1 batang daun bawang, iris kasar
    • 1 sdt merica bubuk
    • 2 sdm kaldu jamur
    • 2sdt garam

      Taburan:

    • daun bawang cincang

    Cara Memasak:

    1. Potong ayam kampung sesuai selera, cuci bersih dan tiriskan.
    2. Rebus air dan masukkan potongan ayam, lalu masak dengan api kecil.
    3. Tumis bawang putih, jahe, dan daun bawang menggunakan mentega. Masak sampai layu dan harum.
    4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam, tambahkan merica, kaldu jamur, dan garam.
    5. Masak dengan api kecil hingga daging ayam empuk.
    6. Sajikan bersama taburan bawang cincang.

    2. Resep Ayam Woku

    Salah satu sajian khas Manado yang populer adalah ayam woku. Berupa potongan daging ayam yang dimasak bersama bumbu rempah, daun kemangi, dan disajikan agak berkuah. Tambahkan kunyit agar warna ayam wokunya kuning cerah.

    Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
    60 Sedang 4
    Daerah Asal Masakan : Manado
    Kategori Masakan :Ayam

    Bahan Bahan

    • 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8-10 bagian

    • 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
    • 3 sdm minyak sayur
    • 4 lembar daun jeruk, iris tipis
    • 1 lembar daun kunyit, iris halus
    • 1 lembar daun pandan muda, iris halus
    • 2 batang daun bawang, iris kasar
    • 3 ikan helai daun kemangi
    • 500 ml air

      Bumbu halus:

    • 8 buah cabai merah keriting

    • 5 buah cabai rawit merah
    • 3 cm kunyit
    • 2 cm jahe
    • 4 butir kemiri
    • 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
    • 1 buah tomat merah, iris kasar
    • 2 sdt garam

    Cara Memasak:

    1. Cuci bersih ayam kampung, potong sesuai selera.
    2. Kucuri potongan ayam kampung dengan air jeruk nipis.
    3. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
    4. Masukkan potongan ayam, tambahkan daun jeruk, daun pandan, daun bawang, dan daun kunyit.
    5. Tuangi air, didihkan ayam dengan api kecil hingga bumbunya meresap.
    6. Masak sampai ayam matang.
    7. Tambahkan daun bawang dan kemangi. Aduk hingga layu.
    8. Sajikan ayam woku daun kemangi selagi panas.
    9. Nikmati ayam woku bersama nasi hangat.

    3. Resep Garang Asem Ayam Kampung

    Sajian garang asem ayam ini cocok dinikmati dari muda hingga tua. Karena dikukus dengan daun pisang, aromanya juga tercium lebih sedap dan teksturnya sangat empuk.

    Durasi Tingkat Kesulitan Porsi
    60 Sedang 4
    Daerah Asal Masakan : [origin]
    Kategori Masakan : [category]

    Cara Memasak:

    1. Cuci potongan ayam hingga bersih dan tiriskan.
    2. Lumuri potongan ayam dengan bumbu halus, aduk semuanya sampai merata dan diamkan sesaat.
    3. Tambahkan juga air dan kaldu jamur, aduk merata.
    4. Siapkan daun pisang 2 lembar, letakkan ayam di atasnya, kemudian tambahkan bawang merah, bawang putih, tomat hijau, belimbing sayur, hingga cabe rawit.
    5. Lipat daun pisang berisikan garang asem ayam dan sematkan lidi.
    6. Kukus dalam kukusan panas selama 45 menit hingga kaldu ayam keluar dan ayam lunak.
    7. Angkat, pindahkan ke mangkuk saja dan sajikan hangat.

    (yms/adr)



    Sumber : food.detik.com