Kripto dan Semua Post

Author: perbaiki

  • Kafe Serba Merah Muda yang Punya Cheesecake Creamy


    Jakarta –

    ‘Cewek kue’ pasti betah mampir ke kafe serba merah muda ini. Selain estetik, kafenya juga punya menu dessert enak, ada Cheesecake Pistachio hingga cupcakes.

    Nongkrong di kafe selalu menjadi pilihan yang tepat untuk memanjakan diri. Bisa untuk nongkrong bareng teman atau sekadar menikmati waktu bersama sambil ngopi cantik.

    Apalagi jika kafenya punya konsep menarik dan interior yang punya nilai estetika. Seperti yang ditawarkan oleh kafe yang berlokasi di kawasan Pluit, Jakarta Utara ini.


    Kafe tersebut bernama Rush Cakes yang bernuansa serba merah muda. DetikFood terpukau dengan setiap detail interior dan dekorasi di dalam kafenya.

    Detail Informasi Rush Cakes
    Nama Tempat Makan Rush Cakes
    Alamat Jl. Pluit Barat Raya No.1, RT.8/RW.7, Pluit, Kec. Penjaringan, Jkt Utara, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 14450
    No Telp –
    Jam Operasional 08.00
    22.000
    Estimasi Harga Mulai Rp 28.000.
    Tipe Kuliner Dessert dan kopi
    Fasilitas

    1. Interior serba merah muda

    Rush CakesRush Cakes bernuansa serba merah muda. Foto: detikcom/Riska Fitria

    Rush Cakes merupakan kafe yang masih sangat terbilang baru. Naufal selaku Marketing Endorphins Inc mengatakan kepada detikFood bahwa kafe ini buka pada 8 Oktober 2024.

    Kafe bernuansa merah muda ini pasti dapat memanjakan para ‘cewek kue’. Setiap detail dan dekorasinya berwarna merah muda dengan gradasi yang selaras dan cantik.

    “Rush Cakes menawarkan estetika unik bertema merah muda dengan kesan feminin, girl boss. Kamu berdedikasi untuk membuat kue cupcake dan kue perayaan paling lezat,” tuturnya.

    2. Menawarkan dessert dengan penyajian cantik

    Rush CakesRush Cakes punya dessert yang cantik dan enak. Foto: detikcom/Riska Fitria

    Rush Cakes sendiri merupakan bagian dari Endorphins Inc., sebuah perusahaan yang memiliki dan mengoperasikan tiga merek makanan dan minuman.

    Mulai dari Endorphins Cookie, Goodsht Granola, dan Rush Cakes. Setiap merek memiliki ciri khasnya tersendiri, seperti Rush Cakes yang berkonsep serba merah muda.

    Untuk menunya Rush Cakes menawarkan berbagai jenis dessert dengan berbagai varian. Mulai dari cupcakes, cookies, cheesecake, croissant, lengkap dengan menu kopi dan non kopinya.

    Menu andalan di Rush Cakes ada di halaman selanjutnya.

    3. Cheesecake Pistachio yang unik

    Rush CakesRush Cakes Foto: detikcom/Riska Fitria

    Varian dessert yang menarik untuk dicoba adalah Cheesecake Pistachio. Dessert yang dibanderol seharga Rp 52.000 ini memiliki penyajian yang cantik.

    Cheesecakenya disajikan dengan pie di bagian bawahnya. Ini memberikan tekstur renyah ketika menikmati sesuap cheesecake yang lembut. Rasanya gurihnya lebih mendominasi daripada rasa manisnya.

    Selain itu, ada sensasi smoky karena pada bagian atas cheesecakenya dibakar dengan blow torch. Tambahan pasta pistachio di bagian toppingnya menambah rasa nutty yang gurih.

    Tak hanya dalam bentuk pasta, pistachionya juga disajikan utuh yang sudah digerus kasar untuk toppingnya. Semakin cantik dengan taburan edible flower.

    4. Cupcakes dengan aneka topping

    Rush CakesRush Cakes menawarkan menu cupcakes dengan berbagai varian. Foto: detikcom/Riska Fitria

    Ada banyak varian cupcakes yang tersedia di Rush Cakes dengan kisaran harga Rp 28.000. Kamu bisa mencicipi varian Dark Chocolate Sea Salt yang rasa cokelatnya pekat.

    Cupcake ini disajikan dengan isian chocolate ganache, chocolate feuilletine crunch, chocolate chantilly cream dan choco dusting, dan gold leaf.

    Teksturnya lembut dengan isian cokelat yang royal. Aroma cokelat yang pekat juga terasa pada penambahan choco dusting sebagai topping. Tak kalah menarik ada varian Cookie Monster.

    Cupcake varian ini disajikan dengan isian Nutella, chocolate feuilletine, chantilly cream varian cookie monster, Nutella drizzle Ordeo dan Goodtime cookie.

    Varian ini lebih bertekstur karena toppingnya yang disajikan berupa cookies. Tambahan Nutellanya juga membuat varian ini dominan manis.

    5. Cookies dan Kopi Vanilla

    Rush CakesRush Cakes punya cookies yang chewy dan isian royal. Foto: detikcom/Riska Fitria

    Karena kafe ini masih satu grup dengan Endorphins Cookie, maka kafe ini juga menawarkan cookies dari merek tersebut. Kami mencicipi varian Nutella Sea Salt Rp 28.000.

    Cookienya berukuran sedang dan adonannya padat. Teksturnya chewy dengan isian selai Nutella yang royal. Makan dessert di sini juga bisa dipadukan dengan Vanilla Coffee seharga Rp 35.000.

    Rush CakesMenu minuman yang di ada di Rush Cakes. Foto: detikcom/Riska Fitria

    Menurut kami, untuk kopinya tidak begitu terasa kuat. Namun, terobati dengan rasa dan aroma vanilla yang dominan. Jika ingin yang segar, bisa pesan Pink Lemonade seharga Rp 25.000.

    Ini merupakan racikan fresh lemon, lemon syrup, dan cranberry juice. Ada sensasi sparkling pada minuman ini dengan dominasi rasa asam yang menyegarkan.

    (raf/odi)



    Sumber : food.detik.com

  • Suguhan Pecak Nila hingga Bubur Manis di Joglo Asri Penuh Pepohonan


    Jakarta –

    Di kawasan Cibubur-Bekasi, ada resto tradisional asri yang tawarkan beragam kegiatan seru buat anak. Suguhan menunya juga spesial, dari pecak nila sampai bubur manis.

    Beragam konsep tempat makan ‘ndeso’ di pinggiran kota Jakarta bisa ditemui. Jika ingin santap di tempat luas yang ramah keluarga, terutama anak, kamu bisa menyambangi Makan Bawah Pohon.

    Lokasinya di Jalan Raya Kalimanggis Nomor 90, Jati Karya, Bekasi. Namun, akses ke Makan Bawah Pohon juga tak jauh dari Cibubur, tepatnya di belakang Plaza Cibubur. Karenanya beberapa pengunjung juga menyebut Makan Bawah Pohon sebagai kuliner Cibubur.


    Masuk ke sini, pengunjung serasa mendatangi rumah kakek-nenek nuansa Jawa yang asri dipenuhi pohon dan tanaman. Area parkirnya luas, pun untuk bersantapnya terdiri dari beberapa bagian.

    Joglo dengan nuansa vintage

    Makan Bawah PohonSalah satu spot bersantap di Makan Bawah Pohon yang memiliki kesan vintage. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

    Bangunan utama Makan Bawah Pohon layaknya joglo dengan langit-langit tinggi. Kesan vintage dan ‘jadul’ diperkuat dengan lampu temaram bercahaya kuning sampai kursi dan meja kayu panjang.

    Ubin tegelnya pun terkesan jadul dengan motif bunga dan mirip batik. Pengunjung bisa bebas ingin duduk menghadap mana. Jika ingin menyegarkan pandangan mata, maka bisa pilih pemandangan menghadap ke sawah.

    Uniknya, Makan Bawah Pohon juga menyandingkan joglo vintage dengan tempat ngopi kekinian di sisi kirinya. Nuansanya lebih terang serba putih dan mengusung tema tropis.

    Tempat ngopi ini menjual aneka racikan kekinian racikan barista. Pemandangannya juga tak kalah asri karena berdekatan dengan galeri tanaman.

    Makan Bawah Pohon memang menawarkan aneka tanaman hias, berikut perlengkapan berkebun. Jenisnya kaktus hingga sansevieria dengan harga termurah mulai dari Rp 30 ribuan per pot kecil.

    Lalu ada juga area santap di sisi kanan joglo yang nuansanya Jawa klasik. Ini tercermin dari dinding bata merah yang diberi ornamen lukisan jadul sampai rantang warna-warni ikonik.

    Aktivitas berkuda hingga berkebun untuk anak

    Makan Bawah PohonMakan Bawah Pohon termasuk ramah anak karena ada beragam kegiatan yang ditawarkan. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

    Makan Bawah Pohon termasuk restoran ramah anak karena ada segudang aktivitas yang ditawarkan. Salah satu yang jadi favorit, mengendarai kuda poni. Harganya juga terjangkau sekitar Rp 30 ribuan.

    Lalu ada Paket Berkebun Anak yang sesuai dengan konsep Makan Bawah Pohon sebagai galeri tanaman. Dengan Rp 35 ribu, anak sudah dapat polybag/pot kecil dan bibit tanaman.

    Tak ketinggalan area playground anak yang cukup luas. Di atas hamparan rumput sintetis, anak bisa main jungkat-jungkit, ayunan, dan perosotan.

    Beragam sajian makanan enak di Makan Bawah Pohon ada di halaman selanjutnya.

    Makan Bubur Manis di warung

    Makan Bawah PohonSeporsi bubur manis dibanderol Rp 20 ribu. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

    Terpisah sedikit dari bangunan joglo utama, ada bangunan warung kecil serba kayu yang menarik disinggahi. Sebab di sini ditawarkan aneka jajanan manis.

    Pengunjung pun bisa ‘nongkrong’ di warung mungil ini. Selain ketan susu, mereka menawarkan Bubur Manis seharga Rp 20 ribu seporsi.

    Dalam mangkuk diisi bubur sumsum, pacar cina, biji salak, kuah santan, dan gula merah. Isiannya royal dengan tampilan warna yang cantik.

    Yang terpenting, rasanya juga enak. Legit manisnya kuah bubur manis terasa, tapi tak terlalu ‘giung’. Ditambah isian biji salak yang empuk kenyal, makin juara!

    Suguhan pecak ikan hingga ayam bacem

    Makan Bawah PohonPecak ikan hingga ayam bacem yang sedap di Makan Bawah Pohon. Foto: Andi Annisa DR/detikfood

    Jika lapar tak perlu khawatir karena Makan Bawah Pohon menyediakan banyak makanan utama. Salah satu yang jadi andalan Pecak Ikan Goreng (Rp 43 ribu).

    Pecak ikan dibuat dari ikan nila ukuran sedang yang digoreng kering. Lalu disiram kuah pecak bening, diberi topping irisan daun bawang, dan irisan jeruk limau untuk diperas sendiri.

    Pecaknya tipe kuah bening dengan gerusan cabe merah yang royal. Rasanya asam segar dengan jejak kencur dan jahe yang kuat. Menyeruput kuahnya yang berempah bisa bikin hangat tenggorokan!

    Makan Bawah Pohon juga punya olahan ayam favorit. Namanya Ayam Bacem Pejantan (Rp 38 ribu). Dibuat dari potongan ayam pejantan yang gurih lalu dibumbui bacem khas Jawa.

    Ayam bacem ini teksturnya mirip ayam bakar, tapi tidak terlalu basah. Rasa bacemnya manis gurih dan meresap sampai ke serat-serat daging. Dicocol ke sambal merah, makin enak rasanya.

    Menu lain yang bisa dicoba adalah olahan sayur lodeh kampung, burung puyuh goreng, mangut pari asap, sampai rawon timuran.

    Jika sudah puas makan utama, jangan lupa pesan Wasgitel di sini. Racikan teh yang wangi, panas, sepet, legi, lan (dan) kentel (kental) ini diracik dari berbagai teh tubruk yang dijadikan satu.

    Bisa pesan versi panas atau dingin. Rasa tehnya yang pekat diiringi aromanya yang wangi membuat pengalaman menyesap Wasgitel di sini makin nikmat. Ada juga yang ditambahkan sereh (Rp 15 ribu) sehingga lebih wangi!

    (adr/odi)



    Sumber : food.detik.com

  • Pedas Berempah! Ayam Panggang Bumbu Meksiko Saus Habanero


    Jakarta –

    Racikan ayam panggang ala Meksiko disajikan dengan bumbu yang berempah gurih pedas di restoran ini. Bumbunya meresap karena proses marinasinya 12 jam.

    Di kawasan Cipete, Jakarta Selatan, ada restoran ala Meksiko yang cocok dikunjungi untuk makan siang. Mereka memiliki menu andalan ayam panggang yang empuk juicy dengan bumbu khas.

    Tak hanya makanannya yang enak, tapi tempat bersantap juga nyaman dengan dekorasi warna-warni cerah khas Meksiko. Namanya Capricho yang sudah beroperasi sejak 2 tahun lalu.


    Restoran Cabang Australia

    Capricho, ayam panggang ala Meksiko dengan saus habaneroCapricho, ayam panggang ala Meksiko dengan saus habanero Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari

    Capricho ini bukan gerai asli dari Indonesia, melainkan franchise restoran dari Melbourne, Australia dengan nama yang sama. Jika melihat unggahan Capricho di Instagram, restoran Meksiko ini milik artis.

    Olivia Jensen adalah sosok di belakang restoran Capricho. Wajah cantik aktris itu kerap terlihat dalam video promosi yang dibagikan melalui media sosial.

    Menu Andalan Ayam Panggang ala Meksiko

    Capricho, ayam panggang ala Meksiko dengan saus habaneroCapricho, ayam panggang ala Meksiko dengan saus habanero Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari

    Meski datang dari Australia, Capricho menawarkan menu khas Meksiko dengan cita rasa bumbu rempah yang pedasnya nendang. Ada Grilled Chicken atau ayam panggang yang dibumbui dengan saus habanero yang dibuat dari cabe harbanero yang super pedas.

    Saus habanero ini bisa dipilih dengan 4 level kepedasan, dari mild hingga hot. Pengunjung bisa memilih sesuai selera. Meski level kepedasannya rendah, rasanya cukup menyengat di lidah.

    Detail Informasi (Capricho)
    Nama Tempat Makan Capricho
    Alamat Jalan Cipete Raya No. 29, Jakarta Selatan
    No Telp 085219493318
    Jam Operasional [08.00 – 21.00 WIB
    Estimasi Harga > Rp 50.000
    Tipe Kuliner Kuliner Meksiko
    Fasilitas
    • Tempat parkir
    • AC
    • Indoor/semi outdoor
    • Pembayaran Non-tunai

    Cita rasa masakan bisa dilihat review-nya di halaman berikut…

    Ayam Panggang Saus Habanero Level Mild

    Capricho, ayam panggang ala Meksiko dengan saus habaneroCapricho, ayam panggang ala Meksiko dengan saus habanero Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari

    Penasaran dengan cita rasa ayam panggang ala Meksiko dari Capricho, kami memesan porsi Quarter Chicken (Rp 60.000). Pilihan sausnya level Mild sesuai yang direkomendasikan.

    Aroma gruih rempah langsung menyeruak ketika sajian ayam panggang ini sampai di meja. Kami memesan potongan paha ayam dan ternyata ukurannya cukup besar.

    Ayam panggang itu tampak matang sempurna dengan tampilan yang cokelat mengilap sangat menggugah selera. Seporsinya juga disajikan dengan selada segar dan saus habanero level mild sebagai cocolan.

    Capricho, ayam panggang ala Meksiko dengan saus habaneroCapricho, ayam panggang ala Meksiko dengan saus habanero Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari

    Daging ayam panggang ini sangat empuk juicy, tak sulit melepaskannya dari tulang. Bumbunya juga meresap, karena proses marinasinya hingga 12 jam.

    Aroma harum thyme dan oregano juga tercium sedap. Tambah nikmat ketika dicelupkan ke dalam saus habanero yang asam manis dan agak pedas. Saus ini cokelat kental, mirip saus BBQ.

    Capricho, ayam panggang ala Meksiko dengan saus habaneroCapricho, ayam panggang ala Meksiko dengan saus habanero Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari

    Sebagai pelengkap memesan salsa rice (Rp 15.000) untuk menikmati seporsi ayam panggang itu. Nasi itu disajikan berwarna kuning dengan tekstur yang lumayan pulen dengan aroma oregano yang kuat dan dicampur cincangan paprika.

    Ayam Goreng Crispy hingga Burrito Lezat

    Capricho, ayam panggang ala Meksiko dengan saus habaneroCapricho, ayam panggang ala Meksiko dengan saus habanero Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari

    Selain ayam panggangnya, sajian ayam goreng di Capricho juga dikenal gurih enak. Pilihannya ada chicken pops, chicken fingers, dan drumstick.

    Kami mencoba Chicken Fingers (Rp 75.000) berisikan 5 potong ayam bagian dada yang dibalut tepung dan digoreng kering. Tepungnya menggunakan tepung roti sehingga terasi garing renyah.

    Untuk ayam goreng ini juga dimarinasi dengan selama 12 jam. Seluruh bumbu marinasi meresap ke bagian dalam daging. Terasa gurih dengan sentuhan oregano yang kuat, dan juicy ketika digigit.

    Capricho, ayam panggang ala Meksiko dengan saus habaneroCapricho, ayam panggang ala Meksiko dengan saus habanero Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari

    Seporsi ayam goreng crispy ini disajikan dengan saus tartar sebagai cocolan. Asam segar saus tartar ini cocok sebagai pelengkap rasa dari ayam goreng.

    Menu burrito Capricho Original Warp (Rp 80.000) juga menarik untuk dicoba. Sajiannya berupa daging ayam panggang bagian paha yang juicy berbumbu saus habanero, lettuce, tomat, dan digulung dengan tortilla.

    Capricho, ayam panggang ala Meksiko dengan saus habaneroCapricho, ayam panggang ala Meksiko dengan saus habanero Foto: detikFood/Yenny Mustika Sari

    Untuk saus habanero yang disajikan dalam ayam ini kami memesan level Medium. Terasa gigitan pedasnya di lidah tetapi tidak terlalu tajam.

    Buat yang ingin menikmati makan siang di Capricho, bisa mengujungi gerainya di Cipete, Jakarta Selatan. Cocok juga dijadikan tempat untuk acara arisan atau kumpul keluarga.

    Capricho Indonesia

    Jalan Cipete Raya No. 29, Jakarta Selatan
    Jam operasional: 08.00 – 21.00 WIB
    No. Telp: 085219493318
    Instagram @capricho.id

    (yms/odi)



    Sumber : food.detik.com

  • Mencicipi Basque Cheesecake dan Financier Buatan Ryan Kim


    Jakarta –

    Di ASHTA ada cake shop baru bergaya Korea. Menawarkan dessert ala Eropa, seperti basque cheesecake dan financier yang cocok dipadukan dengan latte.

    Mengikuti budaya nongkrong dan ngopi cantik yang telah menjadi gaya hidup, membuat kafe hingga cake shop baru bermunculan. Selain kopi, tentunya ada menu dessert sebagai pendamping.

    Yang terbaru ada cake shop bernama Fragments. Cake shop ini berlokasi di lantai UG, ASHTA District 8, Senopati, Jakarta Selatan. Ini merupakan cabang baru setelah buka di Grand Indonesia (GI).


    Fragments merupakan milik chef asal Korea bernama Ryan Kim. Selain hidangan, chef ini juga dikenal andal dalam menciptakan dessert-dessert yang enak.

    1. Berkonsep korea

    FragmentsFragments berkonsep Korean style. Foto: detikcom/Riska Fitria

    Sebelumnya, Chef Ryan juga merupakan co-founder restoran Suma Jakarta. Kemudian ia membuka cake shop bernama Fragments yang mengusung konsep Korean style.

    Interior cake shop yang buka di ASHTA ini berbeda dengan yang ada di GI. Yang d ASHTA memiliki interior metalic, sehingga memberikan kesan elegan dan eksklusif.

    Cake shopnya juga didominasi dengan warna abu-abu dengan tampilan ‘unfinished’. Tampilan ini juga memberikan kesan hangat menenangkan untuk para pengunjung.

    2. Basque Cheesecake yang creamy

    FragmentsBasque Cheesecake yang lembut Foto: detikcom/Riska Fitria

    Area bersantap di Fragments ini tidak begitu banyak. Karenanya, sejak dibuka pada beberapa bulan lalu, cake shop yang satu selalu penuh dan harus masuk ‘waiting list’.

    Di sini ada banyak pilihan dessert yang kebanyakan khas Eropa. Salah satu yang jadi favorit adalah Baque Cheesecake slice yang dibanderol seharga Rp 67.000.

    Cheesecake yang identik dengan sentuhan rasa gosong ini berasal di Spanyol. Ukuran slice cheesecake di cake shop ini terbilang kecil, tetapi padat.

    FragmentsTeksturnya lembut. Foto: detikcom/Riska Fitria

    Cheesecakenya full dibuat menggunakan keju krim. Meskipun kelihatannya padat kokoh tetapi teksturnya lembut. Rasanya dominan gurih khas keju segar dan ada sedikit manis.

    Selain itu, ada sentuhan rasa gosong khas basque di lapisan pinggir dan atasnya. Pada lapisan pinggirnya teksturnya agak padat dan renyah, efek dari proses pemanggangannya.

    Menu lain di Fragments ada di halaman selanjutnya.

    3. Financier ala Prancis yang harum

    FragmentsFinancier ala Prancis Foto: detikcom/Riska Fitria

    Fragments juga menawarkan financier dengan berbagai varian. Financier merupakan kue khas Prancis yang terbuat dari tepung almond. Kue ini seperti bolu, tapi ukurannya kecil dan memanjang.

    Kami mencicipi varian Truffle Vanilla Financier seharga Rp 35.000. Financiernya berwarna kecoklatan yang disajikan dengan taburan icing sugar atau gula bubuk.

    Teksturnya empuk seperti bolu dan agak seret di tenggorokan ketika dimakan. Icing sugarnya di bagian toppingnya agaknya diberikan ekstrak vanilla, sehingga aroma vanilla cukup kuat.

    FragmentsFinancier enak dipadukan dengan hot latte. Foto: detikcom/Riska Fitria

    Rasanya tidak terlalu manis dan ada sentuhan rasa minyak truffle. Tambahan minyak truffle ini juga memberikan aroma tersendiri.

    Makan dessert di Fragments bisa dipadukan dengan Hot Latte seharga Rp 45.000. Lattenya diracik menggunakan perpaduan biji kopi Arabica dan robusta.

    Perpaduan tersebut menghasilkan karakteristik nutty yang kuat dan ada semburat rasa dark chocolate ketika diteguk. Cocok mengiringi financier yang legit empuk.

    (raf/odi)



    Sumber : food.detik.com

  • Obati Rindu Makassar, Ada Nasi Campur dan Pangsit Mie Enak di Sini


    Jakarta –

    Berdiri sejak 1985, restoran Makassar ini punya menu nasi campur hingga pangsit mie yang autentik. Semua menunya diracik menggunakan resep keluarga.

    Jika biasanya kebanyakan restoran Makassar menawarkan menu populer seperti coto Makassar hingga konro bakar, maka berbeda dengan restoran ini.

    Restoran bernama MB8 Signature of Makassar ini menawarkan menu yang jarang ditemukan di restoran Makassar kebanyakan. Mulai dari nasi campur, pangsit mie, hingga nasi goreng merah.


    Restoran tersebut bisa kamu temui di salah satu cabangnya di Canteen 9. Lokasinya di Sunter Agung Utara XXIV No. 23, Sunter, Jakarta Utara.

    1. Berdiri sejak 1985

    MB8 Signature of MakassarMB8 Signature of Makassar berdiri sejak tahun 1985. Foto: detikcom/Riska Fitria

    MB8 Signature of Makassar merupakan re-branding dari restoran yang sebelumnya bernama Bakmi MB8. Restorannya berdiri tahun 1985 dan awalnya hanya menawarkan menu bakmi.

    Restoran bakmi tersebut berlokasi di kawasan Mangga Besar, Jakarta Barat. Kemudian, restorannya berganti nama menjadi MB8 Signature of Makassar.

    “Dulu yang kita tonjolin hanya bakminya aja, tapi setelah rebranding kita menawarkan lebih banyak menu,” ujar Rini selaku pemilik restoran saat ditemui detikFood (15/01/25).

    2. Menggunakan resep keluarga

    MB8 Signature of MakassarMB8 Signature of Makassar menggunakan resep keluarga. Foto: detikcom/Riska Fitria

    Yang istimewa dari restoran ini adalah menawarkan banyak menu yang mungkin jarang ditemui di restoran Makassar di Jakarta. Menu-menunya tersebut dibuat menggunakan resep keluarga.

    Dengan begitu, kelezatannya menu makanan di sini selalu terjaga dan konsisten. Tak hanya itu, kebanyakan menu disini juga dibuat secara homemade, sehingga terasa autentik.

    Menu-menu yang ada di MB8 Signature of Makassar ada di halaman selanjutnya.

    3. Nasi campur khas Makassar

    MB8 Signature of MakassarNasi campur khas Makassar. Foto: detikcom/Riska Fitria

    Salah satu menu yang menarik untuk dicoba adalah Nasi Campur Makassar. Seporsinya dibanderol Rp 45.000. Nasi campurnya disajikan dengan 6 jenis kondimen.

    Mulai dari paru, keripik ubi, abon, gulai telur ayam, acar, dan toppa lada. Toppa lada merupakan hidangan daging seperti rendang yang rasanya gurih berempah.

    Toppa lada menggunakan daging sapi bagian sengkel. Nasi campur tersebut juga disajikan dengan dua jenis kuah, yakni kuah rawon dan kuah toppa lada.

    Kuahnya diguyur ke nasi campurnya, sehingga terasa seperti nasi ulam. Perpaduan dua kuah tersebut rasanya juga mengingatkan dengan kuah semur, tetapi dominan gurih daripada manis.

    4. Pangsit mie khas Makassar

    MB8 Signature of MakassarPangsit mie khas Makassar. Foto: detikcom/Riska Fitria

    Makassar juga punya racikan pangsit mie. Seporsinya seharga Rp 38.000. Mienya dibuat secara homemade, tipenya mie berukuran besar dan lurus.

    Kemudian, mienya disajikan dengan topping pangsit rebus, ayam rebus, dan ayam panggang yang diiris. Tanpa dicampur kuah kaldu ayam, rasa mie originalnya sudah gurih asin.

    Mienya mulur dan enak dipadukan dengan bakso campur yang berukuran jumbo. Baksonya kenyal seperti aci dan disajikan dalam kuah kaldu sapi yang ringan, bening, dan gurih.

    “Orang Makassar biasanya makan baksonya direndam di kuah kaldunya sampai kuahnya itu benar-benar menyerap baru dimakan,” tutur Rini.

    5. Nasi goreng merah dan kudapan

    MB8 Signature of MakassarNasi goreng merah khas Makassar. Foto: detikcom/Riska Fitria

    Tak ketinggalan ada Nasi Goreng Merah seharga Rp 38.000 per porsi. Porsinya royal disajikan dengan udang, telur orak-arik, dan lapchiong dari daging ayam.

    Nasi goreng merah ini diracik dengan saus tomat khas Makassar yang didatangkan langsung dari daerah asalnya. Menghasilkan warna merah dan rasa gurih yang khas.

    Ada aroma dan semburat rasa smoky. Makan nasi goreng merah di sini semakin enak ketika diberi kucuran air jeruk nipis, sehingga menambah rasa asam yang segar.

    MB8 Signature of MakassarEs pisang ijo. Foto: detikcom/Riska Fitria

    Untuk kudapannya, di sini ada menu Es Pisang Ijo seharga Rp 30.000. Yang unik, pisang ijonya disajikan dengan ketan hitam.

    Kemudian, ada bubur sumsum dan sirup pandan yang dibuat secara homemade. Selain es pisang ijo, di sini juga tersedia kudapan lainnya seperti jelangkote dan gogos.

    (raf/adr)



    Sumber : food.detik.com

  • Begini Rasa Ayam Goreng Korea Kesukaan Shin Tae-yong!


    Jakarta –

    Berasal dari Korea Selatan, gerai ayam goreng ternama ini baru saja buka di Indonesia. Ayam goreng ini jadi kesukaan Shin Tae-yong (STY).

    Pertama kali buka gerai di tahun 1995 di Seoul, Korea Selatan.Restoran ayam goreng ala Korea Selatan yaitu BB.Q Chicken baru saja membuka cabang pertamanya di Indonesia.

    Berlokasi di Citywalk Sudirman, Jakarta Pusat, BB.Q Chicken sudah memiliki lebih dari 3,500 gerai di berbagai negara. Di Jakarta, gerai ayam goreng ini langsung viral karena dipopulerkan oleh eks pelatih Timnas Indonesia, Shin Tae-yong (STY).


    Pilihan ayam goreng dengan varian bumbu dan sausnya cukup beragam. Potongan ayam goreng yang besar rasanya empuk juicy ditambah harga yang relatif terjangkau, Rp 30.000 saja.

    Berikut beberapa menu andalan di BB.Q Chicken kesukaan STY:

    Detail Informasi BB.Q Chicken
    Nama Tempat Makan BB.Q Chicken
    Alamat Citywalk Sudirman, GF, Lobby Utama.
    Jakarta Pusat.
    Instagram @bbqchicken.id
    Jam Operasional 10.00 – 22.00
    Estimasi Harga Rp 20.000 – Rp 100.000
    Tipe Kuliner Korean Fried Chicken
    Fasilitas

    1. Sering muncul di Drakor

    BB.Q Chicken : Begini Rasa Ayam Goreng Korea Kesukaan Shin Tae-yong!BB.Q Chicken : Begini Rasa Ayam Goreng Korea Kesukaan Shin Tae-yong! Foto: Site

    Gerai ayam goreng yang satu ini cukup populer di Korea Selatan, bahkan sering muncul di berbagai Drama Korea yang membuat para penontonnya jadi penasaran. Nama BB.Q Chicken diambil dari kepanjangan ‘Best of the Best Quality’, yang menjadi moto dari restoran berusia 30 tahun ini.

    “Ayam goreng ala Korea milik BB.Q Chicken teksturnya lebih renyah, bagian dagingnya juicy dan lebih empuk dibandingkan ayam goreng tepung lainnya. Kami juga memiliki racikan bumbu dan saus yang merupakan perpaduan antara kuliner tradisional Korean dan modern, yang dikembangkan oleh BB.Q Chicken,” tulis keterangan di situs resmi BB.Q Chicken.

    BB.Q Chicken : Begini Rasa Ayam Goreng Korea Kesukaan Shin Tae-yong!BB.Q Chicken : Begini Rasa Ayam Goreng Korea Kesukaan Shin Tae-yong! Foto: Site

    Di Indonesia, BB.Q Chicken sedang dalam proses sertifikasi Halal MUI sehingga ayam goreng ini bisa dinikmati semua orang. Ada enam varian ayam goreng yang ditawarkan mulai dari Golden Fried, Hot Spicy, Mala Hot, Ganjeong, Soy Garlic dan Cheesling.

    2. Cheesling dan Ganjeong

    BB.Q Chicken : Begini Rasa Ayam Goreng Korea Kesukaan Shin Tae-yong!BB.Q Chicken : Begini Rasa Ayam Goreng Korea Kesukaan Shin Tae-yong! Foto: detikFood

    Untuk memudahkan pembeli memesan makanan mereka, BB.Q Chicken menyediakan paket Chicken Combo dengan pilihan satu potong ayam (Rp 35.000) atau dua potong ayam (Rp 53.000). Semua paket ini sudah termasuk nasi putih dan minuman soda atau es teh berbagai rasa. Selain itu dalam satu paket bisa pilih dua rasa ayam yang berbeda.

    Misalnya paket menu kombo isi ayam goreng Ganjeong dan Cheesling. Keduanya memiliki tampilan yang berbeda, dengan potongan ayam yang disesuaikan tergantung persediaan.

    Ayam goreng Cheesling tampil menarik dengan warna kuning menyala dari taburan keju manis dan irisan lemon di atasnya. Rasa ayamnya dominan manis dari bubuk keju, namun tetap enak karenaserasi dengan ayam goreng yang berbumbu gurih.

    Lalu ada ayam goreng Ganjeong yang ikonik karena banyak ditemukan di Korea. Saus ini terbuat dari pepaduan kecap asin dengan tambahan rempah lainya seperti gula dan sedikit cuka.

    Akan tetapi untuk membedakan rasanya, ayam goreng Ganjeong di BB.Q Chicken ditambahkan bubuk kayu manis sehingga legitnya bukan dari gula saja. Cita rasa ayam goreng ini lebih manis gurih. Tekstur kulit ayamnya tetap renyah meski sudah disiram saus Ganjeong.

    3. Golden Original dan Mala Hot

    BB.Q Chicken : Begini Rasa Ayam Goreng Korea Kesukaan Shin Tae-yong!BB.Q Chicken : Begini Rasa Ayam Goreng Korea Kesukaan Shin Tae-yong! Foto: detikFood

    Tak lengkap rasanya ke BB.Q Chicken tapi tidakmenicicpi menu ayam goreng originalnya tanpa saus atau bumbu tambahan. Sekilas tampilannya mirip seperti fried chicken pada umumnya, tapi setelahdigigit daging ayamnya benar lebih juicy. Sementara kulit ayamnya krispi garing. Cocok untuk disantap bersama nasi atau dumpling Korea (Rp 20.000).

    Bagi penggemar pedas, BB.Q Chicken memiliki menu ayam goreng dengan balutan saus Mala Hot. Sausnya diracik dengan resep mala spesial tapi tetap menggabungkan rasa manis pedas.

    4. Hot Spicy dan Soy Garlic

    BB.Q Chicken : Begini Rasa Ayam Goreng Korea Kesukaan Shin Tae-yong!BB.Q Chicken : Begini Rasa Ayam Goreng Korea Kesukaan Shin Tae-yong! Foto: detikFood

    Ayam Hot Spicy dan Soy Garlictak kalah menarik perhatian. Berbeda dengan rasa ayam goreng mala, kalau ayam goreng Hot Spicy rasanya lebih pedas menyengat karena menggunakan saus gochujang dan tidak ada rasa manis sama sekali.

    Kemudian varian Soy Garlic cocok untuk penggemar ayam goreng gurih dengan bumbu bawang putih yang dominan. Meski tidak semanis varian ayam goreng lainnya, menu Soy Garlic ini menghadirkan rasa gurih yang lebih kuat.

    Setelah mencicipi semua varian ayam goreng di BB.Q Chicken Indonesia,terlacak jelas bahwa ayam goreng Korea yang satu ini didominasi dengan rasa manis gurih dari racikan saus dan bumbunya.

    Dikutip dari K Chicken (24/01), fried chicken atau ayam goreng ala Korea ini memang lebih manis dibandingkan fried chicken dari negara lainnya. Karena kebanyakan saus dari ayam goreng menggunakan campuran gula atau bumbu yang manis.

    BB.Q Chicken : Begini Rasa Ayam Goreng Korea Kesukaan Shin Tae-yong!BB.Q Chicken : Begini Rasa Ayam Goreng Korea Kesukaan Shin Tae-yong! Foto: detikFood

    Oh ya, selain menu ayam goreng di atas, BB.Q Chicken memiliki beragam menu pendamping lainnya seperti Chupbap, Japchae Noodle, Spicy Tteokbokki, Dumpling dan Cococol.

    (sob/odi)



    Sumber : food.detik.com

  • Menyeruput Seduhan Matcha hingga Hojicha Langka Asli dari Jepang


    Jakarta –

    Sebuah tea room mungil belum lama ini buka di kawasan Kemang, Jakarta Selatan. Pilihan menunya berupa matcha ceremonial hingga hojicha langka asli Jepang.

    Tren minum teh kini mulai merambah generasi muda dengan cara yang unik. Melalui seduhan matcha berkualitas ceremonial asli Jepang salah satunya.

    Untuk menikmati matcha dengan kualitas yang tak main-main, kini juga banyak bermunculan tea room mungil di beberapa wilayah. Di kawasan Kemang, Jakarta Selatan ada tea room yang baru buka bernama Hakuji.


    Hakuji yang awalnya muncul sebagai pop up store untuk menyajikan matcha berkelas ceremonial akhirnya miliki tea room sendiri. Saat detikfood mendatangi Hakuji (9/1) ada ceremonial matcha, hojicha yang langka, hingga cheesecake dengan penyajian unik yang kami cicipi.

    Detail Informasi
    Nama Tempat Makan Hakuji Tea Room
    Alamat Jalan Kemang I No.12H, Bangka, Mampang Prapatan, Jakarta Selatan.
    No Telp 0856 1172 601
    Jam Operasional Setiap hari, 09.00 – 21.00 WIB
    Estimasi Harga Rp 39.000 – Rp 130.000
    Tipe Kuliner Tea Room
    Fasilitas
    • Area parkir
    • Toilet
    • Makan di Tempat
    • Bawa Pulang
    • dll
    Menyeruput Seduhan Matcha hingga Hojicha Langka Asli dari JepangHakuji hadir sebagai tea room yang menawarkan pengalaman eksklusif menikati teh dan camilan. Foto: detikcom/Diah Afrilian

    Ruangan mungil yang eksklusif

    Sesuai dengan konsepnya ‘tea room’, Hakuji memiliki ruangan yang terbatas. Sehingga untuk datang ke sini, apalagi dalam jumlah rombongan, disarankan melakukan reservasi pada laman yang dicantumkan di Instagram @hakuji_tearoom.

    Bagi tamu yang sudah datang dengan reservasi saja durasinya ditentukan selama 1,5 jam. Walaupun diperbolehkan datang langsung atau walk in, tetapi risiko untuk menunggu meja lebih lama dan durasi yang lebih sebentar untuk mendahulukan tamu yang sudah reservasi harus siap ditanggung.

    Menurut pengamatan kami, ruangan di Hakuji cukup hanya cukup untuk sekitar 20 orang dalam satu waktu. Namun, keterbatasan ini yang membuat pengalamannya lebih eksklusif untuk melihat proses penyeduhan atau menikmati teh yang sudah dipesan tanpa bising yang berlebihan.

    Variasi metode seduhan teh

    Menyeruput Seduhan Matcha hingga Hojicha Langka Asli dari JepangAda dua metode seduh teh yang dapat dipilih sesuai selera tamu. Foto: detikcom/Diah Afrilian

    Ketika datang ke Hakuji, tamu akan dipersilahkan memilih menu yang diinginkan. Saat hendak memilih matcha atau hojicha, ada dua metode yang ditawarkan.

    Pertama, ada Clasic Latte yang menyeduh matcha atau hojicha dengan air bersuhu 70 derajat celcius. Hasil senduhan ini akan memberikan rasa teh yang lebih kuat untuk kemudian dicampur pilihan susu.

    Namun jika ingin rasa teh yang lebih lembut dan creamy bisa memesan Cold Whisk Latte. Bubuk teh akan disaring terlebih dahulu untuk kemudian dikocok menggunakan chasen dengan campuran susu dingin secara langsung. Sehingga hasilnya akan lebih creamy dan rasanya seimbang.

    Pengalaman mencicip matcha dan hojicha yang langka ada di halaman berikutnya.

    Pilihan matcha berkualitas ceremonial

    Menyeruput Seduhan Matcha hingga Hojicha Langka Asli dari JepangMatcha berkualitas ceremonial asli Jepang, banyak variannya di sini. Foto: detikcom/Diah Afrilian

    Mengingat Hakuji populer dengan ceremonial matchanya, ada dua jenis matcha ceremonial yang kami pesan. Keduanya menggunakan metode Cold Whisk Latte untuk mendapatkan rasa yang lembut dan minim pahit.

    Adalah Makoto dan Kiyoe yang kami pesan. Saat memesan matcha, kami juga ditanya jika ingin menambahkan gula mulai dari 100%, 50%, 25%, atau tanpa gula sama sekali.

    Segelas Cold Whisk Latte dengan campuran susu sapi yang kami pesan dibanderol Rp 68.000. Makoto adalah matcha ceremonial tingkat tertinggi yang disajikan oleh Hakuji Tea Room.

    Aromanya menyegarkan seperti rumput basah pada pagi hari. Saat disesap ada semburat rasa mirip kacang yang dipanggang dan umami layaknya rumput laut. Penambahan susu sapi tak membuat rasanya berubah, hanya menambahkan kekentalannya saja.

    Berbeda dengan Makoto, matcha bernama Kiyoe yang kami pesan punya rasa yang lebih unik. Segelas matcha seharga Rp 88.000 ini punya rasa umami atau gurih yang khas lebih kuat daripada Makoto.

    Aromanya didominasi oleh kacang-kacangan, mirip aroma pistachio tetapi lebih lembut. Saat diseruput dengan tambahan susu sapi perpaduan rasa gurih yang kencang di awal berubah menjadi semburat pistachio dan edamame setelah ditelan.

    Hojicha langka yang unik rasanya

    Menyeruput Seduhan Matcha hingga Hojicha Langka Asli dari JepangHojichanya yang langka asli Jepang dapat dinikmati dengan metode Cold Whisk Latte yang lembut. Foto: detikcom/Diah Afrilian

    Selain matcha, kami juga memesan hojicha. Hojicha sendiri serupa dengan matcha, tetapi setelah dipanen daunnya kemudian dipanggang hingga kecokelatan baru dipisahkan dari tulang daunnya dan dihaluskan sampai benar-benar halus.

    Ada tiga jenis hojicha yang ditawarkan yaitu Yoyaku, Aiko, dan Kuromi. Pilihan kami jatuh kepada Aiko yang ternyata salah satu hojicha langka dengan persediaan terbatas.

    Harga secangkir hojichanya dibanderol rata, Rp 62.000. Untuk menikmati hojicha kami masih memilih metode Cold Whisk Latte, tapi dengan campuran susu oat yang disarankan guna mendapat rasa lebih seimbang.

    Benar saja, saat disajikan di meja aromanya langsung berbeda dengan matcha. Aroma seperti beras yang dipanggang kuat terhirup dan berpadu lembut dengan aroma dari susu oat itu sendiri.

    Saat disesap semburat rasa perpaduan antara beras yang dipanggang dan sedikit rasa cokelat langsung menyeruak. Di pangkal lidah terasa juga rasa pahit yang mirip seperti minum espresso.

    Kesan rasanya lebih tak manis dibandingkan dengan matcha. Namun sentuhan rasa umami tetap akan tertinggal setelah Aiko ditelan.

    Perpaduan cheesecake dengan teh

    Menyeruput Seduhan Matcha hingga Hojicha Langka Asli dari JepangSelain diminum, tehnya juga bisa disajikan bersama cheesecake. Foto: detikcom/Diah Afrilian

    Rasanya tak lengkap jika menikmati teh tanpa camilan pelengkap. Hakuji Tea Room menyajikan menu Basque Burnt Cheesecake, Seasonal Nerikiri Wagashi, dan Onigiri yang paling laris dan sering cepat habis.

    Saat mendatangi Hakuji Tea Room kami hanya berkesempatan mencicip cheesecakenya. Namun cheesecake seharga Rp 75.000 di sini juga disajikan dengan cara yang berbeda.

    Cheesecake ala Hakuji disajikan dengan Makoto Matcha Ganache dan Aiko Hojicha Ganache. Ditambah dengan taburan cookie crumble untuk menambah tekstur renyah.

    Untuk cheesecake dengan matcha ganache rasanya berbeda dibandingkan matcha yang diracik sebagai minuman. Campuran makoto dengan cokelat putih membuat rasa khas matcha lebih mendominasi campuran cokelatnya tetapi tetap dengan sentuhan manis dan legit.

    Sementara pada cheesecake yang menggunakan hojicha, aroma panggangnya semakin kuat. Aiko hojicha yang sudah memiliki sentuhan rasa dark chocolate berubah menjadi milk chocolate karena lebih legit.

    Karakter cheesecakenya sendiri cenderung lembut dan tak terlalu kuat cream cheesenya. Namun karakter rasa tersebut yang membuat matcha dan hojicha ganache lebih mudah menyatu dan tidak terlalu berat saat dinikmati.

    Ingin tempat makan atau produk Anda direview oleh detikfodod? Kirim email ke foodreview@detik.com.

    (dfl/odi)



    Sumber : food.detik.com

  • Uniknya Ochazuke Ditemani Secangkir Matcha Ceremonial Asli Kyoto


    Jakarta –

    Tea room di dalam kafe ini punya pilihan menu-menu yang unik. Ada tea blend, matcha ceremonial, hingga ochazuke yang memadukan nasi dengan teh.

    Berbeda dengan tea house, tea room bisa tersedia di mana pun. Di dalam sebuah kafe, juga bisa dilengkapi dengan tea room yang punya pilihan teh spesial.

    Di kawasan Jakarta Barat, tepatnya Puri Kembangan, ada kafe yang menawarkan ragam pilihan teh yang unik. Namanya Tsvaya, yang dikelola oleh Yasmine Leevin penuh gairah sebagai pencinta teh dan matcha.


    Ada tujuan tertentu yang dilakukan oleh Yasmine Leevin dalam mendirikan Tsvaya. Ia menyebut selain ingin menyajikan teh yang enak tetapi juga ingin menciptakan tempat berkumpul yang nyaman untuk berbagai komunitas.

    Menyambangi Tsvaya (22/1), detikfood puas menikmati teh hingga menunya yang enak nan unik. Kami juga berkesempatan mengintip aktivitas melukis yang tak kalah menyenangkan.

    Detail Informasi
    Nama Tempat Makan Tsvaya
    Alamat Jalan Puri Kencana, Rukan Grand Puri Niaga K6/2K, Kembangan, Jakarta Barat
    No Telp 0852-8101-1227
    Jam Operasional Senin-Minggu, 08.00 – 20.30 WIB
    Estimasi Harga Rp 20.000 – Rp 200.000
    Tipe Kuliner Fusion Jepang
    Fasilitas
    • Area parkir
    • Toilet
    • Ruang VIP
    • Makan di Tempat
    • Bawa Pulang
    • dll
    Uniknya Ochazuke Ditemani Secangkir Matcha Ceremonial Asli KyotoDi bagian atas tea roomnya, Tsvaya memiliki ruang komunal kedap suara yang cocok untuk berbagai aktivitas. Foto: detikcom/Diah Afrilian

    Area komunal di dalam kafe yang nyaman

    Tsvaya bukan nama khusus yang diberikan untuk sebuah tea room, tetapi di dalam kafe bernama Tsvaya ada sudut khusus teh yang sengaja diciptakan Yasmine Leevin sebagai salah satu pemiliknya.

    “Sebuah tempat supaya komunitas itu bisa berkumpul. Jadi kita itu ada matcha ceremonial dan juga ada tempat untuk melukis di latar luar. Jadi orang itu bisa berkumpul dan bukan cuma makan menu, tapi bisa berkomunikasi dan bisa membentuk sebuah perkumpulan gitu,” ujar Yasmine kepada detikfood.

    Bertepatan dengan kedatangan kami, kami juga diajak mengintip kelas melukis yang sedang berlangsung. Lokasinya berada di lantai yang berbeda, tapi masih gabungan dari bangunan Tsvaya.

    Yasmine juga menyebut bahwa ada banyak kegiatan yang biasa dilakukan di sini. Seperti workshop parfum, membuat lilin, terarium, hingga melukis untuk berbagai tingkatan.

    Pemilik Tsvaya belajar matcha sampai ke Jepang

    Uniknya Ochazuke Ditemani Secangkir Matcha Ceremonial Asli KyotoAdalah Yasmine Leevin, sosok dibalik berbagai penyajian teh berkualitas terbaik dari Tsvaya. Foto: detikcom/Diah Afrilian

    Saat mendirikan Tsvaya, Yasmine punya cara sendiri untuk mengembangkannya. Ia tak segan-segan untuk belajar matcha ceremony di Jepang hingga memilih sendiri perlengkapan yang ingin digunakan di kedai miliknya.

    Yasmine mengaku dirinya sempat belajar khusus tentang pembuatan matcha ceremonial di Jepang. Dirinya juga tak sungkan berkeliling Kyoto untuk mengunjungi langsung para pengrajin guna mendapatkan perlengkapan membuat matcha.

    Begitupula dengan bahan-bahan tea blend atau teh campuran yang dipilih Yasmine menggunakan bahan berkualitas terbaik. Mulai dari bahan-bahan lokal hingga bahan-bahan impor didatangkan langsung guna meracik teh untuk disajikan.

    Pilihan teh hingga menunya yang enak dan unik ada di halaman berikutnya.

    Tea blend yang spesial

    Uniknya Ochazuke Ditemani Secangkir Matcha Ceremonial Asli KyotoAda racikan teh blend Dorian Grey yang menggunakan earl grey dari Inggris, mawar dari Mesir, dan lavender lokal. Foto: detikcom/Diah Afrilian

    Yasmine Leevin menyebut bahwa setiap bahan teh yang terbaik dihasilkan dari tempat-tempat tertentu. Seperti ada Dorian Grey yang disuguhkan sebelum kami memesan banyak menu andalan Tsvaya.

    Dorian Grey terbuat dari teh earl grey yang didatangkan dari Inggris, kelopak bunga mawar dari Mesir, dengan tambahan aroma lavender lokal yang harum lembut. Rasanya pekat tetapi ada sentuhan manis tanpa penambahan gula atau pemanis lainnya.

    Ada juga pilihan menu chai yang diakui Yasmine racikannya otentik dari India. Baginya kekayaan alam Indonesia merujuk pada sumber tehnya, bisa berdaya dengan lebih baik dan tak kalah dari Jepang.

    “Saya pikir tujuannya saya tuh pengen supaya orang Indonesia itu minum teh, kan kita juga perkebunan tehnya banyak,” ujar Yasmine.

    Matcha ceremonial hasil kurasi

    Uniknya Ochazuke Ditemani Secangkir Matcha Ceremonial Asli KyotoMatcha ceremonial yang ada di Tsvaya dikurasi langsung oleh Yasmine dari Kyoto, Jepang. Foto: detikcom/Diah Afrilian

    Beralih ke koleksi matcha, Yasmine yang fokus pada mengembangkan menu-menu khas Jepang juga tak lupa untuk menyajikan matcha. Matcha yang dihadirkan berkelas ceremonial dengan jenis matcha yang dikurasi langsung oleh Yasmine dari Jepang.

    Yasmine tidak memilih matcha-matcha yang sudah diproduksi masif dan diekspor dari produsennya di Jepang. Sehingga ia harus datang sendiri ke Kyoto, mencicipi matcha-matcha di sana, kemudian membawa teh-teh tersebut pulang secara hand carry atau bersamaan dengan barangnya sendiri.

    Kami mencicipi matcha bernama Umi yang merupakan menu baru dari Tsvaya, bahkan belum sempat dicantumkan dalam daftar menu. Yasmine menyebut menemukan Umi saat tak sengaja mencobanya di Kyoto dan berminat untuk membawanya pulang.

    Dalam penyeduhannya Yasmine menggunakan 1 sendok teh matcha dengan air panas bersuhu 80 derajat celcius. Sebelum mulai menyeduh, peralatannya terlebih dahulu disterilkan.

    Kemudian matcha ditambahkan satu gayung kecil air untuk membuat matchanya blooming sehingga siap untuk dikocok. Baru secara perlahan air panas ditambahkan hingga takarannya menjadi 30 mililiter dan dikocok dengan chasen sampai berbuih.

    Matcha yang bagus ialah matcha yang berbuih kecil dan mengilap. Saat diseruput tanpa tambahan susu, Umi memiliki rasa yang pekat, aftertaste yang bersih, dan rasa umami mirip rumput laut yang kuat.

    Ochazuke hingga dessert yang nikmat

    Uniknya Ochazuke Ditemani Secangkir Matcha Ceremonial Asli KyotoHidangan unik di sini ada Ochazuke khas Jepang yang disesuaikan dengan lidah orang Indonesia. Foto: detikcom/Diah Afrilian

    Selain matcha dan tea blend, Tsvaya punya menu makanan andalan. Namanya adalah Ochazuke yang dibanderol Rp 55.000 per porsinya.

    Ochazuke adalah perpaduan antara nasi putih, rumput laut kering, beras merah panggang, serta racikan teh asal Jepang. Kemudian dipadukan dengan karage yang renyah di luar dan juicy di dalam.

    Cara menikmatinya ialah dengan menuangkan teh yang disediakan ke dalam mangkuk. Mengaduk lembut nasi dan seluruh komponennya secara merata baru dinikmati sesuap demi sesuap.

    Tehnya sendiri memiliki rasa yang hambar. Uniknya setelah dituangkan dan tercampur dengan rumput laut, rasanya asin gurih mirip kaldu rumput laut umami yang terasa kuat.

    Setelah puas menikmati ochazuke, ada beberapa makanan penutup yang bisa dinikmati guna mencuci mulut. Pilihan seperti Warabi Mochi dan Caramel Sea Salt Scone yang tak kalah nikmat.

    Warabi mochi dibuat dengan bahan gula aren dan tuile wijen sangrai. Baik mochi maupun sconenya memiliki rasa yang terlalu manis.

    Ternyata memang konsep dari Tsvaya ialah menyajikan hidangan yang tak terlalu manis. Namun citarasa semua makanan dan minuman yang terinspirasi dari hidangan Jepang tetap dipertahankan secara otentik.

    Ingin tempat makan atau produk Anda direview oleh detikfood? Kirim email ke foodreview@detik.com.

    (dfl/adr)



    Sumber : food.detik.com

  • Lembut Ringan! Sourdough Cokelat hingga Cranberry Cheese Buatan ‘Amy and Cake’


    Jakarta –

    Punya menu baru, kafe dessert cantik ini menawarkan sourdough dengan berbagai varian. Ada varian cokelat hingga cranberry cheese yang teksturnya lembut.

    Adalah Amy and Cake, kafe dessert yang mengusung konsep taman bunga ala Eropa. Kafe dengan nuansa merah muda ini terkenal dengan menu-menu dessertnya yang cantik dan manis.

    Mulai dari pastry, cheese cake, brownies, lapis legit, dan yang terbaru ada menu sourdough. Berbeda dari biasanya, sourdough di Amy and Cake ini teksturnya lembut.


    “Sebenarnya susah-susah gampang mengenalkan sourdough ke orang Indonesia, karena biasanya teksturnya keras. Tapi di sini kita bikin yang lembut sesuai selera orang Asia,” tutur Rozma Suhardi kepada detikFood (22/01/25).

    Sourdough Amy and CakeRozma Suhardi, Founder Amy and Cake Foto: detikcom/Riska Fitria

    Ada empat varian sourdough yang ditawarkan di Amy and Cake. Mulai dari Cokelat, Cranberry Cheese, Mix Cheese, dan Gandum dengan kisaran harga Rp 35.000 – Rp 47.000.

    Sourdoughnya berbentuk bulat agak lonjong dengan masing-masing ukurannya dua telapak tangan. Teksturnya yang lembut terasa ketika sourdoughnya disobek dengan mudah pakai tangan.

    Salah satu yang jadi favorit adalah varian Cranberry Cheese. Rotinya dibalut dengan cranberry kering yang tersebar di seluruh sisi rotinya.

    Selain itu, isian krim kejunya juga melimpah. Manis, sedikit, dan ada sensasi asam yang menyegarkan. Varian cokelatnya juga tak kalah enak, rotinya disajikan dengan taburan choco chips yang royal.

    Sourdough Amy and CakeSourdough Amy and Cake Foto: detikcom/Riska Fitria

    Menu sourdough ini tersedia di seluruh cabang Amy and Cake dan bisa melalui ojek online. Rozma Suhardi juga menjelaskan bahwa menu sourdough ini selalu dibuat fresh setiap hari.

    “Kita buat fresh setiap hari, dan ini juga awet kalau disimpan di kulkas bisa 2 minggu, atau kalau disimpan di freezer bisa sampai 3 bulan. Nanti tinggal panasin aja,” tuturnya.

    Selain enak, menurut Rozma, sourdough juga bisa menjadi pilihan yang lebih sehat. Mengingat roti ini dibuat menggunakan biang alami yang mengandung bakteri baik.

    “Karena pakai biang alami yang kita pelihara sendiri, jadi biang alami itu yang akan memakan kandungan gluten pada tepung sehingga lebih aman untuk perut, ini juga mengandung bakteri baik yang bagus untuk pencernaan,” lanjutnya.

    Sourdough Amy and CakeAmy and Cake Foto: detikcom/Riska Fitria

    Tak hanya menawarkan produknya saja, Amy and Cake juga menawarkan baking class untuk pembuatan sourdough dan beberapa menu lainnya. Baking Class ini diadakan di cabang yang ada di Bintaro, Tangerang Selatan.

    “Baking class sourdough ini yang paling best seller, karena kita udah jalanin ke 9 kali dan akan ada terus setiap bulannya. Untuk harganya mulai Rp 850.000-Rp 6 juta,” tutup Rozma Suhardi.

    (raf/odi)



    Sumber : food.detik.com

  • Berawal dari Roastery, Kafe Ini Sabet Penghargaan Internasional


    Jakarta –

    Berawal dari roastery, tempat ini kemudian menjadi kafe yang menyajikan biji kopi terbaiknya. Bahkan biji kopinya sudah menyabet penghargaan internasional.

    Indonesia termasuk sebagai negara penghasil kopi terbesar dan terbaik di dunia. Namun edukasi untuk mengolah biji kopi menjadi layak jual dengan nilai yang tinggi masih perlu diberdayakan.

    Di kawasan Setiabudi, ada kafe sekaligus roastery yang telah berhasil menyajikan kopi Indonesia menjadi naik kelas. Bahkan hasil roasting atau sangrainya menyabet penghargaan internasional yang bergengsi.


    Walaupun awalnya hanya berupa roastery tetapi tempat ini telah menjadi kafe untuk menikmati kopi yang nyaman. Ketika tim detikfood menyambangi Trace roasting, kami mencicipi kesegaran dari beberapa jenis biji kopi andalannya.

    Detail Informasi
    Nama Tempat Makan Trace Roasting Co.
    Alamat Jl. Setia Budi Tengah No.27, Kuningan, Setia Budi, Jakarta Selatan
    No Telp 0813-6159-2968
    Jam Operasional Senin – Minggu, 09.00 – 22.00 WIB
    Estimasi Harga Rp 30.000 – Rp 60.000
    Tipe Kuliner Specialty Coffee
    Fasilitas
    • Makan di Tempat
    • Bawa Pulang
    • Area Parkir
    • Ruang Meeting
    • Pembayaran Non-tunai
    • Toilet
    • dll
    Trace Roasting: Berawal dari Roastery, Kafe Ini Sabet Penghargaan InternasionalTrace Roasting Co berhasil meraih penghargaan Australian International Coffee Award sejak 2020. Foto: detikcom/Diah Afrilian

    Sabet penghargaan Internasional

    Trace Roasting Co awalnya merupakan sebuah roastery yang hanya bergerak sebagai pemasok biji kopi. Langganannya berupa kafe-kafe specialty lokal atau berkolaborasi dengan beberapa kafe tertentu.

    Roastery ini pertama kali beroperasi sejak 2019, namun menyambut 2025, Trace Roasting Co hadir kembali dalam tampilan yang berbeda. Roastery ini mengembangkan bisnisnya menjadi kafe untuk menyeruput kopi yang nyaman.

    Kualitas kopi yang dihasilkan tak main-main. Buktinya pada 2020 Trace Roasting Co berhasil menyabet gelar Australian International Coffee Award Silver Medal.

    Penghargaan tersebut diberikan, khususnya, untuk biji kopi Ulian Natural dalam kategori espresso dan single origin. Adapun biji kopi Ulian Natural berasal dari tanah Bali yang melalui proses pengolahan secara alami.

    Biji kopi lokal menjadi andalan

    Trace Roasting: Berawal dari Roastery, Kafe Ini Sabet Penghargaan InternasionalBiji kopi lokal menjadi andalannya, seperti Frinsa Saccharic Honey yang kami pesan dengan metode manual brew. Foto: detikcom/Diah Afrilian

    Memasuki Trace Rroasting Co, kami langsung disuguhkan dengan pilihan kopi lokal yang menanti untuk diseduh. Ada Lokatara Ijen, Frinsa Saccharic Honey, Bali Belantih, hingga Kerinci Gunung Tujuh.

    Pilihan kami jatuh kepada Frinsa Saccharic Honey untuk diseduh manual brew (Rp 38.000) dan disajikan dalam kondisi dingin. Proses penyeduhannya menggunakan metode kalita wave dengan gilingan kopi medium.

    Adapun rasio antara air dan kopi yang digunakan ialah 1:15. Penyeduhan untuk 15 gram biji kopi diimbangi dengan 225 gram air panas.

    Suhu air yang digunakan berada pada 93 derajat celcius. Penggunaan suhu yang tinggi dimaksudkan untuk mengekstraksi kopi lebih cepat sehingga es batu tidak cepat meleleh dan membuat rasanya watery atau encer.

    Pada sesapan pertama, rasa fruity yang kencang langsung menyentuh lidah. Semburat asam segar mirip buah peach dan grapefruit langsung terasa pada sesapan pertama.

    After taste-nya mulai terasa sentuhan manis mirip karamel. Menyeruput Frinsa Saccharic Honey dalam kondisi dingin sengaja kami pilih guna mendapatkan rasa yang lebih stabil.

    Seduhan espresso dan menu pelengkapnya yang tak kalah enak ada di halaman selanjutnya.

    Espresso yang kuat menyegarkan

    Trace Roasting: Berawal dari Roastery, Kafe Ini Sabet Penghargaan InternasionalSelain filter, seduhan espressonya yang kuat juga tak kalah menyegarkan. Foto: detikcom/Diah Afrilian

    Tak hanya mencoba dalam seduhan manual brew kami juga mencicipi espressonya. Pilihan kami jatuh pada biji kopi Summer Moonlight untuk disajikan dalam bentuk barista breakfast (Rp 60.000).

    Blend atau campuran biji kopi yang digunakan ialah 50% Tawas Full Washed dan 50% Kerinci Honey. Pada sajian white atau kopi dengan susunya, kami memilih piccolo guna mendapatkan rasa espresso yang tetap kuat walaupun dicampur susu.

    Sengatan asam lemon terasa paling kencang saat espresso disesap. Diikuti dengan aroma menyegarkan mirip anggur dan sedikit rasa manis menyerupai vanila yang juga menambah harumnya.

    Namun ketika mencicipi piccolonya, rasanya berubah menjadi sangat lembut. Espresso yang kuat dengan semburat lemon, anggur, dan vanila berubah menjadi menyatu dengan susu sapi yang digunakan.

    Hojicha hingga bolu jadul sebagai pelengkap

    Trace Roasting: Berawal dari Roastery, Kafe Ini Sabet Penghargaan InternasionalDatang ke sini juga bisa mencicipi hidangan pelengkap dan menu non kopinya yang enak-enak. Foto: detikcom/Diah Afrilian

    Selain menu kopi, Trace Roasting Co juga menghadirkan pilihan non kopi dan menu pelengkap. Untuk minuman non kopinya ada Hojicha seharga Rp 48.000 yang segarnya tak kalah enak dengan seduhan kopinya.

    Hojicha di kafe ini memiliki aroma panggang yang lembut dengan rasa umami yang juga lembut tetapi meningkat secara perlahan. Sehingga lidah tidak terasa kaget dengan rasa umami yang langsung menyengat, apalagi bagi peminum hojicha pemula.

    Rasanya memiliki sentuhan rumput laut, beras panggang, dan tipis semburat cokelat. Selain hojicha, ada juga hidangan Bolu Jadul Meses dan Keju yang harganya dipatok Rp 20.000 per potong.

    Bolu jadulnya tak terlalu kering maupun lembab. Campuran meses dan keju cheddar parut yang cukup banyak terasa dalam setiap gigitan.

    Walaupun kafenya berkonsep kekinian dengan sentuhan hitam elegan tetapi hidangan dipertahankan sesuai aslinya. Bolu jadul yang dibuat homemade dari Trace Roasting Co terasa autentik seperti bolu jadul seharusnya.

    Ingin tempat makan atau produk Anda direview oleh detikfood? Kirim email ke foodreview@detik.com.

    (dfl/odi)



    Sumber : food.detik.com