Ayam bakar selalu jadi lauk enak nasi. Ada beragam bumbu ayam bakar enak. Seperti bumbu kecap manis, bumbu rempah Jawa hingga cabe. Gurih, pedas dan manis!
Jika bosan dengan ayam goreng atau sup ayam, kamu bisa meracik ayam bakar. Ayam dengan olesan bumbu rempah dan cabe yang lezat bisa jadi lauk enak nasi hangat. Untuk makan siang di akhir pekan.
Jika suka pedas, ayam bakar bisa dibumbui cabe yang pedas menyengat. Untuk yang suka manis, ayam bakar berbumbu rempah, cabe dan kecap manis bisa jadi pilihan. Bumbu meresap lezat.
Penyuka rasa gurih manis pasti suka ayam bakar yang diungkep dengan bumbu Jawa. Bawang dan rempah dan air kelapa. Legit gurih rasanya. Enak dinikmati dengan sambal dan lalapan. Resep-resep ayam bakar selengkapnya ada di bawah ini.
1. Resep Ayam Bakar Jawa
Bumbu khas Jawa yang manis gurih medhok jadi ciri khas ayam bakar ini. Makin enak dimakan dengan sambal dan lalapan.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : ayam
Bahan Bahan
1 ekor (1.2 kg) ayam jantan/kampung yang gemuk
1 liter air kelapa
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
50 g gula merah/jawa, iris halus
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai
1 sdt merica butiran
2 sdt garam
Olesan:
3 sdm minyak sayur
3 sdm kecap manis
Cara Memasak:
Potong-potong ayam menjadi 4 atau 8 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
Taruh potongan ayam di dalam wajan atau panci. Tambahkan Bumbu Halus, daun salam, serai dan lengkuas.
Tuangi air kelapa dan masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan ayam empuk. Angkat ayam, tiriskan.
Olesan: Aduk semua bahan hingga rata.
Olesi ayam dengan bahan Olesan hingga rata. Panggang di atas bara api arang sambil balik dan olesi lagi dengan bahan Olesan hingga agak kering.
Angkat dan sajikan hangat dengan lalapan dan sambal sesuai selera.
2. Resep Ayam Bakar Kecap Pedas
Resep Ayam Bakar Kecap Pedas Foto: iStock
Perpaduan manis kecap dan pedas gurih bumbu rempah membuat ayam bakar ini semakin lezat.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : ayam
Bahan Bahan
1 ekor (1 kg) ayam negeri, potong 8 bagian
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
Bumbu Olesan:
5 sdm minyak sayur
1 sdm cabe merah giling
5 sdm kecap manis
2 sdt bawang putih parut halus
1 sdt jahe parut
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Pelengkap:
Sambal:
8 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat merah, potong-potong
1 potong terasi
1 sdt garam
Cara Memasak:
Cuci bersih potongan ayam lalu lumuri air jeruk nipis, diamkan sebentar.
Bumbu Oles: Aduk semua bahan olesan hingga tercampur rata.Lumuri potongan ayam dengan Bumbu Oles sambil remas-remas hingga bumbu meresap. Diamkan selama 30 menit.
Panaskan panggangan di atas bara api. Panggang potongan ayam di atas bara api hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya lalu angkat.
Sajikan dengan Sambal dan lalapan sesuai selera.
Sambal : Goreng bahan sambal kecuali garam hingga sedikit layu. Angkat dan tiriskan.
Tumbuk bahan sambal bersama garam hingga halus.
3. Resep Ayam Bakar Bumbu Cabe
Resep Ayam Bakar Bumbu Cabe Foto: iStock
Balutan bumbu cabe dan rempah yang meresap ke esrat daging membuay ayam bakar sedap enak rasanya.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Thailand
Kategori Masakan : ayam
Bahan Bahan
1 ekor ayam negeri, potong menjadi 8 bagian
4 sdm minyak sayur
1 sdt cabe merah bubuk
1 sdm kaldu jamur
1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
3 siung bawang merah
5 buah cabe rawit merah
1/2 cm jahe
2 cm kunyit
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt jinten
2 sdt garam
Cara Memasak:
Cuci ayam hingga bersih dan tak ada sisa darah. Tiriskan.
Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi.
Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku.
Tambahkan cabe bubuk, kaldu jamur bubuk dan gula. Aduk hingga rata.
Tuangi 300 ml air dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah hampir habis lalu angkat.
Panggang ayam di atas bara api hingga kering merata sisinya.
Angkat, sajikan hangat dengan kucuran air jeruk nipis.
Simak Video “Resep Kari Ayam Bakar, Cocok Untuk Sajian Lebaran“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Kerang dara yang kenyal gurih bisa jadi lauk enak. Dimasak dengan bumbu cabe Korea yang pedas menyengat. Semakin gurih enak ditaburi biji wijen.
Sebagi sumber protein beragam jenis kerang bisa diolah jadi lauk lezat. Seperti kerang dara yang kenyal enak dagingnya. Selain direbus atau ditumis, kerang ini enak dimasak dengan cabe Korea.
Gochujang dan gochukaru yang pedas menggigit dipadukan dengan bumbu bawang. Bumbu ini membuat kerang dara makin enak. Apalagi ditaburi bji wijen yang wangi. Resep selengkapnya ada di bawah ini.
Resep Kerang Bumbu Cabe Korea
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Korea
Kategori Masakan : kerang
Bahan Bahan
500 g daging kerang dara/hijau rebus
2 sdm air jeruk nipis
4 sdm minyak sayur
3 siung bawang putih, cincang halus
1/4 butir bawang bombay, cincang halus
1 cm jahe, cincang halus
2 batang daun bawang, iris halus
2 sdm gochujang
1 sdm gochukaru
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
250 ml air
Taburan:
1 sdm biji wijen
Cara Memasak:
Lumuri daging kerang rebus dengan air jeruk nipis.
Kukus atau rebus daging kerang hingga lunak.
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan wangi.
Tambahkan jahe dan duan bawang, aduk hingga layu.
Masukkan gocujang dan gochukaru lalu aduk hingga rata.
Masukkan kerang, aduk hingga rata.
Bumbui dengan gula, merica dan garam lalu aduk rata.
Tuangi air dan masak dengan api kecil hingga air susut.
Angkat, taburi biji wijen, sajikan hangat.
Gochujang untuk kerang bumbu Korea. Foto: Getty Images
Tips membuat kerang bumbu cabe Korea:
1. Pilih kerang rebus tanpa cangkang yang segar. Kerang rebus ini perlu direbus atau dikukus lagi hingga lunak. 2. Bumbu cabe Korea, gochujang dan gochukaru bisa dibeli di toko onlie atau supermarket Korea.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Racikan spaghetti yang praktis bisa jadi menu malan malam enak. Dengan tambahan daging ayam dan bumbu bawang, spaghetti jadi makin gurih lezat rasanya.
Kecuali daging sapi dan daging olahan, daging ayam juga enak dijadikan topping dan saus spaghetti. Seperti spaghetti ala aglio olio dengan tambahan daging ayam cincang yang juicy. Rasanya lebih enak.
Tak kalah lezat spaghetti dengan topping bola-bola ayam yang gurih. Atau spaghetti disiram saus ayam dan jamur yang creamy enak. Cocok dinikmati hangat untuk makan malam. Berikut ini resep-resep spaghetti ayam tang gampang dibuat.
1. Resep Spaghetti Ayam Cincang Pedas
Tambahan sedikit cabe membuat rasa spaghetti tumis ini semakin menarik selera. Apalagi jika disantap hangat.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Italia
Kategori Masakan : pasta
Bahan Bahan
250 g spaghetti
2.5 liter air
Ayam Tumis:
3 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
50 g bawang bombay, cincang
1 buah cabe merah, iris halus
250 g daging ayam cincang
1 sdt oregano kering
1 sdt basil kering
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Cara Memasak:
Didihkan air, rebus spaghetti selama 8-10 menit hingga lunak ‘al dente’, angkat dan tiriskan. Sisihkan air perebusnya.
Ayam Tumis; Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan wangi.
Masukkan cabe merah, aduk hingga layu.
Tambahkan daging ayam, aduk hingga ayam kaku dan matang.
Tuangi 200 ml air perebus pasta dan bumbui dengan oregano, basil, merica dan garam. Didihkan.
Masukkan spaghetti, aduk hingga tercampur rata dan kuahnya susut.
Angkat dan sajikan hangat.
2. Resep Spaghetti Boa-bola Ayam
Resep Spaghetti Bola-bola Ayam Foto: Getty Images
Saus tomat dengan bola-bola ayam memberi rasa gurih asam dan segar spaghetti ini. Makin lezat ditaburi keju parut.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Italia
Kategori Masakan : pasta
Bahan Bahan
Bola Ayam:
300 g daging ayam cincang
1 butir telur ayam
2 sdm tepung terigu
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
2 sdt garam
1 sdm daun peterseli cincang
Saus:
500 g tomat masak yang merah, parut
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
1 sdm tomat pasta
1/2 sdt merica hitam bubuk
1 sdt oregano bubuk
1 sdt daun basil cincang
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Pasta:
250 g spaghetti kering
2.5 liter air
1 sdt garam
Taburan:
100 g keju cheddar parut
Cara Memasak:
Bola Ayam: Aduk semua bahan hingga benar-benar rata. lalu bentuk menjadi bola-bola kecil.
Goreng bola-bola daging dengan sedikit minyak hingga kecokelatan. Sisihkan.
Saus: Panaskankan minyak sayur, masukkan bawang putih dan bawang bombay cincang. Aduk hingga layu.
Masukkan tomat halus, tomat pasta, merica hitam bubuk, oregano bubuk, daun basil cincang, merica bubuk, garam dan gula pasir. Masak hingga mencidih dan kental. Masukkan bola-bola ayam dalam saus tomat lalu masak dengan api kecil hingga mendidih dan meresap. Angkat dari api.
Pasta: Didihkan air banyak dalam panci, masukkan spaghetti. Masak selama 5-10 menit hingga spaghetti lunak. Angkat dan tiriskan.
Taruh spaghetti dalam piring saji.
Siram dengan saus berikut bola-bola ayam dan sajikan.
3. Resep Spaghetti Saus Ayam Jamur
Respe Spaghetti Saus Ayam dan Jamur Foto: iStock
Ayam yang gurih dan jamur kancing yang juicy umami cocok dipadukan dengan spaghetti yang mulur gurih.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Italia
Kategori Masakan : pasta
Bahan Bahan
250 g spaghetti kering
2.5 liter air
Saus Jamur:
1 sdm mentega
20 g bawang bombay, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang
8 buah jamur kancing/champignon, iris tipis
100 g fillet ayam, potong dadu kecil
1 sdm tepung terigu
250 ml susu UHT
1 sdt merica hitam, tumbuk kasar
1 sdt oregano kering
1 sdt basil kering
1 sdt garam
3 sdm kaju cheddar
Cara Memasak:
Didihkan air dalam panci besar lalu rebus spaghetti hingga tingkat kematangan ‘al dente’. Lembut di luar tetapi bagian tengahnya masih renyah. Tiriskan spaghetti sisihkan sedikit air perebusnya.
Saus Jamur: Lelehkan mentega dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan wangi.
Masukkan jamur, aduk-aduk hingga layu kecokelatan.
Masukkan potongan daging ayam, aduk hingga kaku.
Taburi tepung terigu dan aduk hingga tercampur rata dan kecokelatan.
Tuangi susu dan 100 ml air perebus pasta, aduk hingga mendidih dan kental.
Bumbui dengan merica, oregano, basil dan garam, aduk hingga mendidih.
Masukkan spaghetti dan keju, aduk hingga rata lalu angkat.
Tuangkan ke dalam piring saji. Sajikan hangat.
Simak Video “Pasta by The Park yang Hidden Gem di Jakarta Selatan“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Meskipun murah meriah, camilan singkong goreng selalu jadi favorit. Yang satu ini ditambah bumbu bawang dan cabe yang pedas gurih enak. Cocok buat teman ngopi!
Singkong tergolong umbi yang kaya nutrisi baik. Selain dijadikan pengganti nasi, singkong populer sebagai camilan. Dibuat kolak atau getuk rasanya jadi gurih legit. Kali ini singkong digoreng dengan bumbu.
Selain diungkep dengan bumbu bawang, singkong juga enak diberi taburan bumbu bawang, garam dan cabe kering. Rasanya garing renyah dan gurih pedas. Cara membuatnya juga mudah, ikuti saja petunjuk resep berikut ini.
Resep Singkong Goreng Cabe Garam
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : camilan
Bahan Bahan
1 kg singkong baru
2 sdt garam
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
1 sdm ketumbar bubuk
3 cm kunyit tua
Bumbu Cabe Garam:
3 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm chilli flakes
1 sdt garam kasar
Cara Memasak:
Kupas singkong lalu cuci bersih dan potong-potong 3 cm.
Taruh singkong dalam panci, beri Bumbu Halus, garam dan duan pandan.
Tuangi air hingga terendam. Rebus hingga empuk dan merekah.
Angkat singkong dan tiriskan. Saring bumbunya dan sisihkan.
Goreng singkong dalm minyak banyak hingga kering lalu angkat dan tiriskan.
Bumbu Cabe Garam: Panaskan 5 sdm minyak sayur, tumis bawang putih hingga wangi.
Tambahkan cabe, garam dan sisa bumbu singkong. Aduk hingga kering lalu angkat.
Sajikan singkong goreng dengan taburan bumbu cabe garam.
Singkong untuk singkong goreng cabe garam. Foto: iStock
Tips membuat singkong goreng cabe garam:
1. Pilih singkong yang baru dicabut agar empuk dan mekar saat direbus atau dikukus. 2. Tambahkan jumlah cabe jika suka rasa pedas menyengat.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Udang goreng bisa jadi lauk spesial. Tak hanya digoreng dengan lapisan tepung. Tetapi juga enak dilapisi kelapa parut kering, tepung panir atau sereal gandum.
Hampir semua orang suka udang goreng. Selain digoreng polos dengan balutan bumbu rempah, udang juga bisa digoreng dengan lapisan kelapa parut kering yang renyah sedikit manis. Enak dicocol saus cabe.
Yang paling populer udang goreng tepung panir ala Jepang. Udangnya dibentuk lurus dengan tepung panir yang garing renyah. Pelengkapnya saus mayones. Atau udang dengan lapisan sereal gandum yang tak kalah gurih.
Aromanya legit harum dengan bumbu rempah yang sedap. Gurih renyah dan harum. Ketiga udang goreng tepung ini tak sulit dibuat. Gunakan udang segar dan ikuti saja petunjuk resep-resep berikut ini.
1. Resep Udang Goreng Kelapa
Lapisan kelapa parut kering membuat udang goreng rasanya renyah gurih sedikit manis.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
5
Daerah Asal Masakan : China
Kategori Masakan : udang
Bahan Bahan
20 ekor udang ukuran sedang
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
5 sdm tepung terigu
2 butir putih telur ayam
200 g kelapa parut kasar kering
minyak goreng
Saus Pedas Manis:
3 sdm madu madu
2 sdm air jeruk nipis
1 siung bawang putih, parut
1 sdm cabe merah ulek
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
200 ml air
1/2 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
Cara Memasak:
Kupas udang sisakan ekornya. Kerat sedikit bagian bawah udang dan belah punggung udang lalu lebarkan hingga membentuk seperti kipas.
Lumuri udang dengan air jeruk merica dan garam hingga rata. Sisihkan sebentar.
Lapisi tiap udang dengan tepung terigu hingga merata semua sisinya.
Celupkan dalam putih telur kocok lalu gulingkan dalam kelapa parut kering dan tekan-tekan hingga rata.
Diamkan hingga lapisan tepung rotinya agak kering.
Panaskan minyak banyak dalam wajan dengan api sedang.
Goreng udang hingga kuning keemasan dan kering. Angkat dan tiriskan.
Saus Pedas Manis : Masak semua bahan hingga mendidih lalu angkay.
Sajikan udang goreng dengan saus pedas manis.
2. Resep Udang Goreng Sereal Gandum
Resep Udang Goreng Sereal Gandum Foto: iStock
Menu udang favorit di restoran seafood ini rasanya gurih renyah dengan aroma wangi sereal gandum yang enak.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
5
Daerah Asal Masakan : China
Kategori Masakan : udang
Bahan Bahan
10 ekor udang ukuran besar
2 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
20 helai daun kari
minyak goreng
3 sdm mentega tawar
4 siung bawang putih, cincang halus
1/2 cm jahe, cincang halus
5 buah cabe rawit merah, iris halus
100 g sereal gandum (Nestum)
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kaldu jamur bubuk
1 sdt garam
Cara Memasak:
Cuci bersih udang. Potong sungut runcing udang dan kaki-kaki udang dengan gunting. Belah punggung udang, buang kotorannya.
Lumuri udang dengan air jeruk nipis, garam dan merica hingga rata. Diamkan beberapa saat.
Goreng udang dalam minyak panas dan banyak hingga kemerahan dan matang, tetapi jangan terlalu kering. Angkat dan tiriskan.
Goreng daun kari hingga kering lalu tiriskan.
Panaskan mentega hingga leleh, tumis bawang putih dan jahe hingga wangi.
Masukkan cabe rawit, aduk hingga layu.
Tambahkan sereal, merica, kaldu jamur dan garam, aduk hingga tercampur rata.
Masukkan udang goreng dan daun kari, aduk hingga rata lalu angkat.
Sajikan hangat.
3. Resep Ebi Furai
Resep Ebi Furai Hokben Foto: iStock
Lapisan tepung panir membuat udang goreng ala Jepang ini semakin renyah garing. Enak dicocol mayones!
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
5
Daerah Asal Masakan : Jepang
Kategori Masakan : udang
Cara Memasak:
Kupas udang, sisakan ekornya. Taruh udang di atas talenan dengan punggung menghadap ke bawah.
Kerat-jerat bagian bawah udang dan tekan pelan hingga udang bentuknya lurus.
Aduk udang dengan bawang putih, air jeruk, merica dan garam hingga rata.
balut tiap ekor udang tipis-tipis dengan tepung terigu hingga rata.
Celupkan tiap ekor udang dalam telur kocok lalu lapisi dengan tepung panir sambil tekan pelan hingga melekat.
Jika ingin lapisan lebih tebal bisa diulang sekali lagi.
Diamkan udang berlapis tepung panir hingga agak kering.
Goreng dalam minyak panas dan banyak dengan api sedang hingga kuning keemasan lalu angkat dan tiriskan.
Saus Mayo: Aduk dan campur semua bahan hingga rata.
Sajikan ebi furai dengan saus mayo dan pelengkapnya.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Meskipun tak terlalu populer, bunga turi juga kaya akan nutrisi. Rasanya renyah segar dan enak dimasak dengan bumbu bawang dengan taburan teri goreng
Bunga atau kembang turi merupakan bunga pohon turi sejenis lamtoro. Umumnya ditanam di pinggir sawah untuk menjaga kesuburan tanah. Sangat populer di daerah Jawa Tengah.
Selain dijadikan isian sayur asem, bunga turi juga enak ditumis dengan bumbu bawang, cabe dan diberi taburan teri goreng. Cocok untuk menu makan siang. Cara membuatnya juga mudah. Ikuti saja petunjuk resep ini.
Resep Tumis Bunga Turi dan Teri
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
200 g bunga turi muda
3 sdm minyak sayur
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam
2 buah cabe merah, iris serong tipis
1 sdt terasi udang
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 ml air
Taburan:
50 g teri tawar goreng
Cara Memasak:
Bersihkan bunga turi ambil putiknya agar tidak pahit lalu cuci bersih dan tiriskan.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
Tambahkan lengkuas dan daun salam, aduk hingga layu.
Masukkan terasi, aduk hingga terasi tercampur rata.
Masukkan bunga turi, aduk-aduk hingga agak layu.
Bumbui dengan merica dan garam, tutup wajan, masak hingga bunga turi lunak.
Angkat, sajikan dengan taburan teri goreng
Kembang atau bunga turi untuk tumis bunga turi. Foto: Istimewa
Tips membuat tumis bunga turi dan teri:
1. Pilih bunga turi yang masih rapat kelopaknya dan segar. Jangan lupa buka kelopaknya dan buang putik bunganya yang membuat rasanya agak pahit. 2. Selain teri goreng bisa ditaburi dengan ikan asin jambal roti yang dipotong kecil dan digoreng kering.
Simak Video “Menikmati Masakan Rumahan Enak Khas Jatim di Kuluk Kuluk Rumahan“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Meskipun aromanya tajam, jengkol dengan rasa renyah gurih bisa jadi lauk enak. Jengkol juga enak ditumis dengan bumbu cabe dan bawang yang pedas renyah.
Selian petai, jengkol juga populer sebagai lauk nasi yang enak. Asal pandai mengolahnya aromanya berkurang dan rasanya gurih ‘nutty’ bisa bikin ketagihan. Selain dibuat semur dan balad juga enak ditumis.
Setelah direbus hingga lunak, jengkol digoreng sebentar lalu ditumis dengan bumbu bawang dan cabe. Meskipun sederhana rasanya sangat sedap. Kamu bisa membuktikan kelezatannya dengan resep berikut ini yang gampang dibuat.
Resep Tumis Jengkol Bumbu Cabe
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Betawi
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
500 g jengkol kupas
4 lembar daun salam
4 sdm minyak sayur
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
3 buah cabe merah, iris halus
5 buah cabe rawit merah, iris halus
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
100 ml air
Cara Memasak:
Didihkan air secukupnya dalan panci bersama daun salam.
Masukkan jengkol, rebus hingga jengkol empuk lalu tiriskan.
Potong-potong kasar jengkol lalu goreng dalam minyak panas hingga agak kering. Angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan lengkuas hingga layu dan harum.
Masukkan cabe merah dan cabe rawit, aduk hingga layu.
Tambahkan kengkol, bumbui dengan kaldu jamur, merica dan garam, lalu tuangi air.
Masak beberapa saat hingga air susut dan agak kering.
Angkat dan sajikan hangat.
Jengkol segar untuk tumis jengkol. Foto: iStock
Tips membuat tumis jengkol bumbu cabe:
1. Pilih jengkol yang sedang tuanya dan tak ada bagian yang busuk. Agar mendapatkan jengkol yang renyah ‘nutty’, 2. Saat merebus jengkol agar aromanya tak terlalu tajam, tambahkan beberapa lembar daun salam.
Simak Video “Bikin Laper: Rekomendasi Tempat Makan Semur Jengkol yang Enak di Jakarta“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Sayur asem tak pernah membosankan meskipun murah bahannya. Bisa diracik dengan bumbu ala Betawi yang being, bumbu ulek ala Sunda hingga bumbu pedas khas Jawa.
Untuk lauk jelang akhir bulan, sayur asem bisa jadi pilihan menyegarkan. Bahan-bahannya murah dan mudah didapat. Diracik dengan bumbu cabe dan rempah segar serta gampang dibuat. Disajikan dengan ikan asin semakin lezat.
Ada racikan sayur asem khas Betawi yang memakai banyak sayuran dan kacang-kacangan. Bumbunya diulek kasar hingga kuahnya bening pedas. Ada juga sayur asam Sunda yang memakai tetelan sapi yang super gurih.
Tak kalah lezat sayur asam Jawa yang memakai bumbu kemiri dan cabe yang keruh, gurih dan pedas menyengat. Berikut ini 3 sayur asem yang gurih, pedas dan segar untuk menu makan siang yang murah dan lezat.
1. Resep Sayur Asem Betawi
Bumbu yang ringan dan segar jadi ciri khas sayur asem Betawi. Cocok dimakan dengan sambal dadak.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Betawi
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
100 g pepaya muda, potong kasar
100 g labu siam, potong kasar
1 buah jagung manis, potong kasar
75 g kacang tanah dengan kulit
75 g kacang Bogor dengan kulit
75 g kacang panjang, potong kasar
50 g daun melinjo
75 g buah melinjo
100 g nangka muda, potong kasar
50 g asem muda, geprek
2 buah cabe hijau besar, belah dua
1 ibu jari lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
2 liter air
garam
Ulek Kasar:
8 siung bawang merah
5 buah cabe merah keriting
3 buah cabe rawit merah
1 sdt terasi
Cara Memasak:
Panaskan air, masak hingga mendidih.
Masukkan bumbu Ulek Kasar.
Tambahkan daun salam, lengkuas dan asem geprek.
Masukkan sayuran yang agak keras; nangka, jagung, melinjo dan kacang.
Setelah itu masukkan pepaya muda dan labu siam.
Masak selama 20 menit.
Setelah sayuran agak matang, masukkan kacang panjang dan daun melinjo, masak hingga daun matang.
Sajikan dengan nasi dan pelengkapnya.
2. Resep Sayur Asem Sunda
Sayur asem ini gurih nampol karena ditambah tetelan daging sapi yang empuk gurih.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa Barat
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
100 g tetelan daging sapi
1 buah labu siam potong dadu
5 buah kacang panjang, potong
1 buah jagung manis, potong-potong
50 g melinjo
50 g kacang tanah rebus
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas
1 genggam daun melinjo
4 buah asam muda segar
Air secukupnya
Bumbu halus:
5 buah cabe merah keriting
2 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt terasi goreng
2 sdt garam
Cara Memasak:
Rebus air hingga mendidih. Masukkan tetelan dan garam, rebus hingga empuk.
Masukkan daun salam, bumbu halus dan masak hingga mendidih.
Masukkan kacang tanah, melinjo, rebus hingga empuk dan masukkan jagung hingga matang.
Tambahkan labu siam dan asam muda, rebus hingga matang.
Masukkan kacang panjang, rebus sebentar.
Terakhir masukkan daun melinjo, masak hingga sayuran matang.
3. Resep Sayur Asem Jawa
Resep Sayur Asem Jawa Foto: detikfood/Odilia
Selain memakai asam Jawa, bumbu sayur asem ini memakai kemiri dan cabe hingga gurih pedas nampol rasanya.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
1 buah jagung manis, potong-potong
100 g melinjo muda
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 buah labu siam, potong-potong
5 helai kacang panjang, potong-potong
50 g daun melinjo muda
3 buah asam muda
1 potong kecil gula aren
Bumbu:
8 buah cabe merah keriting
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 potong terasi bakar
2 sdt garam
Cara Memasak:
Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus jagung dan buah melinjo hingga lunak.
Dalam panci terpisah, rebus asam muda dengan sedikit air hingga lunak. Angkat, remas-remas, saring airnya sekitar 100 ml.
Bumbu: Giling atau tumbuk semau bahan bumbu hingga halus.
Masukkan bumbu dan gula ke dalam rebusan jagung, bersama lengkuas dan daun salam.
Tambahkan labu siam dan kacang panjang. Rebus hingga lunak.
Masukkan daun melinjo dan air asam muda, didihkan kembali.
Ayam goreng dari Jawa Barat ini memakai bumbu sederhana tetapi rasanya empuk, gurih dan juicy. Meskipun tak digoreng kering rasanya tetap lezat.
Tiap daerah di Indonesia punya racikan ayam goreng berbeda. Di Jawa Tengah terkenal dengan ayam goreng kremes yang garing. Kemudian di Sumatra Barat dikenal dengan ayam goreng berempah yang digoreng garing.
Jawa Barat punya ayam goreng basah yang warnanya kekuningan. Ayam ini diungkep bumbu rempah hingga empuk. Saat menggoreng hanya dicelup sebentar dalam minyak panas sehingga basah tampilannya.
Tetapi rasanya lembut, juicy dan gurih mantap. Apalagi dimakan dengan lalapan dan sambal dadak. Untuk membuatnya kamu bisa melihat racikan bumbu dan tahap pembuatannya di resep berikut ini.
Resep Ayam Goreng Sunda
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa Barat
Kategori Masakan : ayam
Bahan Bahan
1 ekor (800 g) ayam jantan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
500 ml air
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 cm lengkuas
1 cm jahe
3 cm kunyit
1/2 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar
Cara Memasak:
Cuci bersih ayam lalu potong menjadi 4 atau 8 bagian.
Susun ayam dalam panci, beri daun salam, serai, Bumbu Halus, garam dan gula.
Tuangi air lalu masak ayam di atas api kecil hingga air susut dan daging ayam empuk.
Setelah dingin, tiriskan ayam.
Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
Goreng sebentar ayam, jangan terlalu lama lalu angkat dan tiriskan.
Sajikan hangat dengan sambal dadak dan lalapan.
Ayam kampung atau ayam jantan segar untuk ayam goreng Sunda. Foto: dok.detikfood
Tips membuat ayam goreng Sunda:
1. Untuk ayam bisa dipakai ayam jantan, ayam kampung atau ayam negeri. Jika memakai ayam kampung tambahkan jumlah airnya karena lebih lama untuk lunak dagingnya. 2. Saat menggoreng cukup beberapa menit saja jangan sampai kulit ayam mengering. Tujuan menggoreng hanya membuat kulit ayam basah saja.
Simak Video “Video: Yang Harus Dilakukan Kalau Nggak Sengaja Makan Makanan Haram“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Olahan sayuran khas Lombok ini mirip dengan lodeh rasanya gurih. Memakai bumbu bawang dan terasi yang dimasak dengan santan kental. Gurih segar rasanya.
Selain ayam Taliwang, pulau Lombok juga punya sayuran sederhana dari desa Tetebatu. Bernama olah-plah atau sayur olah-olah. Racikannya berupa sayuran hijau yang direbus kemudian diberi kuah santan kental.
Sekilas mirip lodeh Jawa. Hanya saja lodeh memakai santan encer. Selain santan kental juga memakai bumbu rempah bawang dan cabe yang pedas gurih. Sayuran hasil kebun seperti kacang panjang, daun pakis atau kangkung jadi bahan utama.
Kali ini olah-olah memakai kangkung dan tauge yang segar. Selain diberi kuah santan kental. Juga bisa diberi topping blondo atau areh, jika ada. Berikut ini daftar bahan dan langkah pembuatannya.
Resep Olah-olah Khas Lombok
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Lombok
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
6 helai kacang panjang segar, potong 3 cm
100 g tauge segar
1 buah cabe merah, iris serong kasar
200 ml santan kental rebus/areh
300 ml santan sedang
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah cabe merah besar
2 butir kemiri
1 sdt terasi udang
Taburan:
bawang merah goreng
Cara Memasak:
Rebus kacang panjang sebentar hingga hampir lunak lalu angkat dan tiriskan.
Rendam tauge segar dalam air panas hingga layu lalu angkat dan tiriskan.
Panaskan 3 sdm minyak sayur, tumis Bumbu Halus hingga matang dan harum
Tambahkan Bumbu Halus, masak hingga mendidih.
Masukkan kacang panjang rebus, aduk sebentar lalu angkat.
Taruh di piring saji, beri topping tauge dan siram dengan areh.
Taburi bawang merah goreng dan sajikan hangat.
Kangkung segar untuk Olah-Olah Lombok. Foto: detikFood/iStock
Tips membuat olah-olah khas Lombok:
1. Selain kacang panjang bisa dipakai kecipir, kangkung atau pakis muda. 2. Jangan terlalu matang merebus sayuran agar tekstur dan rasanya renyah segar. 3. Areh bisa diganti dengan blondo (tahi minyak) jika ada.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Resep Ayam Bakar Kecap Pedas Foto: iStock
Resep Ayam Bakar Bumbu Cabe Foto: iStock
