Meskipun populer sebagai menu warteg, kelezatan lauk ini tak perlu diragukan. Bahan dan bumbunya murah dan gampang dibuat. Cocok buat menu makan siang.
Jika ingin makan dengan lauk sederhana ala warteg, banyak yang bisa jadi pilihan. Seperti tempe yang dioseng dengan bumbu kuning. Gurih sedap rasanya. Atau kacang panjang yang dimasak dengan tahu goreng.
Masakan sederhana ala warteg ini bahan-bahannya bisa dibeli di tukang sayur. Cara memasaknya juga praktis. Tiga resep menu ala warteg ini bisa jadi andalan menu harian. Berikut resep-resepnya.
1. Resep Oseng Tempe Bumbu Kuning
Bumbu kuning yang gurih membuat tempe semakin gurih rasanya. Tambahan cabe membuat rasanya makin menarik selera.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : tempe
Bahan Bahan
300 g tempe berkualitas bagus
minyak goreng
2 buah cabe merah, potong kasar
2 buah cabe hijau, potong kasar
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
2 sdm kaldu jamur
1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 sdt merica butiran
1 sdt garam
Cara Memasak:
Potong-potong tempe ukuran 1.5×1.5 cm lalu sisihkan.
Goreng tempe dalam minyak banyak dan api sedang hingga agak kering lalu angkat dan tiriskan.
Panaskan 4 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
Masukkan cabe merah, cabe hijau, lengkuas dan daun salam. Aduk hingga layu.
Tambahkan tempe goreng, gula dan kaldu jamur, aduk rata.
Tambahkan 100 ml air, aduk rata dan tutup wajan, masak hingga agak kering.
Angkat dan sajikan hangat.
2. Resep Telur Ceplok Balado
Resep Telur Ceplok Balado Foto: iStock
Telur goreng yang gurih renyah semakin enak diaduk dengan bumbu cabe yang pedas menggigit.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
5
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : telur
Bahan Bahan
5 butir telur ayam segar
minyak goreng
Bumbu Balado:
4 sdm minyak sayur
2 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun kunyit, potong dan ikat
2 sdm air jeruk nipis
Haluskan:
5 buah cabe merah besar
10 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat, potong-potong
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Cara Memasak:
Panaskan minyak banyak dalam wajan. Pecahkan telur lalu goreng hingga keliling dan permukaannya kering. Angkat dan tiriskan.
Kerjakan yang sama dengan sisa telur.
Bumbu Balado: Panaskan minyak dalam wajan, tumis Bumbu halus hingga layu dan matang.
Masukkan daun jeruk, daun kunyit, dan air jeruk, aduk hingga mendidih dan seluruhnya matang.
Masukkan telur goreng, didihkan sebentar lalu angkat.
Sajikan dengan nasi hangat.
3. Resep Tumis Kacang Panjang dan Tahu
Resep Tumis Kacang Panjang dan Tahu Foto: iStock
Meskipun hanya kacang panjang dan tahu goreng tetapi tumisan ini gurih renyah dan segar rasanya.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
3 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabe merah, iris serong tipis
5 buah cabe rawit merah
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
8 helai kacang panjang, potong-potong
10 buah tahu goreng kecil, potong-potong
1 sdm kaldu ayam/jamur bubuk
1/2 sdt terasi udang
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
150 ml air
Cara Memasak:
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
Tambahkan lengkuas, daun salam, cabe merah dan cabe rawit,aduk hingga layu.
Masukkan kacang panjang dan tahu goreng, aduk hingga layu.
Bumbui dengan terasi, kaldu jamur,merica, garam, aduk rata lalu tuangi air.
Tutup wajan, besarkan api dan masak hingga kuah susut. Matikan api.
Sajikan hangat.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Hati sapi sangat kaya nutrisi. Selain dibuat sambal goreng juga enak dibumbu jintan dan rempah segar. Rasanya lebih lezat dengan aroma sedap.
Karena aromanya terkadang anyri, hati sapi perlu diberi bumbu rempah yang banyak. Selain rasanya jadi lebih enak, aromanya juga lebih sedap. Seperti hati sapi yang dimasak dengan bumbu lengkap.
Hati sapi digoreng hingga agak kering dan renyah lalu dimasak dengan bumbu cabe dan rempah. Terutama jintan yang harum. Hati sapi ini enak dimakan dengan nasi hangat dan cocok untuk bekal. Berikut resep selengkapnya.
Resep Hati Sapi Bumbu Jintan
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Malaysia
Kategori Masakan : jeroan
Bahan Bahan
500 g hati sapi
2 sdm air jeruk nipis
Minyak goreng
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 sdt garam
Bumbu kering:
1/2 sdt ketumbar bubuk
1 sdt jintan bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt cengkeh bubuk
Bumbu Halus:
8 buah cabe merah keriting
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
Cara Memasak:
Cuci hati sapi hingga bersih tak ada jejak darah.
Potong-potong ukuran 3×1 cm lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Sisihkan.
Goreng hati sapi hingga agak kering lalu angkat dan tiriskan.
Panaskan 3 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga matang dan Harum.
Masukkan Bumbu Kering, lengkuas, serai, daun salam dan aduk hingga Harum.
Tambahkan hati sapi yang sudah digoreng dan aduk rata.
Tuangi air, masak dengan api kecil hingga bumbu matang dan berminyak.
Angkat dan sajikan hangat.
Hati sapi segar untuk hati sapi bumbu jintan. Foto: Thinkstock
Tips membuat hati sapi bumbu jintan:
1. Pilih hati sapi yang merah merata dan mulus, tak ada yang rusak menandakan hati sapi baik kualitasnya. 2. Jika suka rasa pedas menyengat ganti cabe merah segar dengan cabe merah kering.
Simak Video “Sosok Penjual Jeroan Sapi Gerobakan yang Viral di Bandung“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Tahu yang ditumis dengan ayam cincang ini bisa jadi pilihan lauk praktis yang murah dan enak. Selain gurih, tumis tahu ini cocok untuk menu makan malam.
Tahu sebagai bahan makanan sumber protein nabati bisa jadi pilihan yang murah dan enak, Ada beragam jenis tahu yang selalu enak dipadukan dengan aneka bahan dan bumbu segar.
Seperti ditumis dengan ayam cincang dengan kuah gurih dan kental. Bisa langsung disiramkan ke atas nasi sehingga jadi sajian ‘one dish meal’. Untuk membuatnya kamu bisa mengikuti petunjuk resep ini.
Resep Tumis Tahu Ayam Cincang
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : China
Kategori Masakan : tahu
Bahan Bahan
1 kotak tahu sutera
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
2 sdm bawang bombay cincang
100 g daging ayam cincang
1 batang daun bawang, iris kasar
3 sdm saus tiram
2 sdm saus tomat botolan
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
200 ml air
1 sdt tepung kanji, larutkan air
Cara Memasak:
Buka kemasan tahu dan tiriskan tahu hingga agak kering.
Potong-potong tahu ukuran dadu 2 cm lalu sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan wangi.
Tambahkan daging ayam cincang lalu aduk hingga berubah warna.
Bumbui dengan saus tiram, saus tomat, kaldu jamur, merica dan garam lalu aduk rata.
Masukkan potongan tahu dan air, masak hingga mendidih.
Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental lalu angkat.
Sajikan dengan nasi putih.
Tahu putih untuk tumis tahu ayam cincang. Foto: iStock
Tips membuat tahu tumis daging cincang:
1. Gunakan tahu sutera dalam kemasan kotak atau tahu putih berkualitas bagus yang lembut teksturnya. 2. Jika suka pedas bisa ditambahkan cabe bubuk atau irisan cabe merah dalam tumisan ayam.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Camilan murah dengan bahan sederhana bisa jadi ide jualan. Selain bahannya mudah didapat, cara membuatnya juga praktis. Seperti 3 camilan murah meriah ini.
Camilan yang murah meriah dan enak bisa jadi ide jualan. Seperti risol bihun yang renyah gurih dan bisa dilengkapi sambal kacang. Singkong juga bisa diparut dikukus kemudian dibalut kelapa parut.
Pisang goreng favorit banyak orang karena legit renyah dan enak bisa dibuat dengan versi baru. Diiris melintang dibalut adonan terigu dan diberi wijen hitam yang renyah gurih. Berikut ini 3 resep camilan yang bisa jadi ide jualan murah meriah.
1. Resep Risoles Bihun
Krenyes gurih risoles dengan isian bihun ini dijamin bikin orang ketagihan. Apalagi dimakan dengan saus kacang
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
10
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : camilan
Bahan Bahan
100 g bihun kering
10 lembat kulit lumpia siap pakai
minyak goreng
1 sdm kaldu ayam bubuk
Bumbu Halus:
2 siung bawang putih
1/2 sdt merica butiran
1/2 sdt garam
Cara Memasak:
Seduh atau rebus bihun dengan air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
Gunting atau potong-potong bihun agak kasar, taruh dalam wadah.
Tumis bumbu halus hingga harum lalu angkat.
Campurkan dalam wadah berisi bihun, tambahkan kaldu ayam. Aduk-aduk dengam tangan hingga bihun terbalut bumbu.
Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan bihun berbumbu di salah satu sisinya.
Gulung dan lipat hingga padat. Rekatkan ujungnya dengan larutan terigu. Kerjakan hingga bahan habus.
Goreng dalam minyak dan banyak hingga kecokelatan dan kering.
Angkat dan tiriskan.
Sajikan hangat dengan sambal kacang atau cabe rawit.
2. Resep Kue Singkong Kukus
Resep Kue Singkong Kukus Foto: Getty Images
Empuk lembut singkong kukus dibalut kelapa parut ini gampang dibuat dan murah bahannya.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : camilan
Bahan Bahan
1 kg singkong baru
100 g gula pasir
1 sdt garam
1 sdt vanili bubuk
1 sdm tepung tapioka
100-200 ml air kelapa
pewarna makanan jika suka
Taburan, kukus:
100 g kelapa parut
1 lembar daun pandan, potong-potong
1/2 sdt garam
Cara Memasak:
Kupas singkong lalu cuci bersih. Parut singkong hingga halus.
Taruh singkong dalam wadah, tambahkan gula, tepung tapioka, vanili dan air kelapa secukupnya dan aduk hingga menyatu.
Jika suka warna, bisa ditambahkan pewarna makanan lalu aduk rata.
Tuang ke dalam loyang dan ratakan.
Kukus dalam kukusan panas selama 30 menit.
Angkat dan dinginkan lalu potong-potong sesuai selera.
Balut tiap potongan dengan kelapa parut lalu sajikan.
3. Resep Pisang Goreng Wijen Hitam
Resep Pisang Goreng WIjen Hitam Foto: Getty Images
Pisang goreng bisa dibuat lebih gurih dan wangi dengan tambahan biji wijen hitam.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : camilan
Bahan Bahan
3 buah pisang tanduk besar dan tua/masak
minyak goreng
Adonan Tepung:
100 g tepung terigu
5 sdm tepung kanji
2 sdm tepung beras
1 sdt soda kue
1 sdt garan
1 sdm biji wijen hitam
1 sdt minyak wijen
400 ml air
Cara Memasak:
Kupas pisang tanduk, potong melintang atau serong setabl 1.5 cm. Sisihkan.
Adonan Tepung: Campur semua tepung menjadi satu, tambahkan garam dan soda kue. Aduk rata.
Masukkan minyak wijen, biji wijen dan aduk rata.
Tuangi air sambil aduk hingga semuanya tercampur rata dan licin.
Panaskan minyak bersih dan banyak di atas api sedang.
Celupkan potongan pisang dalam Adonan Tepung lalu goreng hingga kuning keemasan dan matang.
Angkat dan tiriskan.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Irisan daging sapi bisa diolah jadi lauk praktis yang spesial rasanya. Diberi bumbu BBQ dan dipadukan dengan jamur shimeji rasanya makin gurih umami.
Kini banyak dijual daging sapi irisan dalam berbagai jenis. Dijual dalam keadaan beku atau setengah beku di supermarket dan toko daging online. Jenis daging ini jadi solusi praktis untuk memasak cepat dan lezat.
Seperti daging sapi irisan untuk sukiyaki bisa dibuat tumisan praktis. Dipadukan dengan jamur shimeji yang segar juicy. Diberi bumbu BBQ dan bawang yang sedap. Kamu bisa membuat tumis daging ini dengan petunjuk resep berikut ini.
Resep Tumis Daging dan Jamur Shimeji Bumbu BBQ
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jepang
Kategori Masakan : daging
Bahan Bahan
250 g daging sapi sukiyaki
1 sdm mentega
1/4 buah bawang bombay, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
50 g jamur shimeji, potong-potong
3 sdm saus BBQ
2 sdm saus cabe botolan
2 sdm shoyu
200 ml air
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kecap manis
1 /2 sdt garam
Cara Memasak:
Biarkan daging sapi hingga bersuhu ruangan.
Panaskan mentega hingga leleh. Tumis bawang putih danbawang bombay hingga layu dan harum.
Tambahkan jamur shimeji, aduk-aduk hingga layu dan kecokelatan.
Masukkan irisan daging selembar demi selembar sambil aduk-aduk hingga kaku dan berubah warna.
Bumbui dengan saus BBW, saus cabe, dan shoyu, aduk hingga tercampur rata.
Tambahkan merica, kecap manis dan garam serta tuangi air.
Aduk-aduk dan masak hingga mendidih dan kuahnya susut.
Angkat dan sajikan hangat.
Jamur shimeji cokelat untuk tumis daging. Foto: detikfood
Tips membuat tumis daging dan jamur shimeji:
1. Untuk beef sliced bisa dipilih irisan daging dengan sedikit lemak untuk sukiyaki. Atau gunakan daging has sapi yang diiris melintang tipis. 2. Selain jamur shimeji bisa dipakai jamur shitake atau jamur kancing yang diiris tipis. Tumis jamur hingga kecokelatan agar rasanya gurihnya keluar.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Bakwan sayuran selalu jadi camilan favorit. Bahannya murah meriah tetapi rasanya gurih renyah. Enak dimakan hangat untuk camilan atau lauk nasi.
Membuat bakwan sayuran memang tak sulit. Apalagi bahan-bahan dan bumbunya sederhana dan murah. Seperti bakwan jagung yang renyah sedikit manis. Jamur tiram yang renyah segar juga enak dibuat bakwan.
Bahkan yang paling sederhana, kucai dan daun bawang juga enak dibuat bakwan yang digoreng kering. Bisa dimakan dengan sambal kacang atau cabe rawit. Berikut ini 3 resep bakwan sayuran yang gampang dibuat.
1. Resep Bakwan Jagung Renyah
Renyah, manis dan segar jagung manis jadi ciri khas bakwan yang satu ini. Makin enak dimakan hangat.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
3 buah jagung manis
1 batang daun bawang, iris kasar
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris halus
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
4 sdm tepung terigu
minyak goreng
Haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
Cara Memasak:
Serut semua jagung. Ambil sebagian lalu haluskan menggunakan chopper atau ulekan.
Campurkan kembali dengan jagung serut utuh.
Tambahkan tepung terigu, bumbu halus, daun jeruk dan daun bawang.
Aduk hingga rata. Jika terlalu kental, tambah sedikit air.
Siapkan minyak banyak di atas api sedang hingga panas benar.
Masukkan sesendok demi sesendok adonan jagung.
Kecilkan api. Goreng hingga cokelat dan kering merata.
Tiriskan dan sajikan hangat.
2. Reseo Bakwan Jamur Tiram
Resep Bakwan Jamur Tiram Foto: Dok. Malichatun
Jamur tiram yang empuk segar dan juicy jadi isian bakwan yang gurih enak.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
150 g jamur tiram, potong kecil
100 g biji jagung manis serut
50 g daun bayam, iris halus
150 g tepung bakwan siap pakai
1 butir telur ayam
1/2 sdt garam
air secukupnya
minyak goreng
Cara Memasak:
Campur jadi satu tepung bakwan, telur dan garam, aduk rata. Beri air secukupnya hingga menjadi adonan yang cukup kental.
Tambahkan jamur, jagung dan bayam lalu aduk rata.
Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
Gunakan sendok sayur sebagai cetakan, celupkan dalam minyak panas.
Angkat lalu isi dengan adonan bakwan hingga rata.
Masukkan kembali ke dalam minyak panas sambil siram-siram dengan minyak panas hingga adonan mudah terlepas dari sendok sayur.
Goreng hingga kuecokelatan dan kering lalu tiriskan.
Kerjakan yang sama hingga seluruh adonan bakwan habis.
Sajikan dengan cabai rawit hijau atau saus cabe.
3. Resep Bakwan Kucai dan Bawang
Resep Bakwan Kucai dan Bawang Foto: iStock
Meskipun hanya memakai kucai dan daun bawang, bakwan yang satu ini empuk dan harum aromanya.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
8
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
250 g tepung terigu
4 sdm tepung kanji
2 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
3 siung bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
5 bongkol kucai, iris kasar
3 batang daun bawang, iris kasar
air secukupnya
minyak goreng
Cara Memasak:
Aduk jadi satu tepung terigu, tepung kanji, kaldu jamur, merica dan garam, aduk rata.
Tambahkan bawang merah, bawang putih, kucai dan daun bawang lalu aduk hingga tercampur rata dengan terigu.
Tambahkan air bertahap sambil aduk hingga jadi adonan yang kental dan bisa disendok.
Siapkan minyak banyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang.
Setelah minyak benar-benar panas. Sendoki adonan dan goreng hingga kuning keemasan.
Angkat dan tiriskan.
Sajikan hangat dengan cabe rawit.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Ikan bisa jadi lauk yang lebih menarik selera. Digoreng lalu dimasak dengan bumbu acar yang gurih sedikit asam. Bisa jadi pilihan lauk bekal yang enak.
Beragam jenis ikan bisa jadi pilihan untuk menu harian atau bekal. Selain harganya relatif murah, nutrisinya juga lengkap. Seperti ikan goreng dengan bumbu acar yang gurih segar. Bumbunya berupa rempah segar dan sedikit cabe.
Ikan berdaging tebal cocok dibumbu acar. Setelah digoreng kering dan matang, ikan goreng diaduk dengan bumbu acar yang gurih asam dan sedikit pedas. Cara membuatnya mudah, ikuti saja petunjuk resep ini.
Resep Ikan Goreng Bumbu Acar
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
2 ekor (500 g) ikan belanak/bawal
1 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
4 buah cabe hijau keriting, potong kasar
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdm kaldu jamur
1 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis
150 ml air
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah cabe merah keriting
2 butir kemiri
2 cm kunyit
1 cm jahe
Cara Memasak:
Bersihkan sisik dan isi perut ikan. Potong menjadi 2-3 bagian lalu cuci hingga bersih tak ada jejak darah .
Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis hingga rata.
Goreng ikan hingga agak kering dan matang lalu tiriskan.
Panaskan 3 sdm minyak, tumis Bumbu Halus bersama daun jeruk, daun salam, serai dan cabe hijau. Aduk hingga layu dan matang.
Bumbui dengan gula, garam, merica, kaldu jamur dan cuka. Aduk hingga rata.
Tuangi air, aduk hingga mendidih.
Masukkan ikan goreng, aduk-aduk hingga ikan terbalut bumbu dan agak kering.
Angkat dan sajikan hangat.
Ikan segar untuk ikan goreng bumbu acar Foto: iStock
Tips membuat ikan goreng bumbu acar:
1. Gunakan ikan laut yang berdaging tebal seperti ikan bawal, belanak, kembung como atau tenggiri. 2. Jika suka rasa lebih gurih air bisa diganti dengan santan encer.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Ayam yang dimasak dalam bungkusan daun pisang ini bahannya sederhana. Rasanya gurih, pedas, asam dan segar. Bisa dimasak dengan atau tanpa santan.
Olahan ayam khas Jawa Tengah sesuai dengan namanya garang asem. Potongan ayam diberi bumbu cabe dan tomat atau belimbing sayur lalu disiram santan. Dibungkus daun pisang lalu dikukus hingga matang.
Karena diolah ‘slow cooking’ maka bumbu meresap hingga daging ayam empuk. Bisa dibuat tanpa santan. Tetap sedap tanpa dibungkus daun pisang. Tiga resep garang asem ayam ini bisa jadi pilihan untuk lauk enak di hari libur.
1. Resep Garang Asem Ayam
Hidangan khas Jawa ini rasany agurih, asam, sedikit pedas. Bumbunya meresap sedap.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : [origin]
Kategori Masakan : [category]
Bahan Bahan
1 ekor ayam kampung, potong 8-10 bagian
6 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
daun salam
10 belimbing sayur, iris kasar
10 buah cabai rawit merah
1 liter santan sedang, aduk dengan sedikit garam
daun pisang
Haluskan:
3 siung bawang putih
1 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt garam
Cara Memasak:
Lumuri potongan ayam dengan bumbu halus, diamkan sebentar.
Siapkan daun pisang. Taruh dua potong ayam, beri bumbu iris, belimbing sayur, cabai, daun dalam dan santan.
Bungkus bentuk tum. Semat lidi bagian atasnya.
Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
Kukus dalam kukusan panas selama 45 menit hingga ayam empuk.
Angkat, sajikan panas.
2. Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan
Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan dan Daun Pisang Foto: iStock
Meskipun dimasak tanpa santan, garang asem ayam ini tetap gurih enak rasanya.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
[difficulty]
0
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : ayam
Bahan Bahan
1 ekor ayam kampung, potong 8-10 bagian
8 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
10 belimbing sayur, iris kasar
10 buah tomat hijau, potong-potong
10 buah cabe rawit merah, iris kasar
300 ml air
1 sdm kaldu ayam/jamur
daun kemangi
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit
2 sdt garam
Cara Memasak:
Cuci potongan ayam hingga bersih dan tiriskan.
Lumuri potongan ayam dengan Bumbu Halus, aduk hingga merata dan diamkan sebentar.
Siapkan wadah tahan panas, taruh sepotong daun di dasarnya. Susun potongan ayam di dalam wadah.
Tambahkan irisan bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk, lengkuas, belimbing sayur, tomat hijau, cabe rawit, air dan kaldu jamur.
Tuangi air lalu kukus dalam kukusan panas selama 45 menit hingga kaldu ayam keluar dan ayam lunak.
Angkat, pindahkan ke mangkuk saja dan sajikan hangat.
3. Resep Garang Asem Ayam Kampung
Resep Garang Asem Ayam Foto: iStock
Memakai bahan ayam kampung yang dimasak dengan bungkus daun pisang membuat garang asem ini sedap mantap.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
60 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : ayam
Bahan Bahan
1 ekor ayam kampung
3 buah tomat, potong-potong
3 buah belimbing wuluh, potong2
1 Jeruk nipis
4 siung bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabe hijau, iris tipis
8 buah cabe rawit merah
1 sdt Garam
1 sdm kaldu ayam bubuk
1 sdt gula pasir
Bumbu Halus:
4 siung Bawang merah
2 siung Bawang putih
3 buah kemiri
1 sdt garam
Bumbu aromatik:
1 batang serai, geprek
2 ruas lengkuas, geprek
1 ruas jahe, geprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
Cara Memasak:
Potong-potong ayam kampung menjadi 8-12 bagian.
Cuci bersih ayam kampung kemudian lumuri dengan perasan jeruk nipis, sisihkan.
Rebus ayam sampai setengah matang.
Tumis bumbu halus dan bawang iris, kemudian masukan bumbu lainnya. Tambahkan ayam yang telah direbus tadi beserta airnya.
Masak hingga ayam empuk kemudian masukan tomat dan belimbing wuluh dan cabe.
Rebus hingga seluruhnya matang dan meresap. Angkat, sajikan hangat.
Simak Video “Tips Bikin Garang Asem Bersama Veronica Tan dan Chef Eddrian“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Meskipun hanya berupa tahu putih saja, tetapi lauk ini rasanya gurih pedas. Tahu yang lembut digoreng setengah kering lalu dibumbui dengan bawang dan cabe.
Kalau hanya punya tahu dan sedikit bumbu, tak melulu diolah jadi tahu goreng. Dengan bumbu bawang merah dan bawang putih bisa diolah jadi tumisan tahu putih yang gurih pedas dan enak.
Gunakan tahu putih yang bagus kualitasnya agar rasanya gurih lembut. Selanjutnya bumbui dengan bawang dan cabe serta sedikit kuah. Berikut ini bahan dan cara membuat selengkapnya yang gampang diikuti.
Resep Oseng Tahu Goreng
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : tahu
Bahan Bahan
1 buah tahu putih besar
minyak goreng
3 sdm minyak sayur
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabe rawt merah, iris tipis
5 buah cabe rawit hijau, iris tipis
1 cm lengkuas, memarkan
250 ml air
2 sdm kecap asin
1 lembar daun salam
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Cara Memasak:
Cuci tahu putih dengan air hangat hingga tak berlendir.
Iris melintang 1 cm lalu sisihkan.
Goreng tahu hingga sedikit keookelatan dan agak kering lalu tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan wangi.
Tambahkan daun salam, lengkuas, cabe rawit merah dan cabe rawit hijau, aduk hingga layu.
Tuangi air, bumbui dengan kecap asin, kaldu jamur, merica dan garam lalu didihkan.
Masukkan tahu goreng, kecilkan api, masak hingga bumbu meresap dan kuah agak susut.
Angkat dan sajikan hangat.
Tahu putih untuk oseng tahu goreng. Foto: iStock
Tips membuat oseng tahu goreng:
1. Gunakan minyak bersih dengan panas sedang untuk menggoreng tahu agar rasanya gurih mantan. 2. Jika suka rasa pedas agak manis, tambahkan 1-2 sdm kecap manis dalam bumbu tumisnya.
Lauk-pauk ini populer sebagai isian nasi kotak makan siang atau Jumat berkah. Ada ayam suwir kemangi, balado teri hingga tumis kacang panjang dan tahu.
Sedang beride bikin nasi kotak untuk Jumat berkah yang sedap dan enak lauknya. Lauk-pauk rumahan yang sederhana bisa jadi pilihan. Rasanya gurih enak dan juga pedas menyegarkan.
Ada ayam suwir dengan bumbu cabe, rempah dan kemangi yang pedas sedap. Atau tumis kacang panjang dan tahu yang sederhana, segar dan renyah. Untuk lauk pedas ada teri balado. Resep-resep selengkapnya ada di bawah ini.
1. Resep Tumis Kacang Panjang Tahu
Kacang panjang yang renyah dengan tahu yang gurih jadi lauk gurih dan sedap.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
1 buah tahu putih sedang
minyak goreng
3 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih,cincang
5 butir bawang bombay, cincang
8 helai kacang panjang, potong-potong
3 sdm saus tiram
2 sdm kecap manis
2 sdm kecap asin
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
150 ml air
Cara Memasak:
Cuci bersih tahu putih lalu tiriskan. Potong-potong tahu ukuran dadu kecil.
Goreng potongan tahu dalam minyak panas hingga agak kering lalu tiriskan.
Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum.
Masukkan kacang panjang, aduk hingga layu.
Tambahkan tahu goreng, bumbui dengan saus toram, kecap manis, kecap asin, merica dan garam. Aduk hingga rata.
Tuangi air dan tutup wajan. Masak hingga mendidih, kacang panjang lunak dan bumbu meresap.
Matikan api dan sajikan hangat.
2. Resep Ayam Suwir Kemangi
Resep Ayam Suwir Pedas Kemangi Foto: Getty Images
Olahan ayam paling populer ini memakai bumbu cabe, rempah dan kemangi. Pedas sedapnya mantap!
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : ayam
Bahan Bahan
300 g daging dada ayam
100 ml minyak sayur
1 batang serai
2 cm ruas lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 sdm kaldu jamur
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
Bumbu Halus :
8 cabe merah keriting
15 cabe rawit merah
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
Cara Memasak:
Kukus atau rebus daging dada ayam hingga empuk. Kemudian angkat dan tiriskan.
Suwir daging dada ayam hingga tipis lalu sisihkan.
Bumbu: Giling dengan blender atau ulek bahan-bahan sambal hingga halus benar.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus bersama serai, daun salam, lengkuas dan daun jeruk. Aduk hingga harum.
Tambahkan kaldu jamur, merica, garam dan gula, masak hingga berminyak.
Masukkan ayam suwir, tambahkan sedikit air lalu aduk hingga seluruh bumbu meresap ke dalam daging ayam.
Tambahkan daun kemangi, aduk hingga layu.
Angkat dan sajikan.
3. Resep Balado Ikan Teri
Resep Balado Ikan Teri Foto: Getty Images
Pedas, gurih sekaligus renyah, balado teri ini cocok untuk lauk nasi.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : teri
Bahan Bahan
100 g teri asin belah
1 buah cabe merah, iris serong tipis
2 lembar daun jeruk
1 buah serai, iris kasar
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis
Bumbu Halus:
5 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 cm jahe
Cara Memasak:
Goreng ikan teri belah dalam minyak secukupnya hingga kering lalu tiriskan.
Panaskan 5 sdm minyak, tumis Bumbu halus hingga layu.
Tambahkan irisan cabe merah, daun jeruk dan serai, aduk hingga layu dan matang.
Bumbui dengan garam, gula, kaldu jamur, merica dan tuangkan air jeruk, aduk rata.
Masukkan teri goreng, aduk hingga seluruhnya terbalut bumbu.
Masak hingga mendidih dan kering lalu angkat.
Dinginkan dan sajikan.
Simak Video “Menikmati Masakan Rumahan Enak Khas Jatim di Kuluk Kuluk Rumahan“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Resep Telur Ceplok Balado Foto: iStock
Resep Tumis Kacang Panjang dan Tahu Foto: iStock
