Kikil sapi juga enak dibuat tumisan dengan rasa pedas manis. Dibumbui bawang, cabe dan kecap manis rasanya lebih gurih dan sedikit pedas. Cocok jadi lauk bekal.
Meskipun bukan bagian utama sapi, tetapi kikil digemari banyak orang. Karena rasanya yang kenyal gurih. Biasa diolah jadi oseng, isian soto atau campuran mie kuah. Kikil juga enak ditumis dengan aneka bumbu.
Seperti bumbu bawang, cabe dan kecap manis. Bumbu ini membuat kikil rasanya pedas manis dengan kuah kental. Bisa jadi lauk makan siang atau bekal yang enak. Resep selengkapnya ada di bawah ini.
Resep Oseng Kikil Pedas Manis
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : kulit sapi
Bahan Bahan
500 g kikil sapi
3 sdm minyak sayur
1/2 buah bawang bombay, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang kasar
3 buah cabe hijau keriting, iris serong kasar
1 batang daun bawang, iris kasar
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
500 ml air
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm kaldu jamur
100 ml kecap manis
3 sdm saus tomat
1 sdt garam
Cara Memasak:
Rebus kikil sapi hingga lunak lalu tiriskan dan potong-potong kasar.
Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan wangi.
Masukkan cabe hijau, daun salam dan lengkuas, aduk hingga layu.
Tambahkan potongan kikil rebus, kakdu jamur, merica, kecap manis, saus tomat dan garam. Aduk hingga rata.
Tuangi air lalu masak hingga air susut dan bumbu meresap.
Angkat dan sajikan hangat.
Cabe Hijau untuk oseng kikil pedas manis. Foto: iStock
Tips membuat oseng kikil pedas manis:
1. Kikil bisa dibeli dalam keadaan sudah direbus setengah lunak. Cuci bersih dan rebus kembali hingga empuk sebelum dimasak. 2. Tambahkan jumlah cabe jika suka rasa lebih pedas menggigit.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Beragam jenis sayuran bisa jadi lauk yang enak. Dibuat tumisan dengan tambahan udang segar dan bumbu bawang. Rasanya renyah segar dan gurih mantap!
Sayuran wajib dikonsumsi setiap hari sebagai asupan nutrisi harian. Bisa diolah jadi sup, atau tumisan yang praktis. Kandungan nutrisi lebih awet dan teksturnya tetap renyah segar. Seperti udang yang ditumis dengan aneka sayuran.
Brokoli, wortel dan kapri manis bisa jadi pilihan. Bumbunya bawang putih, minyak wijen dan saus tiram. Kelezatannya tak kalah dengan tumisan buatan restoran. Berikut ini daftar bahan dan cara membuat selengkapnya.
Resep Udang Tumis Sayuran
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
3 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang kasar
50 g bawang bombay, iris kasar
150 g udang sedang kupas
50 g wortel, iris tipis panjang
50 g kapri manis, bersihkan
150 g brokoli, potong-potong, blansir
1/3 buah paprika merah, potong kasar
1 sdm kaldu jamur
2 sdm saus tiram
1 sdm shoyu
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
150 ml air
Cara Memasak:
Panaskan minyak dan minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
Masukkan udang, aduk hingga udang kemerahan.
Tambahkan wortel, kapri, brokoli dan paprika, aduk-aduk hingga layu.
Bumbui dengan kaldu jamur, saus tiram, shoyu, merica dan garam lalu aduk rata.
Tuangi sedikit air, tutup wajan.
Masak hingga seluruhnya layu dan lunak.
Angkat dan sajikan hangat.
Udang segar untuk udang tumis sayuran. Foto: iStock
Tips membuat udang tumis sayuran:
1. Gunakan udang yang benar-benar segar agar aroma masakan gurih segar dan tidak anyir. 2. Jenis dan jumlah sayuran dalam tumisan ini bisa disesuaikan dengan selera. Masak sayuran yang keras baru yang lunak.
Terong bisa jadi pilihan enak untuk lauk makan siang. Terong ungu dipadukan dengan daging ayam cincang. Dibumbui dengan bawang dan cabe, rasanya pedas segar.
Terong ungu yang empuk juicy bisa diolah jadi beragam lauk enak. Seperti digoreng tepung, dibumbu balado, isian kari atau sayur lodeh dan sayur asam. Tering juga enak ditumis dengan paduan ayam cincang.
Dipadukan dengan cabe, paprika, daun bawang dan bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih dan jahe. Membuatnya praktis, rasanya gurih segar dan pedas. Berikut ini resep-resep selengkapnya.
1. Resep Terong Tumis Ayam
Potongan daging ayam yang empuk dan juicy memberi rasa gurih spesial tumisan tering ini.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sayuran
Bahan Bahan
4 buah terong ungu sedang
minyak goreng
4 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
3 siung bawang putih, cincang halus
5 butir bawang merah, cincang halus
1 buah cabe merah, cincang halus
100 g daging ayam, cincang kasar
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdm kaldu jamur bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 batang daun bawang, iris serong kasar
Cara Memasak:
Cuci bersih terong lalu belah membujur lalu potong menjadi 4 bagian. Rendam dalam air bersih yang diberi sedikit garam.
Panaskan minyak banyak dengan api sedang. Goreng terong sebentar hingga layu lalu angkat dan tiriskan.
Panaskan minyak dan minyak wijen dalam wajan. Tumis bawnag putih dan bawang merah hingga layu dan harum.
Masukkan cabe merah, aduk hingga layu.
Tambahkan daging ayam cincang, aduk hingga berubah warna.
Masukkan terong, bumbui dengan saus tiram, kecap asin, merica dan garam. Aduk hingga tercampur rata.
Selain digoreng kering, ikan juga sangat enak dibuat pepes. Dilumuri bumbu cabe dan rempah kemudian dibungkus daun pisang dan dipanggang kering. Gurih harum!
Pepes atau pais merupakan olahan sehat khas Jawa. Beragam bahan dilumuri bumbu rempah kemudian dikukus hingga matang. Selainjutnya dipanggang hingga agak kering. Aneka ikan sepetti patin, tuna hingga belanak enak dibuat pepes.
Ikan bergaing tebal dengan lapisan lemak sangat cocok untukpepes. Bumbunya bis amemakai banyak cabe hingga merah atau aneka rempah yang wangi dan segar. Pepes ikan cocok untuk menu diet. Berikut 3 resep ikan yang lezat dan gampang dibuat.
1. Resep Pepes Bakar Patin
Ikan patin berdaging tebal dengan lapisan lemak sangat cocok dibalut dengan bumbu rempah dan dibakar hingga agak kering.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Lampung
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
1 ekor (250 g) ikan patin berat, potong jadi 3-4 bagian
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
1/2 lbr daun kunyit
10 cm sereh, kerat
3 bagian 4 kelopak asam kandis, bisa diganti deng belimbing wuluh yang diiris kasar
Daun ruku-ruku atau kemangi secukupnya
Daun pisang untuk membungkus
Bumbu halus:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm penuh cabai merah giling
3 ruas jari kunyit
2 ruas jari jahe
2 ruas jari lengkuas
2 sdt garam
Cara Memasak:
Olesi ikan dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya. Diamkan beberapa menit.
Aduk ikan patin diaduk dengan semua bumbu halus.
Siapkan selembar daun pisang. Tata ikan 2-3 potong di atas daun pisang, tambahkan secukupnya daun-daun (jeruk,salam,kunyit,sereh,ruku-ruku,asam kandis).
Bungkus ikan dengan rapi, semat ujung-ujungnya dengan tusuk gigi.
Panggang di atas api kecil-sedang selama 30 menit hingga daun mengering. Balik sekali-sekali.
Angkat, pepes patin siap dihidangkan.
2. Resep Pepes Ikan Tuna Bumbu Bali
Resep Pepes Ikan Tuna Bumbu Bali Foto: iStock
Daging tuna yang tebal sangat cocok dibalut dengan bumbu rempah yang lengkap dan harum.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
1 kg ikan tuna, potong-potong
8 lembar daun jeruk
4 lembar daun salam
4 batang serai, memarkan
5 buah belimbing sayur, potong halus
daun pisang untuk pembungkus
Bumbu Halus:
100 g cabe merah keriting
10 buah cabe rawit merah
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 cm kunyit
3 cm jahe
3 butir kemiri
1sdt merica butiran
2 sdt terasi
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Cara Memasak:
Potong-potong ikan tuna lalu sisihkan.
Taruh Bumbu yang sudah dihaluskan dalam wadah. Masukkan ikan tuna dan belimbing sayur lalu aduk rata.
Siapkan 4 lembar daun pisang, taruh di atasnya masing-masing 2 lembar daun jeruk, 1 lembar daun salam dan 1 batang serai.
Taruh tuna berbumbu di atasnya lalu bungkus daun pisang dan semat kedua sisinya dengan lidi.
Susun dalam wadah dan kukus selama 30 menit hingga ikan matang lalu angkat dan dinginkan.
Panggang pepes dalam wajan panas atau panggangan dengan api arang hingga daun pisang agak kering.
Angkat dan sajikan.
3. Pepes Ikan Bumbu Merah
Resep Pepes Ikan Bumbu Merah Foto: Getty Images
Balutan bumbu cabe yang pedas menyengat membuat pepes ikan makin lezat.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : ikan
Bahan Bahan
2 ekor ikan belanak/bawal
4 iris lengkuas
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
4 buah belimbing sayur, iris tipis
30 lembar daun kemangi
daun pisang
Bumbu:
10 buah cabe merah keriting
3 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 buah tomat merah, potong-potong
5 butir kemiri
1 potong terasi bakar
1 sdt gula pasir
1 sdm garam
Cara Memasak:
Olesi ikan dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya. Diamkan beberapa menit.
Aduk ikan patin diaduk dengan semua bumbu halus.
Siapkan selembar daun pisang. Tata ikan 2-3 potong di atas daun pisang, tambahkan secukupnya daun-daun (jeruk,salam,kunyit,sereh,ruku-ruku,asam kandis).
Bungkus ikan dengan rapi, semat ujung-ujungnya dengan tusuk gigi.
Panggang di atas api kecil-sedang selama 30 menit hingga daun mengering. Balik sekali-sekali.
Angkat, pepes patin siap dihidangkan.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Meskipun tak memakai ayam, daging atau jeroan, kari ini rasanya tetap gurih sedap. Perpaduan tahu dan terong dengan bumbu rempah dan rasanya gurih.
Meskipun bukan masakan asli Indonesia, kari bisa diolah dengan berbagai bahan. Seperti daging sapi, daging ayam dan jeroan. Tetapi banyak juga kreasi kari vegan yang dibuat dengan sayuran. Seperti kari tahu dan terong ini.
Bumbu rempah yang segar memberi rasa gurih enak pada kari tahu ini. Apalagi dimasak dengan santan segar yang sedikit manis. Kari tahu ini cocok untuk menu makan siang yang sedap. Bahan dan cara membuatnya ada di resep berikut ini.
Resep Kari Tahu dan Terong
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : tahu
Bahan Bahan
3 buah tahu putih sedang
3 sdm minyak sayur
1 buah cabe merah, iris serong tipis
1 buah cabe hijau, iris serong tipis
3 lembar daun jeruk
2 lembar duan salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
4 buah terong hijau, belah 4 bagian
750 ml santan sedang
2 sdt garam
1 sdm kaldu jamur
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
5 soung bawang putih
2 cm kunyit
1 cm jahe
3 butir kemiri
1 sdt jintan
1/2 sdt merica butiran
1 butir kapulaga
Cara Memasak:
Cuci berish tahu lalu potong masing-masing menjadi 4 bagian.
Tumis Bumbu Halus bersama duan salam, daun. jeruk, lengkuas dan serai hingga wangi.
Tambahkan cabe merah, cabe hijau dan aduk hingga layu.
Masukkan tahu dan terong lalu bumbui dengan garam dan kaldu jamur.
Masak dengan api sedaang hingga bumbu meresap dan santan sedikit berkurang.
Angkat dan sajikan hangat.
Terong hijau untuk kari tahu. Foto: iStock
Tips membuat kari tahu dan terong:
1. Selain tahu putih bisa dipakai tahu segitiga goreng dengan rasanya renyah gurih. 2. Jika tak ada terong hijau bisa dipakai kacang panjang atau labu siam yang dipotong kasar.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Onde-onde yang kenyal dengan isian kacang hijau enak dimakan hangat. Bisa dibuat dengan adonan donat, adonan terigu dan tepung ketan. Sama enaknya!
Konon onde-onde diadaptasi dari kuliner China. Terbuat dari tepung ketan yang dibentuk bulat, diisi adonan kacang hijau lalu dibalut biji wijen dan digoreng. Rasnya renyah gurih dengan isian legit.
Selain versi original, ada juga onde-onde dari adonan donat yang lembut dengan balutan wijen. Atau dibuat versi tepung terigu yang disebut onde-onde ketawa karena merekah. Tiga varian onde-onde ini bisa jadi camilan ngopi yang enak.
1. Resep Onde-onde Donat
Adonan donat atau roti manis yang dilapisi biji wijen ini merupakan hybrid donat dan onde-onde yang empuk enak.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
75 menit
sedang
10
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : kue
Bahan Bahan
Bahan A:
700 g tepung Sania
300 g tepung terigu protein tinggi
180 g gula pasir
7 g baking powder
60 g susu bubuk
11 g ragi instan
Bahan B:
100 g kentang kukus
325 g air es
4 butir (200 g) telur ayam
1 sdm vanila butter pasta
Bahan C:
80 g mentega
10 g garam
Adonan Kacang Hijau:
500 g kacang hijau kupas
1.500 g air
3 lembar daun pandan
250 g gula pasir
1 sdm vanilla butter pasta
Cara Memasak:
Adonan Kacang Hijau: rebus kacang hijau dan pandan hingga lunak lalu blender hingga halus.
Tuang ke atas wajan, tambahkan gula dan vanila butter, masak hingga kental dan bisa dipulung.
Stelah dingin bentuk jadi bola-bola kecil untuk isian donat.
Aduk semua bahan A menjadi satu.
Tambahkan bahan B, aduk dengan smikser patula spiral selama 5 menit hingga tercampur rata.
Masukkan bahan C dan aduk kembali selama 10 menit hingga kalis atau tidak lengket lalu angkat.
Bulatkan adonan, tutup dengan plastik dan diamkan dalam suhu ruangan selama 30 menit hingga mengembang.
Kempiskan adonan lalu timbang 20 gram -30 gram (sesuai ukuran donat) dan bulatkan adonan.
Pipihkan adonan dan isi dengan bulatan adonan kacang hijau.
Celupkan adonan dengan air lalu gulingkan dalam biji wijen hingga terlaut rata. Diamkan selama 30 menit hingga mengembang naik.
Panaskan minyak banyak dengan api sedang. Goreng donat hingga kering merata seluruh sisinya.
Angkat dan tiriskan.
2. Resep Onde-onde Isi Kacang Hijau
Resep Onde-onde Isi Kacang HIjau Foto: iStock
Onde-onde yang klasik dengan isian pasta kacang hijau ini empuk legit dan gurih. Enak dimakan hangat.
Tumis kacang panjang sederhana ala warteg ini rasanya renyah gurih dan sedap. Ditambah tahu goreng dan tauge kedelai makin lezat dan segar.
Jelang akhir bulan lauk yang sederhana dan sedap bisa jadi pilihan. Seperti tumisan kacang panjang ala menu warteg. Kacang panjang ditumis dengan tahu goreng dan tauge kedelai.
Bumbunya bawang dan sedikit terasi. Rasanya gurih segar dan cocok untuk lauk nasi. Berikut ini daftar bahan dan bumbu serta cara membuatnya yang praktis dan mudah.
Resep Tumis Kacang Panjang dan Tahu
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sayur
Bahan Bahan
4 sdm minyak sayur
3 siung bawnag putih, cincang halus
5 butir bawang merah, iris tipis
1 buah cabe merah, iris kasar
3 buah cabe rawit merah, iris kasar
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, geprek
1 sdt terasi udang
8 helai kacang panjang, potong-potong
5 buah tahu goreng, potong-potong
50 g tauge kedelai
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
150 ml air
Cara Memasak:
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan wangi.
Masukkan cabe merah, cabe rawit, terasi, daun salam dan lengkuas. Aduk hingga layu.
Tambahkan kacang panjang dan tahu goreng, aduk-aduk hingga layu.
Bumbui dengan merica, kaldu jamur, garam dan tuangi air, aduk hingga mendidih.
Masukkan tauge kedelai, tutup wajan.
Masak hngga air susut dan sayuran lunak lalu angkat.
Sajikan hangat.
Kacang panjang untuk tumis kacang panjang dan tahu Foto: iStock
Tips membuat tumis kacang panjang dan tahu:
1. Pilih kacang tanah hijau yang segar. Jika kacang agak layu, rendam air dingin beberapa saat agar segar lagi. 2. Jika ada bisa ditambahkan rebon atau ebi yang dimemarkan untuk menambah rasa gurih.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Omelet selalu jadi favorit untuk menu sarapan. Selain praktis juga gurih enak rasanya. Seperti omelet dengan isian aneka sosis, sayuran dan mie ini.
Telur dadar alias omelet merupakan menu sarapan sangat praktis. Hanya butuh beberapa menit saja untuk memasaknya. Kecuali itu bisa diberi aneka isian, seperti sosis.
Sosisi dipadukan dengan sayuran, dicampur dengan mie instan atau hanya diberi bumbu rempah minimalis. Rasanya gurih juicy dan kaya nutrisi. Berikut 3 resep omlet sosis yang bisa jadi pilihan enak menu sarapan.
1. Resep Omelet Sosis dan Sayuran
Sosis yang gurih ditambah brokoli dan tomat membuat omelet ini makin segar dan kaya nutrisi.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
15 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Amerika
Kategori Masakan : telur
Bahan Bahan
4 butir telur ayam
1 batang daun bawang, iris halus
2 butir bawang merah, iris halus
1 sdm mentega
5 buah tomat ceri, belah
50 g brokoli, rebus, potong kecil
2 buah sosis sapi, kerat-kerat menyilang
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
3 sdm keju mozzarella/keju melt parut
Cara Memasak:
Kocok telur hingga berbuih halus lalu sisihkan.
Tambahkan daun bawang, bawang merah, merica dan garam lalu aduk rata.
Panaskan wajan datar di atas api sedang, masukkan mentega dan masak hingga leleh.
Tuangkan telur yang sudah dicampur dengan bawang dan bumbu. kecilkan api.
Susun tomat, brokoli dan sosis di bagian tengah.
Tutup wajan, masak dengan api kecil hingga permukaan telur membeku dan pinggirnya kering.
Selagi panas, taburi keju dan masak hingga keju leleh.
Angkat dan sajikan hangat.
2. Resep Omelet Sosis
Resep Omelet Sosis Foto: iStockphoto
Irisan sosis memberi rasa gurih juicy omelet ini. Ditambah sedikit seledri jadi segar lezat.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
15 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : telur
Bahan Bahan
5 butir telur ayam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt oregano kering
1 sdm kaldu jamur
1 sdt garam
2 batang daun bawang, iris halus
2 tangkai seledri, iris kasar
1 sdm mentega
2 buah sosis sapi frankfruter, iris tipis
Cara Memasak:
Pecahkan telur dalam mangkuk/wadah. Kocok hingga bebruih halus.
Tambahkan merica, oregano, kaldu jamur, garam lalu kocok rata.
Masukkan daun bawang dan seledri, kocok rata.
Panaskan mentega dalam wajan hingga leleh.
Masukkan irisan sosis, aduk hingga kaku.
Tuangi telur kocok yang sudah diberi bumbu.
Masak dengan api kecil hingga bagian pinggirnya kering.
Tutup wajan, masak hingga permukaan telur beku dan matang.
Matikan api dan sajikan hangat.
3. Resep Omelet Mie Instan dan Sosis
Resep Omelet Mie Instan Foto: Detikfood
Omelet mie instan yang gurih semakin enak rasanya diaduk dengan irisan sosis. Cocok buat camilan atau sarapan.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
15 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : omelet
Bahan Bahan
2 bungkus mie goreng instan
2 butir telur ayam
1 batang daun bawang, iris halus
50 g wortel, cincang
2 buah sosis, iris tipis
minyak goreng
Cara Memasak:
Buka kemasan mie instan, pisahkan mie dan bumbunya.
Rebus mie instan hingga setengah lunak, angkat dan tiriskan.
Tambahkan bumbu mie instan dan aduk hingga rata.
Dalam wadah, pecahkan telur lalu masukkan mie instan, daun bawang dan sosis lalu aduk rata.
Panaskan wajan beri sedikit minyak.
Tuangkan setengah bagian adonan mie dalam wajan lalu ratakan.
Masak hingga kedua sisinya matang dan kering.
Angkat dan sajikan dengan mayones dan saus cabe sesuai selera
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Sambal sederhana ini rasanya pedas menyengat dengan aroma kemangi yang harum. Ditambah bawang, terasi dan kencur semakin menarik selera.
Meskipun statusnya sebagai condiment tetapi peran sambal sangat penting untuk menrik selera makan. Rasa pedasnya bikin nafsu makan bertambah. Cukup diracik dngan bahan sederhana saja.
Seperti sambal kemangi yang memakai cabe, bawang merah, bawang putih dan sedikit kencur. rasanya renyah sekalgus wangi aromanya. Diracik segar bakal bikin nambah nasi. Berikut resep selengkapnya.
Resep Sambal Kemangi
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
20 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Indonesia
Kategori Masakan : sambal
Bahan Bahan
100 ml minyak panas
1 sdm kaldu jamur
1/2 sdt garam
20 helai daun kemangi
Sambal:
5 buah cabe merah besar
3 buah cabe merah keriting
3 siung bawang putih
2 butir bawang merah
2 cm kencur
1 sdt terasi udang
Cara Memasak:
Tumbuk kasar semua bahan Sambal.
Tambahkan kaldu jamur dan udang, aduk hingga tercampur rata.
Tuangi minyak panas dan tambahkan daun kemangi.
Aduk dan diamkan beberapa saat hingga kemangi layu.
Sajikan segera.
Daun kemangi segar Foto: Getty Images
Tips membuat Sambal Kemangi:
1. Jika suka rasa lebih pedas menyengat bisa dipakai cabe rawit merah saja. 2. Sambal ini sebaiknya diracik saat akan disajikan agar mendapat aroma dan rasa lebih segar.
Olahan ayam bumbu Jepang populer di banyak restoran. Karena mudah dibuat dan enak rasanya. Seperti chicken nanban, chicken katsu hingga teriyaki ayam.
Masakan Jepang dikenal mudah dibuat dan memakai bumbu dan bahan alami. Sepeti halnya olahan ayam. Diberi bumbu shoyu, bawang bombay dan bawang putih. Rasanya gurih mantap.
Chicken nanban alias ayam goreng tepung yang gurih juicy. Ada juga chicken katsu, fillet ayam berbalut tepung panir yang renyah. Serta teriyaki ayam yang berbumbu shoyu sedikit manis. Cocok untuk jualan dan menu bekal. Berikut resep selengkapnya.
1. Resep Chicken Katsu
Ayam goreng tepung paling populer ini rasa gurih renyahnya memang istimewa.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
6
Daerah Asal Masakan : Jepang
Kategori Masakan : ayam
Bahan Bahan
Chicken Katsu:
2 buah dada ayam tanpa kulit dan tulang
1 sdt merica bubuk
1 sdt bawang putih parut
2 sdm shoyu/kecap Jepang
2 sdt garam
100 gram tepung terigu
Minyak goreng
Salad:
100 g lettuce, iris halus
100 g daun kol, iris halus2 putih telur ayam, kocokhingga berbuih
200 g tepung panir putih kasar
Saus, aduk jadi satu:
200 ml mayonnaise botolan
100 g wortel, iris halus
2 sdm saus cabai botolan
1 sdm air jeruk lemon/nipis
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
Cara Memasak:
Potong tiap dada ayam menjadi dua bagian sehingga mendapatkan 4 potong dada ayam.
Iris membujur tipis masing-masing menjadi 2 bagian hingga mendapatkan 8 lembar dada ayam.
Pukul-pukul masing-masing dengan pemukul daging hingga tipis melebar.
Lumuri dengan merica, bawang putih, shoyu dan garam hingga rata.
Balut masing-masing dengan tepung terigu hingga rata.
Celupkan dalam putih telur kocok hingga terlumuri telur merata.
Lapisi masing-masing dengan tepung panir kasar sambil tekan-tekan hingga melekat. Biarkan beberapa saat hingga agak kering.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
Potong-potong melintang dan sajikan dengan saus BBQ dan salad lettuce, jika suka.
2. Resep Chicken Nanban
Resep Chicken Nanban Foto: iStock
Balutan tepung yang renyah garing dengan daging ayam yang juicy jadi ciri khas chicken nanban ini.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
45 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Jepang
Kategori Masakan : ayam
Bahan Bahan
500 g daging paha atas ayam tanpa tulang
2 siung bawang putih, parut
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm shoyu/kecap Jepang
50 g tepung terigu
1 butir telur ayam, kocok
minyak goreng
Saus NanBan:
2 sdm shoyu/kecap Jepang
1 sdm air jeruk lemon
2 sdm gula pasir
1/2 sdt jahe parut
Saus Tartar:
1 butir telur rebus, kupas, cincang halus
1 sdm daun bawang iris halus
3 sdm mayones Jepang
1/4 sdt kulit jeruk lemon parut
1 sdt air jeruk lemon
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt garam
Cara Memasak:
Cuci bersih daging paha ayam atas lalu tiriskan.
Lumuri dengan bawang putih, shoyu dan merica. Remas-remas hingga rata. Sisihkan sebentar.
Lumuri potongan daging paha ayam dengan tepung terigu hingga rata.
Taruh telur kocok dalam wadah lalu celupkan paha ayam ke dalam telur.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan kecokelatan. Tiriskan dan sisihkan.
Saus nanban: Aduk semua bahan hingga rata.
Celup-celupkan potongan ayam goreng dalam saus nanban hingga meresap. Taruh di piring saji.
Saus tartar: Aduk semua bahan menjadi satu.
Potong-potong chicken nanban dan sajikan dengan Saus Tartar.
3. Resep Teriyaki Ayam
Resep Ayam Teriyaki Foto: iStock
Manis gurih bumbu teriyaki yang meresap dalam daging paha ayam membuat rasanya makin lezat.
Durasi
Tingkat Kesulitan
Porsi
30 menit
mudah
4
Daerah Asal Masakan : Jepang
Kategori Masakan : ayam
Bahan Bahan
4 buah fillet paha atas ayam
2 sdm minyak sayur
20 g bawang bombay, cincang
Bumbu perendam:
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, parut
1/2 sdt jahe parut
1 sdm air jeruk nipis/lemon
150 ml shoyu
1 sdm kecap manis
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
Salad:
100 g lettuce, iris kasar
50 g kol, iris kasar
Saus, aduk jadi satu:
150 ml mayonnaise Jepang
1 sdm saus tomat
1 sdm saus cabe
1 sdt air jeruk lemon
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
Cara Memasak:
Jika suka daging yang berlemak, kulit dan lemak pada daging paha ayam bisa dicampurkan. Iris kasar melintang serat daging paha ayam.
Bumbu perendam : Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
Campurkan potongan daging ayam dengan Bumbu Perendam sambil aduk-aduk hingga rata. Diamkan minimal 1 jam agar bumbu meresap.
Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga kuning kecokelatan.
Masukkan potongan daging paha ayam yang sudah direndam bumbu. Aduk hingga kaku dan matang. Angkat.
Sajikan ayam teriyaki berikut Salad.
Salad: Aduk lettuce dan kol dengan Saus hingga rata.
Simak Video “SIAL InterFOOD 2025 Menjadi Wadah Inovasi dan Kolaborasi Industri Pangan Asia Tenggara“ [Gambas:Video 20detik] (odi/odi)
Cabe Hijau untuk oseng kikil pedas manis. Foto: iStock
